文/南柯纪实
编辑/南柯纪实
<<·——前言——·>>
“都说南方黑暗料理多，其实北方的黑暗料理也不少！”
要说起我华夏的美食文化要数第一，东西南北中各有各的吃法，所诞生的菜系也是让人眼花缭乱，可是总有那么一些特殊的美食是外地人无法接受的存在。
你眼里的饕餮盛宴很有可能在别人的眼中就是“黑暗料理”，主打的就是一个看着都恶心，更别说吃了。
以前总是总结岭南地区的黑暗料理北方人无法接受，现在我们也总结一下北方的那些“黑暗料理”是如何折磨南方人的。
有哪些北方特色美食是南方人的噩梦，南北饮食差异真就那么大？
<<·——血肠真的吃不下——·>>
要说香肠估计人人都吃过，这个无关于南北饮食差异，美味的香肠几乎是全世界流行，就连老外都爱吃香肠，可是血肠你们见过吗？
血肠顾名思义就是将动物鲜血灌入动物小肠做成的肠衣，说白了就是将香肠中的肉替换成了血而已，等到鲜血凝固之后就变成了跟香肠一样。
单单从外表来看的话血肠还能看到过眼，可是当它切开你就受不了了，里面全是新鲜的血液固形物，跟我们平时吃的涮火锅鸭血差不多。
只不过血肠的颜色比较暗淡一点，没有鸭血那样鲜艳水嫩，血肠凝固的更加彻底，而且血液的风味也得以保留完整。
血肠吃起来还是比较美味的，就是视觉效果不是太好而已，而且吃血肠的传统已经非常久远，东北满族没有入关之前就已经有了吃血肠的习惯。
而且血肠在东北的地位很高，是顶级的祭祀食品之一，就是满族少数民族祭祀上天所用之物，这一点跟满族信奉下满教有关系，这种相对原始的宗教和祭祀有着千丝万缕的联系。
所以说血肠是一种非常高级的食品，慢慢的在整个东北地区就流行开来，一般都是用酸菜和血肠快一起炖，酸菜的酸爽可以很好的掩盖血肠的腥臊。
随着满族入关形成大一统王朝之后，东北血肠也在在整个北方地区铺开，慢慢的就成为了几乎整个北方地区的特色美食，吃法也是千奇百怪，已经不局限于乱炖这一种烹饪方法了。
就以河南安阳吃血肠的方式举例，安阳人会首选将血肠切片进行油煎，待到两面发硬就可以吃了，放在碗中淋上蒜水和其它调味料就行，还是比较美味的，大蒜也可以很好的消除血肠的血腥味。
可是这样的吃法有一个弊端，人体的味觉系统是很发达的，吃东西要品尝完之后还要品品后味，这种煎制血肠后味还是有很浓的血腥味，吃多了容易生理性恶心。
还有一种吃法就是将血肠蒸熟，然后切片放在盘中蘸蘸料吃，蘸水一般都是很重口味的，而且血肠经过高温蒸煮之后也会变得更嫩，更加容易附着调料，可是血腥味依旧无法根除！
也正是因为血肠的这股子腥臊气作祟，导致南方人无法适应口味，所以血肠很难被南方人接受，此外吃血肠的调料一般都是很重口味的蒜水一类的。
南方人根本无法接受生吃大蒜，更别说让他们去吃蘸了酸水的腥臭香肠了，可能在他们的眼里这玩意比折耳根还要难吃吧，虽然都是腥了吧唧的玩意。
我大概猜测一下可能西南方的人还是勉强可以接受血肠的，东南沿海这一块的人估计完全接受不了血肠这种食物，因为跟他们原本的口味区别太大，想要在东南卖血肠恐怕得饿死！
<<·——蜜枣甜粽南方人嫌弃——·>>
要说起南北方饮食差异怎么能少的了粽子呀，粽子这种极具华夏特色的产品风靡整个中国，大江南北都有吃粽子的习俗。
可是也正是因为我国疆域过于辽阔，饮食习惯过于撕裂，这也导致了各地区吃的粽子口味完全不一样。
就以北方粽子为例，几乎整个北方地区都是吃的甜粽子，如果粽子不够甜还要蘸白糖吃才过瘾，所以在北方人的眼里粽子妥妥的就是个甜品点心。
