（首先提示：本篇文章干货较多，阅读时长大概需要6-7分钟，建议耐心观看）

一年一度的3.15国际消费者权益日就要到了，新会陈皮圈近几年简直是鱼龙混杂。新会陈皮作为广东江门新会的特产，国家地理标志产品，近几年也是很火啊，被大部分朋友所关注。目前，大量的作假的新会陈皮充斥着市场，搞得现在新会陈皮市场乌烟瘴气，尤其是现在的电商平台，给消费者带来了巨大的困扰，免不了谩骂声。

阿仁没有那么大的体量，改变不了整个新会陈皮的市场，只是想用这篇文章，再次给大家科普一下新会陈皮的知识，以免更多的朋友踩坑。也希望某些个大品牌能够坚持初心，不要继续走弯路，要不迟早要被315点名。

不少朋友知道新会陈皮可能是因为当时爆火的电视剧《狂飙》，也可能是当时的口罩时期，得知了新会陈皮是非常好的养生好物，被种草购买，之后随着慢慢的了解，知道了新会陈皮里竟然还混杂着“广西皮”、“工艺皮”、“湿仓皮”、“堆叠皮”等等，真假难辨，花钱买到假的了，心里对新会陈皮的印象一落千丈。

今天阿仁就详细给大家总结相关的知识点，让大家在选购新会陈皮时，辨别真假，以免再次踩坑。

目前市面上，阿仁可以说，90%以上的新会陈皮商家卖的是假货、垃圾货，而电商平台因为价格低廉，专坑没怎么了解过陈皮的消费者的。新会陈皮其实不能去看知名品牌的，这点和茶叶反而相反，茶叶如果是知名的品牌，品质比散茶要好，价格也比散茶要低。新会陈皮不是，某些大品牌是专业坑人。

那如果要购买新会陈皮怎么才能避免踩坑？

首先大家要知道现在市面上的新会陈皮有哪些分类：

“工艺皮”一般是用广西皮做的，因为本地产量都不够卖的，不可能用本地皮去做，而广西皮价格还便宜。

“周边皮”三线产区周边的山地柑果做的，或者就是落地果，喝的味道是苦味。

“半干仓”也有叫堆仓的，虽然看起来仓储的是在麻袋里陈化的，但是为了提高温度和湿度，上面都会盖上厚厚的棉被，就是为了加速陈皮的陈化。

“一二线产区的驳枝皮”驳枝因为是嫁接的红柠檬根，产出的柑果丹宁质高，味道会酸一些，种植期间，果树的抗病虫害能力比较强，而且产量对比圈枝原枝是比较大的，所以驳枝皮市面上也会相对多一些。

阿仁新会陈皮梅江、东甲都有自己的果围，了解过的朋友都知道梅江和东甲都是属于一线的核心产区的，新会陈皮也是遵循传统的干仓陈化，自然生晒的陈皮，没有驳枝皮，口感很好，满口回甘。

入坑版小白基础避坑指南

1、大品牌，收到的是很重的品牌包装感，这种连皮都不用看，直接放弃，基本上有九成是假货，真货只有少量的在卖，但是那个价格是市面价的四倍以上。

2、看年份，看他给你说的陈皮的年份，如果随口就告诉你30、40年及以上的，这种商家10000%的是假的

3、如果和商家在沟通的过程中，他主要给你推荐的都是20年左右的陈皮为主的话，也要放弃，因为大于20年的新会陈皮在我们当地也是比较稀缺货了，不会随意的就卖出的。

4、最经典的就是现在卖假货新会陈皮的商家喜欢用爷爷或者奶奶出镜来打广告，如果你看到有商家用老人打广告，直接拉黑删除，这种是除了骗人还是骗人。

除了我上面所说的这几个最典型的，还有就是如果是第一次买新会陈皮的话尽量不要购买年份太高的，如果有样品一定要让商家先寄点样品。一般正经做生意的商家都是非常欢迎消费者想尝试样品的，尽量多尝试几家去对比，正所谓货比三家。

进阶版新会陈皮避坑指南

目前市面上新会陈皮年份造假有两种

1、售卖年份和陈皮实际陈化的年份不符，欺骗消费者经验不足，从中牟利

2、人为做旧，通过各种黑科技的不正常工艺，加工来加速陈皮的陈化，使其改变陈皮的外观颜色，使得低年份的陈皮呈现出高年份陈皮的颜色，来骗取消费者。

现在很多朋友还是从陈皮的颜色上去辨别，黑的就是年份高的，这种为科普的知识是不正确的。因为新会陈皮的颜色是可以通过人为的手段加深的，如果是纯正的干仓陈皮也会根据不同的仓储环境，因为温湿度不同，导致同年份的陈皮陈化的外观颜色不同。

新会陈皮真正高年份的老陈皮价格高昂，它自身的价值和价格是成正比的，所以一些黑心商家就利用了这种消费者判断的经验欠缺，行业知识匮乏的信息差，通过一些方法改变陈皮颜色，加速陈皮颜色变化，欺骗消费者，这就是陈皮的年份造假。

