牛肉片片透光、薄如蝉翼，一块牛肉能够切三年。

每一个去到“兰州拉面”店里的顾客，都会感叹厨师精湛的刀工。

如果加价不加量，扣上“高端”两个字后卖你30块钱，你会不会被吓的立马扭头就走？

但偏偏这样的网红店代表“陈香贵”，之前在上海生意火爆，一年之间开出170家新门店，誓要将兰州牛肉面推上高端。

可是仅仅风光两年，陈香贵的就传来大量门店关闭的消息，这些标榜“高端”的兰州牛肉面，现在卖不动了吗？

高端的兰州牛肉面

2020年，主打高端兰州牛肉面的陈香贵崛地而起，就像它的名字一样，它家卖的兰州牛肉面那是真的贵。

一碗最简单和普通的基础套餐就要26块，你要是随便加一点小菜，就能够轻轻松松的突破50元大关，堪称牛肉面刺客。

可哪怕价格昂贵，依旧有很多的人到店里面消费，这不禁让人好奇，这些标榜高端的兰州牛肉面到底有什么优势？

其实答案也很简单，那就是格调，说人话则是环境好。

与街边兰州拉面小店那种油腻腻的桌子，简陋的环境不同，陈香贵的店面装修大气明亮，看着十分干净整洁。

灯光和座椅都是经过特别的设计，随便拍都能获得好看的照片，发到朋友圈里收获一大片点赞，深受小资白领们的喜欢。

而且陈香贵的选址也很考究，基本都开在一线城市的各大商圈或者写字楼中，能来这里逛或者上班的人，本身就具备了一定的消费能力。

你想想看，花26块钱，你享受到了高档的环境，然后还送你一碗面，是不是顿感实惠？

这套逻辑在当时深受投资者的认可，各大资本就像直播间的榜一大哥一样，不停的朝里面的砸钱。

2020年，陈香贵的门店数量仅用两只手可数，可就是这个小体量的它却拿到了3亿元的融资。

这笔巨款对于陈香贵创始人姜军来说，无疑是一笔泼天的财富，当即大手一挥，开始了疯狂的开店扩张计划。

短短一年的时间，陈香贵就实现了170家新门店的落地，平均两天多点就会开一家新店。

可以这么说吧，在开店的速度里，肯德基和麦当劳争抢第一，而陈香贵稳坐第三的宝座，也因此，陈香贵几乎将融资而来的钱花得干干净净，起码有2亿花在了开店上面。

但带来的回报也是丰厚的，最巅峰的时候，陈香贵一家店的月流水超过55万元，着实让不少人惊掉了下巴。

这还没完，在投资者人的设想下，未来市场规模会进一步的扩大，流水也会继续涨、涨、涨！

原因就在于，面食在国人眼里，可是和大米饭并驾齐驱的存在，一份调查报告显示，有一半的人喜欢吃面条。

加上当时虽然全国各地都是兰州拉面，但每家店铺都是单打独斗，没有一个龙头品牌引领行业。

可以预见未来市场究竟有多大，因此很多主打高端的兰州牛肉面品牌，如同雨后春笋一般冒了出来。

光是和陈香贵同期的就有“张拉拉”和“马记永”，他们也分别获得超亿元的融资。

然而仅仅只是2年后，以陈香贵为代表的“高端”兰州牛肉面却开始卖不动了。

为何卖不动了？

前段时间，“一碗30元的网红面卖不动了”登上热搜，将这些高端牛肉面推到了风口浪尖之上。

扬言要在2025年开到1000家门店的陈香贵，仅仅只是几个月时间，就从巅峰时期的237家，关到仅剩191家。

网上有个段子调侃道，陈香贵的倒闭速度和他们开店的速度一样快。

同时张拉拉也被爆出，全国百家门店中，有一半的店面已经被关闭，而这些无疑都透露出一种讯号，高端兰州牛肉面卖不动了！

很多消费者吐槽，这些店光是看到价格，自己就不敢进去了。

而且他们虽然标榜“高端”，但这价格上去了，份量并没有同步得到提升，里面的牛肉和街边一样少的可怜。

15的兰州拉面肉薄，你26块一份的兰州牛肉面也这么薄，真让人怀疑厨师是不是同一个。

毕竟兰州拉面师傅的刀工可不是开玩笑的，他们努力了一年，才让一头牛受到了皮外伤。

如果说价格和份量还能忍一忍，那么味道就是决定一碗兰州牛肉面好不好吃的基本了，但可惜在这一点上，陈香贵等牌子似乎也没有特别出众。

很多食客纷纷反应味道配不上昂贵的价格，例如牛骨头有骚味，汤底寡淡，喝不出牛肉汤的鲜甜等等，更有网友爆料说，陈香贵还有牛肉汤的料理包，让人有不好的联想。

陈香贵也试着改变，但也仅仅只是试着而已，他们学各大茶饮一样，推出了9.9元吃一碗面的活动，想要以此来拉动新的客户进店。

虽然想法很好，但效果却差强人意，很多人都仅仅只是抱着薅羊毛的心态前来，吃完以后并未变成回头客继续来店里消费。

原因就是两拨消费群体之间存在着巨大的价差，薅9.9元羊毛的消费者，真想吃的话，更大概率会选择15元的街边兰州拉面，而不是人均30，味道还差不多的高端牛肉面。

这就让“高端牛肉面”的处境十分尴尬，它也想放下身段来打价格战，可背后一系列高昂的成本却让他们难以下调价格体系。

就拿最简单的店租来说吧，这笔费用绝对占据餐饮行业支出的大头，而陈香贵门店所选择的一线商圈，光是店租就要比街边的小店贵出三到四倍。

再算上员工和食材等成本，可以说不卖高价，这些高端牛肉面赚不到钱，可是卖高价了，消费者却没闲钱来购买。

当时的资本是被假设的未来市场冲昏了头脑，现在回过神来发现不赚钱后，自然不会继续傻傻的投资。

没有了资金的支持，这些品牌也只得收缩自己的门店数量，以此度过寒冬。

在消费降级的当下，消费者不愿意为溢价付费，而一家饭店作为主营的品类，又不够吸引消费者。

昂贵的价格让人望而却步，只有真正的实惠才是硬道理，像蜜雪冰城，这么多年过去了，不也还是一步一个脚印，稳扎稳打的向上发展吗？

有网友晒出自己在兰州当地吃牛肉面的花销，这满满当当的肉量加上小菜，也仅仅只需要19块钱，店里的顾客络绎不绝。

这更加说明了，兰州牛肉面，从来都是平民化的代名词之一，就像隆江猪脚饭和沙县小吃一样，实惠顶饱才是他们立足的核心。

不是兰州拉面吃不起，而是沙县更有性价比，就像谁会特地去五星级酒店里，只点一碗10块钱的白米饭呢？