年越来越近了，年货也准备的差不多了，这两天我开始准备年夜菜的菜系
经过昨天晚上两个多小时的筛选准备，我从上面15道菜里选了10道菜，我觉得十道菜就够了，十全十美吗？毕竟就四个人，加上我老公公
第一道菜炖猪蹄 寓意（使劲赚钱）
猪蹄也叫猪手，一定要买前蹄，象征搂钱，刨钱，赚钱，为什么是前蹄呢，就是向钱赚，向厚赚，买后蹄容易拖后腿哦[捂脸]
做法 :
准备猪蹄4个.花椒，大料，盐，糖，葱，姜，我就是普通的家庭做法，食材简单，有红烧料的也可以直接用红烧料，猪蹄儿清理干净，用菜刀在猪蹄上转圈划几道，做出来好入味，放到开水里焯去杂味，点火烧油，油热七成把糖放进去，小火慢慢的，糖起小泡泡了以后，把猪蹄放进去，让猪蹄外面都上上颜色，然后把准备的葱姜盐放进去就可以转大火炖上，有高压锅的，可以用高压锅
第二道菜红烧排骨 寓意（红红火火）
做法:
准备排骨二斤，红烧料一包，盐少许，味精少许，葱花，姜，香菜
这里我就用红烧料了，就不详细介绍了，可以自己买，也可以，就家常做法放花椒，大料桂皮炖出来，然后再起锅烧油，放糖炒糖色，也很好吃，也是红烧的做法，出锅以后可以放点小葱，点缀或者香菜
第三道菜鸡炖板栗 寓意（大吉大利）
做法:
准备一只鸡，一包板栗，红枣，枸杞，葱姜盐料酒，香菜
把鸡肉切成小块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后洗干净
然后另起锅倒少许油，葱姜爆香，下鸡肉爆炒，加适量的水炖20分钟，然后再加板栗红枣枸杞再炖15分钟，出锅加盐香菜即可
第四道菜水煮大虾 寓意（节节高升）
因为大虾的皮是一节一节的感觉，所以寓意是节节高升，也可以是红红火火
做法:
准备大虾一斤，去除虾线和内脏，清理干净后就可以准备下锅了
在这里注意的是，不要冷水下锅，也不要开水下锅，水温要在温热的时候下锅，大约就是锅里开始冒小泡的时候下锅，就是大家常说的水半开的时候，大虾下锅，这样煮出来的大虾不硬，而且鲜嫩，可以整点辣椒，姜汁之类的蘸料
第五道菜凉拌西兰花 寓意（财源滚滚）
你在这里把西兰花做成发财树的样子，然后再用胡萝卜做成小铜钱的样子，就是胡萝卜中间抠一个正方形放到西兰花上面，就像铜钱一样，寓意着财源滚滚
做法:
准备半个西兰花，一小块胡萝卜，大蒜，香油，味极鲜，盐，香菇，香菇也可以，不用的哈
我一般都是把西兰花主干部分先留着，其他的地方掰成小块，准备好后连同西兰花主干一起焯水，焯水的时候放少许盐，能让颜色变得更翠绿，焯水以后，主干和西兰花小块部分进行摆盘，摆成发财树的样子
然后，上面放上蒜泥，淋上香油，味极鲜和食用盐，把做好的胡萝卜片摆在上面
有时候我会在胡萝卜片上刻成字，比如新年快乐
第六道菜鱼 寓意（年年有余）
我还没想好，过年的时候用什么鱼在威海这里，他们很多都吃海鱼，但是在我们以前过年的话都喜欢吃淡水鱼，就是鲤鱼，不是说鲤鱼跃龙门吗？
我可能会选择鲤鱼
在这里做法我就不推荐了，我一般都是家常做法
第七道菜蒜蓉粉丝生蚝寓意（好运连连）
做法:准备生蚝几个，蒜，粉丝，葱，姜，蒜，油，盐，味极鲜
把生蚝用刷子刷干净，上锅蒸五分钟，然后取出来，把生蚝的一半给它打开，把粉丝提前泡好蒜，捣成蒜泥，葱姜切成碎末
起锅放少许油，把葱姜蒜放锅里，稍微翻炒一下，大约几秒钟就把它盛出来，然后生蚝上面放一点粉丝，然后把准备好的葱姜蒜，均匀的放到粉丝上面，然后再上锅蒸八分钟就可以出锅摆盘了，出锅可以摆点葱花或香菜点缀一下
第八道菜酱牛肉 寓意（牛气冲天）
做法:
准备一斤牛肉，葱，姜，蒜，香菜，白糖，食用盐，味极鲜,花椒，大料，桂皮
我的做法也是家常的简单做法，我觉得材料放的越少，才能越体现厨艺的高超和原来味道的鲜美
牛肉洗干净后，用水焯一下，抄的时候可以放点葱姜蒜料酒去去味儿
抄好之后直接放水，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，食用盐味极鲜白糖，所有材料都可以放进去，然后就上火开炖
出锅切片，摆盘，然后再准备一个自己喜欢的蘸料
第九道菜猪肉丸子寓意（团团圆圆）
在这里不愿意做猪肉丸子的，也可以买香芋，地瓜丸也可以
做法:
准备瘦肉一斤，豆腐一斤，葱，姜，蒜，味精，花椒面或者十三香，要自己喜欢的口味调即可
瘦肉搅碎，肉馅也可以自己剁碎，然后把豆腐也弄碎，然用菜刀抿成豆腐泥
葱姜蒜都切成碎末备用
把搅碎的瘦肉和豆腐泥，还有葱姜蒜末都混合在一起，搅拌均匀即可
用手做成一个一个的肉丸子
锅里多放油，油温八成热即可下锅，开始炸丸子，炸到金黄酥脆的感觉即可
第十道菜清蒸螃蟹寓意（八方招财）
螃蟹是八条腿，而且还是横着走的，希望大家发横财，多条腿走路，八方来财
做法:
准备螃蟹几只，按照自己家的人口来定，直接锅里放水，放蒸帘，把螃蟹摆在帘子上蒸，开锅12分钟即可
简单的做法更保持了原汁原味的鲜味儿
做法，在这里我就不多介绍了，我的这十道菜里面有三个海鲜，我都想着这三个一起放在锅里蒸呢[捂脸]
因为我是在威海嘛，所以年夜饭少不了海鲜，暂时就准备这十个菜，我觉得十个菜就够了，十全十美挺好的
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#天南地北大拜年##浓情中国年#
