我这个人基本不爱吃海鲜，因为我感觉所有的海鲜都有股腥味，像鱿鱼、大虾、带鱼、螃蟹啥的，我全都不爱吃，只有一种海鲜是例外，这玩意就是花甲。
春天正是花甲大量上市的时候，这时候的花甲不仅鲜美好吃，而且价格还很便宜，我这几块钱就能买一斤，自己做上一锅，比饭店里58的分量还要多，还得是自己动手比较实惠。
其实花甲的烹饪并不难，很多人都会做，吃这玩意难就难在清理，花甲里面往往都会有很多的沙子，如果没吐干净，一吃一口沙可太难受了。今天我要和大家分享的，就是如何又快又好的让花甲吐沙，大家一定要记住，想要花甲吐沙，不要放盐放油，老师傅教你1招，十几分钟吐干净！
如何让花甲快速吐沙
1、买回来的花甲不用着急处理，咱们先放到盆里用清水浸泡一段时间，让花甲适当的接触一下水，能够提高花甲的活力，吐沙也会更猛一些。很多人这一步喜欢加大量食盐，其实这是错误的，哪怕要加也仅仅只需要稍微加一点点，加太多反而容易让花甲死掉。
2、准备一个保鲜盒，将花甲从清水中捞出，尽量将水分沥干一点，然后放入保鲜盒中盖上盖子猛烈摇晃。摇晃的时候一定要用力，不要怕花甲会被你摇死，没一会你就会发现，花甲开始快速的吐出沙子和脏东西。
3、建议最少准备两个人，一个人摇五分钟还是蛮累的，两个人轮流来就会好很多，五分钟后差不多就可以停止了，这时候保鲜盒地步全都是泥沙，花甲则变得非常干净。吐沙的花甲咱们再放入水中清洗一到两次，沥干之后就可以准备烹饪了，下面再分享给大家一道美味的花甲食谱。
红烧花甲
准备食材：新鲜花甲500克、生姜、大蒜、香葱、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油、食盐、胡椒粉
制作步骤：
1、花甲按照上文的步骤处理干净待用，生姜和大蒜直接切片，香葱的话切成小段，辣椒切成辣椒圈即可。
2、起锅烧油，先将姜蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，随后加入花甲和料酒一起翻炒，这样可以去除大部分的腥味。
3、开始调味，加入生抽、老抽、少许白糖和胡椒粉，翻炒几下就可以加入清水了，烧开之后切换中小火，盖上盖子煮三到五分钟即可，这时候的花甲应该已经全部张开了。最后咱们加入辣椒和葱段，大火翻炒收汁即可出锅。
文末小贴士
1、花甲做起来真的不难，稍微烹制就极具鲜味，吐沙才是关键所在，所以这一步大家千万不要省事。
2、花甲不要煮太久，吃的主要就是鲜嫩，老了就会变硬，影响口感。
3、收汁的过程中很容易就会烧焦，大家一定要注意。
4、没有张开的花甲意味着不新鲜或者死亡，不宜食用。
这道红烧花甲的食谱做起来特别简单，适合普通家庭日常制作，即使你是没怎么下过厨的饪新手，也可以做出地道的美味佳肴，不要错过。
