为什么韩国人喜欢吃泡菜？中国土法酸菜瞄准韩国市场
韩国是“泡菜的王国”，对于韩国人而言，泡菜成了家庭必备，一日三餐都离不开它。那么，韩国人为什么喜欢吃泡菜呢？
第一、韩国泡菜种类多。已经衍生出各种泡菜与蔬菜的结合体。
韩国泡菜主要原材料有大白菜、萝卜、黄瓜、豇豆、韭菜、香葱、蒜头等，做法不同，风味各异。有的添加各种水果、海鲜及肉料为配料。韩国泡菜的种类就有200多种。
第二、韩国泡菜营养丰富，具有养颜美容提高免疫力的功效。
泡菜富含纤维素，富含多种维生素，热量含量极低，并含有对人体有益的乳酸益生菌。被认为是世界上最健康食品之一。“你知道韩国为什么有那么多美女？即使到了中年她们的皮肤还是那么好呢？因为她们经常吃泡菜。在韩国各地经常举办泡菜节，韩国釜山大学泡菜研究所教授宋荣玉介绍，科学研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平。韩国前农林部长官金成勋说：“我想告诉外国朋友，多吃韩国泡菜。泡菜热量低，富含纤维和维生素”。韩国人对泡菜的美容效果深信不疑，这或许也是他们热爱泡菜的原因之一。
特别是2002年至2003年间，世界各地发生“非典疫情”，但韩国却很少发病，因此被认为是泡菜的功劳。认为泡菜中的乳酸菌有克制非典病菌的功效。小编认为，泡菜能提高免疫力才是抗击非典的根本原因，欢迎大家评论。
第三、泡菜的历史文化已经深入韩国人的血液中。
追溯历史，韩国泡菜由中国传入至今已经有三千多年，韩国的泡菜经历了几个发展阶段：朝鲜三国时代，主要用芥菜、蕨菜、竹笋、苦瓜、黄瓜、萝卜加上盐、黄豆酱、醋、酒糟等腌制。高丽时代加入更多新鲜蔬菜。朝鲜时代末期白菜成为主原料。后来，泡辣椒让韩国泡菜种类更是变化多端。因为辣椒的加入可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让其他泡菜除了咸味还增加了辣味，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品。
在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原汁卤味可以传承几代，从曾祖母一直流传下去。因此，韩国人把泡菜的好味道称之为"妈妈的味道"。甚至，很多家庭都有自己家特殊的味道，岁月愈久，味道愈浓。
第四，因为地理气候等原因。
韩国的冬天漫长，气候严寒并且十分干燥，这样的气候植物很难生长。因此在以前韩国人在冬季很难吃到新鲜的蔬菜。由中国传入的泡菜腌制方法正好解决冬天缺乏蔬菜的难题，于是就发展成了今天的韩国泡菜文化。
韩国泡菜价一路走高，中国土法酸菜瞄准韩国市场
这些天，受高温等恶劣天气的影响，韩国白菜主要生产区的产量大幅减产，让白菜在短时间内价格暴涨。据韩国农水产食品流通公社公布的价格信息显示，近段时间，大白菜全国平均零售价为7189韩元（约合37.4元人民币），预计8月份白菜的价格还会继续上涨。与白菜一起被称为“制作泡菜的两大主材料”的白萝卜价格也在大幅上涨。7月，一根白萝卜的平均零售价为2400韩元（约合12.5元人民币），比去年同期同比上涨36%。这么高的价格让韩国民众有点吃不起泡菜了。从10月份开始，韩国民众开始腌制泡菜，准备过冬。每家大概需要30~50颗左右的大白菜。
虽然韩国泡菜历史文化深厚，但中国泡菜也具有悠久的历史，而且品种更加丰富，深受韩国人民的喜爱。随着网络购物以及物流运输的发展，中韩之间的泡菜交易量也大幅度提高。
韩国自产泡菜价格一路走高，很多消费者和餐饮业开始转向中国采购。据韩国关税厅对进出口贸易进行的统计显示，今年二季度韩国泡菜进口量同比去年增加了17.4%。中国做酸菜的村民迎来了销售黄金期。
