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俗话说“冬令进补，开春打虎”，进入冬天，多吃鱼肉有助于补充能量，从而防寒保暖。鱼肉高蛋白、低脂肪，是适合进补的最佳肉类。冬季给孩子多吃鱼，开春个子蹭蹭长，在我们当地，到了冬天最常吃的就是黄骨鱼，特别是家里面有小朋友的，喜欢买点鱼来给小孩煲点鱼汤喝。
这种鱼的鱼肉细腻鲜美，鱼吃的特别少，它只有一根主刺，但是我们在买黄鱼的时候，一定要学会判断哪些黄骨鱼可以直接吃，哪些黄骨鱼不能买。除了肉质鲜美外，黄骨鱼还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等，对人体健康非常有益。而且，黄骨鱼中含有丰富的钙质，有助于骨骼的生长和发育。
在市场上，我们可以看到两种类型的黄骨鱼，一种是养殖的黄骨鱼，另一种是野生的黄骨鱼。养殖的黄骨鱼的价格相对较低，容易购买，而野生的黄骨鱼则较难捕捞，市场价格较高。那么，养殖的黄骨鱼和野生的黄骨鱼究竟有何不同呢？
养殖的黄骨鱼在生长过程中，受到了人工饲养的影响，饲料的种类和质量相对较为稳定，对环境和水质的监测也相对较好，所以养殖的黄骨鱼的口感更加细腻，鱼肉质地更为嫩滑。而野生的黄骨鱼则生活在自然环境中，它们会自由觅食，饮食更加多样化，所以肌肉更为结实，肉质也稍微紧实一些。
从外观上来说，养殖的黄骨鱼相对来说体型较大而肥壮，鱼身色泽比较浅。而野生的黄骨鱼则通常较为瘦长，颜色深黄。如果养殖鱼喂了其他的黄色的东西，比如说像玉米，如果是经常喂玉米的话，鱼的体色就会发黄，这样子的鱼可以放心的吃。
其次就是在喂养鱼的时候，给鱼喂了一些食品，用的一些色素，如果是用食品级的色素喂养的，这种鱼的身上也特别黄，这样子的鱼虽然说对人体没有什么害处，但是吃多了也不好，如果你买了黄鱼出现掉色的情况，这个时候你就要注意了，正常养殖的黄骨鱼是不会出现掉色的情况的。
新鲜的黄骨鱼应该没有刺鼻的腥臭味，而是散发出一种海洋的清新气息。如果闻到强烈的氨味或异味，那么这很可能是一种不新鲜的黄骨鱼。优质的黄骨鱼眼睛应该明亮、凸起，并且没有浑浊或凹陷的迹象。这是鱼的新鲜度和健康状况的重要指标。轻轻触摸黄骨鱼的鳃盖，应该感觉到湿润而有弹性。如果鳃盖干燥或松弛，那么这可能是一条不新鲜的黄骨鱼。
买回家的黄骨鱼先清洗干净，之后用热水淋在黄骨鱼上面，看到表面的粘液变成白色之后清洗掉，这样可以去掉很多的腥味，接着将鱼放在盘中，加入葱姜蒜，胡椒粉，食盐，料酒腌制十五分钟，之后将鱼擦干水分，放在平底锅中煎到两面金黄，之后加入开水，大火炖制二十分钟，加入一些嫩豆腐，再加入一点裙带菜，放一勺胡椒粉一勺食用盐。
炖好之后，加一点小香葱，即可食用，这个时候您可以观察一下，品质好的黄骨鱼炖出来的鱼汤表面有一层黄色的油，里面的鱼汤是奶白色的，而如果是蒸锅汤都是黄色的则有问题，这样的鱼汤最好不要吃。
好了，以上就是黄骨鱼的辨别方法，宝妈们买鱼的时候一定要注意留意哦，好了，今天的文章就和大家分享到这了，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读我们下期再见。
