不知不觉，40天的三伏天快要结束了，8月25号出伏，也就意味着，高温的三伏天要跟我们告别，下面就是真正的凉爽天气。

自古以来，季节交替都是养生的最佳时机，也是给身体补营养的最佳时期，即将出伏，老传统吃3样，建议了解，给家人安排上。

一、吃饺子

入伏吃饺子，出伏自然也是吃饺子。饺子也叫“伏贴”或“贴伏”，“伏”与“福”谐音，有纳福吉祥富贵之意。

推荐做法：【芹菜猪肉饺子】

1.一斤猪肉末，放盆中备用。

生姜切成姜片，小葱切成段，放在一起，加一勺清水，再倒入破壁机里面，打成葱姜汁倒入小盆里面。

2.一小把芹菜，洗净，切成芹菜碎，装入小盆中备用。

3.在装肉馅的盆中，加入食盐，胡椒粉，味精，蚝油，老抽各适量，加入适量的葱姜汁，搅拌均匀，分三次加入葱姜汁，继续搅拌，使馅料和葱姜汁融合在一起。

4.然后用手连续搅拌3分钟，摔打上劲，再放入芹菜碎，继续搅拌均匀，装入盘中，最后再淋入少许香油，饺子馅就做好了。

5.拿出准备好的饺子皮，包好之后，下锅煮熟，即可食用。

二、吃鱼肉

出伏已经在立秋后，有“贴秋膘”的说法，这个时候的鱼肉最鲜嫩肥美，蛋白质含量高，也利于人体吸收，尤其是中老年人，可以常吃蛋白质丰富的食物。

推荐做法：【红烧鲤鱼】

1.准备一条鲤鱼，处理干净后，在鱼尾部打上十字刀，鱼身两侧打上一字刀，放入大盆中，放上葱叶和几片生姜，再淋上适量料酒，抓匀后撒上少许食盐，放在一边腌制15分钟。

2.准备半根大葱切成葱段，生姜切成姜片，西红柿切成块，一起放入碗中，再准备红干椒一小把切成段，放入一小撮花椒备用。

3.起锅加食用油，先在鱼身两侧均匀地涂上干面粉，油温至五成热时，先下入鱼头炸10秒钟，再把整条鱼放入油锅中慢炸，用勺子不断地把热油淋到鱼身上，炸一分钟后翻面，改成中火，炸五分钟左右捞出控油。

4.重新起锅加少许食用油，倒入红干椒和花椒爆香，再倒入葱姜和西红柿，快速翻炒片刻，加入红油豆瓣酱一勺，淋入少许料酒，快速翻炒片刻。

添入适量的清水，再加入蒸鱼豉油适量，水开后加入食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉各适量，用勺子搅拌化开调料。

5.然后下入鲤鱼，晃动炒锅，改成小火炖煮5分钟左右，汤汁熬至剩一半的时候关火，把鱼捞出盛到鱼盘中备用。

6.然后改大火把汤汁煮沸，勾入适量的水淀粉，淋入红油适量，搅拌化开，即可关火，最后把熬好的汤汁均匀地浇在鱼盘中，再摆上两朵香菜用来点缀，美味即成。

三、吃芋头

俗话说，“秋天吃芋头，年年有余头”，芋头既是蔬菜，又是粮食，营养丰富，是老少皆宜的滋补佳品。“芋性柔膩，入荤入素俱可”，多种做法都很受喜爱。

推荐做法：【剁椒蒸芋头】

1、适量芋头，洗净后削皮，放一旁备用。大蒜切成蒜末，小米泡椒切碎，放在一起。

青红线椒各2个，切成辣椒碎，装入小碗中。20克剁椒，放碗中备用。

2、炒锅烧热加半勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒炒香，放入青红辣椒，翻炒片刻，添入一勺清水。

加入白糖、食盐、胡椒粉、生抽各适量，煮沸以后关火，把料汁均匀地浇在芋头上面。

3、蒸锅内烧水，大火烧开，等水烧开后，放入芋头，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。

10分钟过后，取出蒸好的芋头，撒上少许葱花点缀，美味即成。

即将出伏，记得吃这“老3样”，轻松度过高温转凉期。

（第一名厨编辑：明明）