年份人为做旧比较常见的方法：

这些只是阿仁身为行业人，所能收集到的几种方式，随着现在工艺的升级，有些阿仁也了解不到，欢迎有所了解的评论区补充。

1、利用茶水泡染，吧低年份的陈皮浸泡再茶叶水里面，之后在经过晒干、烘干，陈皮染过茶水之后颜色就会变深，一般这种方法2年的新皮可以染出二三十年的颜色深度。

2、人为的加速陈化，洒水加湿，再闷盖，在高温高湿的环境下加速陈皮转化的颜色。

3、蒸晒，陈皮经过蒸汽蒸过之后在晒干、烘干，加深陈皮颜色

4、高温烘干做旧，我们常听到的电热毯开几档，虽然是句玩笑话，但是低年份的陈皮经过了勾兑的陈皮水或者是陈皮香精，在经过高温烘干，能快速的达到人为做旧的程度。

通过外皮颜色判断

真正道地的新会陈皮不会说是每一篇颜色都是一致的，因为陈皮的外皮每一片它的成分含量都不一样，在日常的陈化过程中，陈皮正常转色是有一个渐变的过程的，高年份陈皮虽然颜色深，但是也不会是一整片的都是那一种深色，会有红褐色、浅棕色这种颜色的渐变，这是属于正常的，如下图：

上图新会陈皮正常陈化的情况下深浅色是有一个渐变过渡的

这两种皮的外皮和内囊颜色深的很不自然，而且很统一的色泽，这种皮非常可疑

这个皮虽然看上去的年份比较高，但是看它的果蒂那里，很新，没有陈化感

高年份的陈皮不一定颜色黑，而颜色黑也不一定就是高年份的陈皮

新会陈皮的陈化状态是根据仓储环境，温度的状态决定的，不同的环境和温湿度都会影响新会陈皮的陈化，即便是同样一批10年的陈皮，在陈化过程中颜色也会有所差别。所以看外皮的颜色并不能作为判断新会陈皮年份的唯一方式，只是作为一个辅助的参考，超高年份的陈皮也不一定是非常黑的，比如下面这个皮，30年的老皮了。

这片30年的老陈皮外皮也不是很黑，但是能看得出来那种沧桑感

那么，能不能根据外皮颜色来判断是不是人为做旧皮？

如果有人那一片很黑的皮，和你说这片是十几年的或者更高的二十几年、三十几年的，那就要需要鉴别，如果不是特别高的年份，外皮一般情况下不会特别黑，大部分都是呈红褐色、黄褐色、棕褐色，就算是特别高年份的老陈皮，你看我上面的30年老皮也不是特别的黑。

通过内囊颜色来判断

1）正常状态下的陈皮内囊颜色比较均匀统一，如果内囊是那种这一块颜色那里有一块颜色的，不统一，那就要注意了。

2）陈皮正常状态下，内囊颜色不可能是黑色的，就算是4、50年的老陈皮也不是那种非常明显的黑色。

3）内囊的颜色变化是有规律的，慢慢的由浅至深。

比如这两个，内囊呈现出黄褐色、深褐色，就是属于正常的

这个皮号称是20年的老皮，但是内囊颜色过于深，颜色也不均匀，也没有自然脱落感和立体感，很明显是工艺的

通过色泽的自然感判断

一片陈皮不管是内囊还是外皮，一眼看就是很自然的，而高年份能很明显的感觉到那种沧桑感，反而哪些一眼看上去感觉不自然，过于黑的就要留意。

图片仅作为参考

通过内囊状态判断

正常情况下，陈皮的内囊是纹理非常清晰的，稍微高年份的皮会有蓬松感，呈现自然脱落的状态。如果皮的内囊紧实、有反光、显得光滑，那就不正常，一般这种皮是经过了烘烤或者染色，再烘干才会导致内囊有光滑紧实的状态。

这两个是属于正常状态，纹理比较清晰，有明显的浮松感

这片老陈皮，内囊颜色自然，因为年份比较久了，内囊大部分已经脱落，浮松也就不会那么明显

在对比不正常的

看颜色感觉年份比较高，但是看内囊的状态，紧实、光滑，没有任何的脱落感，颜色不均匀

通过煮泡汤色辨别

新会陈皮煮泡出正常的汤色是青黄色、金黄色，高年份和低年份的汤色一定是那种透亮的，如果汤色过于深或者比较暗浊，就一定不对。

左侧为正常的10年皮，右侧皮表皮颜色异常，同样的条件下，开水泡10分钟结果

这是正常新会陈皮汤色

通过闻、品味道辨别

1）符合新会陈皮香味由低到高各个阶段的变化

如果不符合这个规律基本上就是假年份的，如果说商家标注20年的，陈皮却表现出有辛、涩、痹、杂、刺激这些特点，这就不正常。

2）如果尝到了陈皮有其他的茶味、红糖味或者其他的怪味道，那必定是用过什么黑科技了。

新会陈皮讲究的就是一个“道地性”，新会种（zhǒng）、新会种（zhòng）、新会陈、新会工、新会气、新会场、新会风。

就是说新会本地原产的茶枝柑品种，在新会施行特色种植方式，开皮之后在新会陈化三年，历经新会独特的工艺技术，独特的水土特质环境和独特的气候造就了新会陈皮的价值。

一直以来都流传过这样一句话：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，这并非空穴来风。

我是阿仁

阿仁陈皮、仁记臻甘仓创始人之一

一个自小便外出求学，学成归乡的新会柑农

一个地道新会陈皮手艺人

因为喜欢分享传播家乡文化特产

一个被圈内戏称“陈皮鉴别专家”