甜粽子当中当属蜜枣甜粽首屈一指，黏腻的糯米加上一颗甜丝丝的蜜枣，一口下去尽是对甜食的满足，说的我都想现在去买个蜜枣粽子吃了。
在北方如此受到追捧的甜粽子在南方却受到了冷落，你要是让南方人吃这么甜的粽子，那你就是想要他的命啊！
南方人吃粽子的口味一般都是咸口的，而且里面的馅料也跟北方的迥异，一般都是五花肉、蛋黄或者海鲜一类的，吃的就是一个鲜美的滋味。
甜腻的蜜枣粽子在南方人的眼里完全就是另类一般的存在，咸粽子才是华夏第一，非常嫌弃甜粽子，可是按照历史来分的话，可能甜粽子才是主流。
有关于甜粽子的记载在明朝最为丰富，在那个时候甜粽子是主流，并且流行当时明朝管辖的境内，关内汉地几乎都吃甜粽子。
只不过后来因为气候变迁和时局的原因，人们发展出来了各种口味的，咸粽子诞生也不奇怪，而且众多北方网友挺好奇一件事，那就是南方人吃咸粽子到底有什么意义。
咸粽子跟盖浇饭好像也没什么不一样，只不过是将大米换成了糯米而已，再包上竹叶就成了咸粽子，这妥妥的就是便当版的糯米饭嘛！
所以，粽子这一项其实南北方都是互相嫌弃的，谁也接受不来对方的饮食习惯，就好像我们习惯于喝甜奶茶一样。
突然让你和内蒙古的咸香奶茶你也接受不了，很有可能一口咸奶茶下去你立马就吐了，这玩意完全不符合心理预期呀。
南北方人无法接受对方的粽子其实很大一部分就是因为对方食物的口味完全不符合心理预期，本来心里想着粽子是甜的，咔嚓一口下去竟然是竹叶糯米饭，这落差谁受得了呀。
<<·——羊肉汤根本吃不下——·>>
要说起羊肉这个东西可能是南北方饮食差异最大的一类了，北方人爱羊肉爱到骨子里，冬天早上不喝一万热腾腾的羊肉汤一天都没精神。
在几乎整个北方地区都有和羊肉汤的习惯，而且大家普遍都选择配上一个饼一块吃，这也是北方的顶级早餐搭配了。
可是这玩意南方人完全无法接受，甚至他们都无法理解为什么早上要喝如此膻腥的肉汤。
其实这一点是很容易理解的，因为气候原因羊肉在北方很受欢迎，那是因为羊肉这种肉类按照中医理论分析就是“发物”。
也就是说羊肉的性质非常的温热，而北方冬季过于寒冷，羊肉正好可以帮助人们御寒，这也是千百年来人们适应环境所开创的美食。
从另一个方面讲北方的羊肉其实膻味很小，这主要是因为羊品种和环境原因，而且口感非常好，越往北的地方羊肉的品质越高，越往北的人们也更爱吃羊肉。
但是到了南方可就完全不一样了，要说南方的气候比较湿热，就算是冬季也没有北方那么冷，这一点大家还是别抬杠了。
北方冷是真的冷，是真的可以冻死人的那种冷，南方再说湿冷也没用，还是冻不死人的级别而已，所以整体而言南方几乎都是暖冬的存在。
这种环境之下人们不需要对抗严寒，所以就不需要如此燥热的羊肉来帮助人们抗寒，本身就热的受不了，还怎么吃羊肉增加热性啊，这妥妥的一个反向操作嘛！
第二就是南方的羊肉大家懂的都懂，那玩意真不是快饿死了还真吃不下，羊膻味比北方羊高出几个级别，闻到都是一阵反胃，完全没法吃呀。
所以南方人酷爱吃一些禽类的肉，就比如鸡鸭鹅一类的家禽，平时弄个炖菜煲汤都挺好，也没必要非得搞牛羊肉吃。
<<·——结语——·>>
很多人将南北饮食差异归结于重口和轻口，其实不能用如此粗暴的方法来区分，其实南方很多地区口味是远远比北方要重很多的，比如西南地区的几个省份都是重油重盐重辣口味。
而我们印象中口味比较清淡的地区一般都是浙江沪地区以及广东，这些地方才是真正的口味淡，其它南方口味几乎都是以重口为主。
