炎热的夏季，人们喜欢喝冰饮吃雪糕，但懂得的人都知道夏天吃冰冷的东西不好，所以一些老百姓，反而喜欢在炎热的夏天喝上几碗热腾腾的羊杂汤，羊杂汤里面一般有羊肝、羊肚、羊血、羊心等，相较于羊肉，这些内脏的膻味要更重一些，处理干净了，是一碗美味且暖胃驱寒祛湿的美食，处理不当则令人避之不及，让人对其又爱又恨。
陕西延安有一家很有名的羊杂汤店，这家羊杂汤店，一共有两层，一楼的最里面是一个不大的开放式厨房，厨房的外面摆有几张就餐的桌椅，二楼是由木材搭建而成的，空间较小，比较压抑，油烟味也比较重，不是很舒适，但就是这样一家普通的苍蝇小店，人气却极高，每天都有大量的顾客到店就餐，这究竟是为甚麽呢？原来这家店是一家百年老字号，不仅上过央视，其制作工艺还是省级非物质文化遗产。
店里的羊杂汤有两种，一种普通的，一种优质的，普通的羊杂汤19元一碗，里面有羊肚、羊血、羊肺等食材，分量很足，麻辣鲜美，略带胡椒香，没有明显的膻味，很是可口；优质羊杂汤28元一碗，相较于普通的羊杂汤，它里面含有的羊杂品质更佳，种类更多，有心、血、肝、肺、肚等等，但不管是优质的羊杂汤，还是普通的羊杂汤，吃起来都Q弹鲜美，口感恰到好处，唯一的缺点就是有点咸。
来店里吃羊杂汤的顾客，都会搭配一个油旋饼，他家的油旋饼3元一个，一个大概有成年人的手掌大小，外面焦焦的，里面层次分明，犹如千层饼一般，咬一口，油酥油酥的，浓厚的油香中，还带有一股较为明显的焦香味，细细的咀嚼后，面独有的清甜，更是沁人心脾，吃完一口饼后，喝一勺鲜美的羊杂汤，滋味甚美，无法用言语表达。
除了羊杂汤和油旋饼外，店里还有羊蹄、羊脑、粉汤羊杂、爆炒羊头肉、羊肉汤等等，羊蹄又烂又香，羊脑嫩滑鲜美，其它的菜品，虽味道不同，风味各异，但吃起来不油不膻，每天的销量都十分不错，羊蹄、羊脑更是可以和油旋饼、羊杂汤齐平。
这家店的羊杂汤很符合本地人的口味，只是外地人可能会吃不习惯，俗话说：“萝卜白菜各有所爱”，感兴趣的朋友，有机会可以到店品尝品尝，只有自己尝过后，才知道是否符合口味。
