它是火锅界的瑞幸，一出手就声称“卷死”海底捞。
短短4年时间获得了30亿投资，7年后，超越了“蜜雪冰城”耗时13年实现的破10000+门店规模。
除了万家门店，它的线上发展势头更猛，不仅拥有超2240万会员，还靠卖火锅食材成功上市，成为“回家吃饭第一股”。
它，就是从河南成长起来的“独角兽”品牌“锅圈食汇”。
11月2日，锅圈食汇在港交所正式上市，股票从发行价5.98港元/股，截至目前市值约168亿。
锅圈食汇的成功上市，让掌舵人杨明超以50亿身价跻身《胡润百富榜》，成为鹿邑首富。
一家成长于河南的企业，在拥挤的火锅赛道内，面对海底捞、呷哺呷浦、楠火锅等众多龙头企业的夹击，还能异军突起，这就不得不说一说它的成名史。
2017年，锅圈食汇成立于河南郑州，其主营业务为提供即食、即热、以及预制的食材。
简单来说，它就是大众家门口专门售卖火锅和烧烤食材的连锁超市，并额外提供锅底、蘸料、工具等。
不管是从它的专营超市购入，还是线上下单，锅圈食汇主打的就是快，号称：“5分钟在家吃火锅、串烧烤”。
除了“快”之外，锅圈食汇的价格也很美丽。
现下，随便去一家火锅店，人均100元以下的火锅很难再吃到，甚至人均200+也未必能吃得满意。
甚至有网友晒单，两个女生去吃火锅，花费500-600元。
当下的火锅，锅底66元，加上小料餐具，什么都没吃，就已经100元打底。
面对如此高昂的吃火锅成本，在家吃饭，自制火锅就成为了首选。
而锅圈食汇最初打出的口号，十分契合大众心理：“让消费者人均花不到50元，就可以吃上一顿地道的火锅。”
当年，它的消费口号一经推出，就狠狠地抓住了年轻消费者的心。
而它的花式出圈，源于每一个网上痛斥 “火锅刺客”的贴子里，网友自发在下面安利“锅圈食汇”。
口牌发酵，高性价比，让锅圈食汇开始爆火。
在锅圈食汇的线下门店，羊肉卷、雪花肥牛，一盒20元左右，蔬菜价格7元上下，吃火锅必备的土豆粉、川粉一袋四五元。
这样亲民的价格，让50元吃火锅，还能吃饱吃好，变成了可能。
窄门餐眼数据显示，锅圈食汇在北京、苏州、上海等城市人均消费在70元。
而在一线城市，火锅界龙头海底捞的人均消费为114.2元。
花费100多元，能否在海底捞吃饱有待商榷，但在锅圈食汇吃不了，绝对吃不了。
靠着“好吃方便还不贵”，锅圈食汇在一众巨头厮杀的火锅赛道，逐渐站稳了脚跟。
谁也无法想到，当初窝在郑州的一家小超市，能在6年后超万家线下店，并成功上市，一跃成为火锅圈大佬。
说到这里，不得不提锅圈食汇的创始人杨明超。
杨明超，寒门子弟，郑州大学中文系毕业。
大学毕业后，杨明超很幸运地端上了“铁饭碗”，在河南省一家接待办的宾馆工作。
可杨明超对这种一眼望到头的工作，显然兴趣寥寥。经过一段时间的挣扎，他毅然选择辞职，开始了自己的创业路。
2006年，杨明超在郑州夜市做起了大排档。他凭借着独特的商业头脑，将生意经营的风生水起，并陆续地开了十多家分店，年营业额高达上亿元。
可就在大排档生意逐渐红火时，杨明超却对今后的人生做出了不一样的规划。
炎热的夏天，大排档的生意自然火爆，但到了寒冬腊月，常常是门可罗雀。为了让各家分店能运营下去，杨明超开始绞尽脑汁的另寻出路。
2013年，杨明超经过多方调研，率先推出了“小板凳”吧式火锅。
在“酒吧里吃火锅”，这样新潮的经营模式一经推出，成为郑州街头最热门的生意。
不到一年时间，杨明超就拥有了80多家门店，巅峰时期，他的门店数达到了1万家。
即便是如此辉煌的成绩，也没有满足杨明超的野心。他向往的是更大更广阔的舞台。
2015年，杨明超和几位合伙人成立了河南锅圈供应链管理有限公司，准备涉足火锅食材领域。
锅圈供应链最初主要面向B端，当时是为德庄火锅、百年老妈等火锅店提供食材。
后来在提供食材的基础上，冷冻食品也被增加进来。就这样，锅圈供应链公司开始做起了食材批发生意。
眼见着食材生意越做越好，而“小板凳”吧式火锅却日渐式微。杨明超干脆心一横，把C端也包揽了过来。
2017年1月，锅圈食汇首家线下门店，在郑州开张。
开张之初，红绿相间的招牌，物美价廉的食材，很快俘获了食客们的“芳心”。
锅圈食汇和同样出生河南的蜜雪冰城一样，选择了独特的运营模式。
它们都主打市场下沉，锅圈开店，首选二三线城市，它以居民社区为中心，精准、快速地覆盖自己的目标用户。
而之后，又选择从县线城市逐步向大城市扩进，这样类似“农村包围城市”的策略，让锅圈迅速拥有了大批加盟商。
据锅圈食汇财报显示，至2022年底，一众加盟商里，县级市以下的门店数量，占到了43.6%。
2023年，锅圈食汇的加盟商逾万，但众多门店中，真正属于直营店的却仅有6家。
