秋季不要错过这三种鱼，肉嫩味鲜，营养丰富，适宜进补
秋季宜进补，而鱼是优质选择。鱼肉营养价值高，味道鲜美，其中蛋白质含量是猪肉的两倍，且是优质蛋白，对于人体来说吸收率很高。鱼肉中含有丰富的尼克酸、核黄素、维生素D以及一定量的磷、钙、铁等多种矿物质，可以有效地预防骨质疏松症。特别适合老人孩子多食用。
第一种：鲈鱼
鲈鱼的细刺较少，味道鲜美，且价格也不贵。鲈鱼中富含易消化的蛋白质、糖类、脂肪、维生素B2、维生素A、无机盐等，营养价值极高。此时的鲈鱼肉嫩味鲜，可以养胃、润燥，对于脾胃虚弱的人来说，是非常好的滋补佳品。
推荐：清蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼，姜片，葱段，白醋，红椒，生抽，蒸鱼豉油，盐等。
步骤一：处理好的鲈鱼清洗干净，尤其是肚子里面的黑膜，要清洗干净，否则会很腥。剪掉鱼鳍，用刀从鱼腹部沿鱼骨两侧片开。
步骤二：碗中放葱段、姜片、一勺白醋、小半碗清水，抓出葱姜汁，再把鲈鱼放入水中，涂抹均匀，腌制十分钟。
步骤三：大葱洗净再切段，切成细丝，放入清水中，葱叶也切成细丝，放入水中。姜切片，再切丝，放入水中。红椒洗净去掉瓤，再切成细丝，放入水中。
步骤四：盘底放入大葱，腌好的鲈鱼摆上去，鱼身上撒点盐，更入味，放上几片生姜片、葱段。锅中水烧开，放入鲈鱼，盖盖蒸十分钟。
步骤五：锅中加半碗清水，一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、适量的姜片、大葱、大火烧开，煮两分钟即可。
步骤六：蒸好的鲈鱼倒掉盘子里面的水，挑出来姜片、葱段，放上葱姜丝、红椒丝，浇上热油，沿盘边淋上调好的料汁即可。鱼肉鲜嫩洁白，不腥不柴，香味十足，特别好吃。
第二种：黄花鱼
秋季的黄花鱼颜色亮黄，肉质鲜嫩，特别适合老人和孩子食用。黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，另外野生大黄花鱼最为昂贵。小黄花鱼比较常见，秋天也是吃小黄花鱼的时节。
推荐：酱焖小黄花鱼
食材准备：小黄花鱼，葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，黄豆酱，料酒，生抽，醋，老抽等。
步骤一：小黄花鱼处理干净，鱼鳍不要，里面的黑膜也要去干净，擦干水分，盛入大碗中，加入葱姜料酒，抓拌均匀，再加点盐，胡椒粉，再抓拌一下，再加一勺淀粉，轻轻抓拌一下。
步骤二：准备一个盘子，在盘子底部刷一层油，把鱼摆上去，主要是造型好看。锅中烧油，油热下入鱼，大火煎鱼，定型以后晃动锅，受热均匀，一面金黄再煎另一面，两面煎至金黄盛出。
步骤三：锅中烧一点油，下入一勺黄豆酱，炒出香味，再加入葱、姜、干辣椒炒香，再加入一勺料酒、一勺生抽、一点醋、加入适量的清水，再加一点老抽调色，搅拌均匀，加一点盐、鸡精、白糖调味，把鱼下锅，咕嘟八分钟，出锅前加点蒜末，再淋入一点水淀粉，即可出锅。
第三种：带鱼
带鱼中含有丰富的蛋白质，肉质非常的细腻，有养肝补血、润肤养发的好处，其脂肪含量也高于一般鱼类。秋天是带鱼最好吃的一个季节，也是最肥美的时候。
推荐：红烧带鱼
食材准备：带鱼，生抽，老抽，料酒，醋，蚝油，葱段，姜丝，大蒜，干辣椒，糖，盐，胡椒粉，淀粉等。
步骤一：带鱼清洗干净，剪成均匀的鱼段，放入大碗中，加入料酒、姜丝、葱段、一点盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。带鱼腌制好以后，每一条带鱼上裹上一层淀粉，备用。
步骤二：锅中油多放一点，把腌制好的带鱼下锅煎至两面金黄盛出。
步骤三：碗中加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖，搅匀备用。
步骤四：锅留底油，下入一点辣椒、葱、姜、蒜等调料炒香，再把带鱼下锅，倒入料汁，加一点温水，开锅中小火炖十分钟，大火收汁即可。