拥有众多加盟店，自己却是轻装上阵，锅圈食汇的算盘打得太精了。
谈到快速吸引加盟商，就得说说锅圈食汇的“0元加盟”了。
锅圈食汇宣称自己不收取任何加盟费。可实际上，要想开一家门店，需交门店内的设备费，每年还需向锅圈支付2万元的物流服务费等，哪怕粗略核算，成本也在二三十万左右。
另外，门店的食材都需要从锅圈食汇统一进货。
锅圈食汇依赖加盟商，既保证自己的食材有固定售卖渠道，又因为众多门店的存在，让自己的营收有了进一步保障。
2020-2021年，锅圈的加盟商分别激增了2883家和2762家，但它还是亏损了0.43亿元、4.61亿元。
直到2022年，锅圈食汇才扭亏为盈，首次实现盈利，并获得净利润2.4亿元。
2022年，门店暴增，全年营收从2021年的39.58亿，增长到了2022年的71.74亿。
靠着加盟商的东风，锅圈不但没有迎来颓势，反而赢麻了。
早在2020年，锅圈为快速打响知名度，豪掷千万邀请“相声界顶流”岳云鹏来为品牌代言。
2021年，锅圈又作为CCTV-5美食合作伙伴出现在节目中。
之后，它又在东方卫视推出的《加油！小店》、北京卫视的《暖暖的火锅》等节目中亮相，旨在通过商业角度，让大家认识一个更立体的锅圈。
锅圈食汇在各大节目中频频现身，让品牌获得高曝光的同时，也引来了众多资本的青睐。
打响知名度后，锅圈食汇前后一共进行了5轮融资，每一次都满载而归，总共获得30亿投资。
通过多轮融资，包括IDG资本、嘉御资本、三全食品，茅台基金在内的一众消费巨头和一线投资机构，都成为站在锅圈背后的大佬。
背靠大树，又有资本加持，锅圈食汇在火锅赛道里一骑绝尘。
而后来，在“宅家经济”的加持下，主打“在家吃饭第一股”的锅圈，更是在风口上原地起飞。
锅圈能踩上风口，占据市场，其核心竞争力，还是来自于它背后早有预设的“弹药库”。
早年，锅圈食汇就收购了三个食材加工厂，分别是牛肉加工厂“和一肉业”，肉丸生产厂“丸来丸去”，火锅底料厂“澄明食品”。
锅圈食汇还投资了生产虾滑的“逮虾记”。
另外，锅圈食汇还和安井、三全等266家食材供应商达成合作，并发展出“单品单工厂”的合作模式，进一步保证了货源。
拥有自己的食材加工厂，既从源头解决了生产成本，也提高了质量等问题的风险把控。而万家门店所消耗的大量食材，也让锅圈拥有了和各大食材厂谈判和压价的资本。
双向并驱而行的策略，才让锅圈的“好吃不贵”，能够真正落地。
现下，锅圈食汇的产品组合中，95%的食材，都来自锅圈食汇自有品牌。
除去商业发展的布局，锅圈食汇对市场需求的追逐从未停止。
主打火锅的锅圈，先是做起了烧烤，很快又开始了预制菜的研发。
锅圈在预制菜方面投资巨大，方向明确，甚至表示，会根据不同的地域做不同的产品。
2023年3月，锅圈食汇就在广东地区试推出了椰子鸡火锅、芝士虾滑饼、肥牛金针菇卷等各类预制菜。
但目前看来，预制菜市场虽然前景广阔，入局者众多，竞争非常激烈，锅圈想要真正做好，并非易事。
就在上个月，主打火锅界瑞幸锅圈，在老家郑州开了第一家高端火锅店。
这家店主打从头“豪”到尾，不仅有鱼子酱、金华火腿等顶级食材，火锅和堂食服务，套餐价还开出了惊人的298-798元/位。
并且，这样的高端店，锅圈表示，未来会在北京、上海、香港、澳门，甚至部分东南亚城市都会开设。
从低价食材入局，到现在开店面，主打高端局似乎已经是锅圈下一阶段的发展重心。
消费降级后，锅圈做出如此选择，不管它是为了在资本市场讲好故事，还是真心寻求进一步的突破，很难预判。
2023年的前4个月，锅圈食汇累积营收20.78亿，相较于2022年同期的21.6亿，下降了4%。
善于做“差异化+细分化”，又能以“场景化+主题化”不断突破的锅圈，虽然在过去的几年内，精准地把握了市场，可未来远没有想像中那么乐观。
火锅在日常饮食中占比并不重，而当下各大商超陆续推出了“火锅专区”，比如盒马、叮咚买菜、甚至是小型商超都有相对应的火锅服务。
当人们走出家门，面对更多、更便宜的选择，锅圈显然没有必胜的优势。
而不管是准备在预制菜领域大展拳脚，还是打算靠着高端火锅店，打破单一营收模式，锅圈未来要走的路，都将是一场持久战。
锅圈食汇选择逐渐背离下沉市场，走起了高端路线，失去天时地利，那什么又是它的立足之本呢？
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参考资料：
融中财经：刚刚，河南跑出一个“火锅”独角兽，166亿。
驼富帮：市值超160亿港元！郑州锅圈食汇，上市即巅峰？
商业评论：消费者喊贵，冤枉锅圈了？
联商网：锅圈167亿华丽上市，加盟商却表示“赚钱难”
作者：袖枕青禾
编辑：柳叶叨叨
