带鱼，是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其肉质细嫩、鲜美的口感以及丰富的营养成分，使其成为了广大消费者所钟爱的美食。无论是红烧、清蒸、油炸还是炖汤，带鱼的独特风味总能让人回味无穷。然而，在购买带鱼时，我们经常会遇到“黑眼”和“黄眼”两种不同品种的带鱼，面对这两种带鱼，我们该怎么买？同是带鱼，它们又有什么区别呢？今天就跟大家一起来聊一聊这个问题！
区别一、品种不同。
黑眼带鱼：黑眼带鱼是一种常见的海带鱼，它的眼睛呈现出黑色或深褐色，又被称为北系带鱼。这种带鱼通常生长在近海或浅海区域，肉质比较鲜嫩细腻，适合用于清蒸、红烧等做法。
黄眼带鱼：黄眼带鱼我们也很常见，它的眼睛呈现出黄色或金色，又被称为南系带鱼。这种带鱼通常生长在深海区域，肉质比较松散粗糙，而且腥味也比较大，它更适合腌制之后用来油炸，或者一些口味比较重的制作方法。
区别二、外形差异。
黑眼带鱼的鱼头短小，身体偏长，背脊刺呈银白色。而黄眼带鱼的整体个头偏大，下颚较大，身体也肥厚不少，背脊刺呈淡黄色。
了解了黑眼带鱼和黄眼带鱼的区别，我们再来说一说该如何挑选更新鲜的带鱼：
第一点：观察表面的银鳞。
在购买带鱼时，我们要注意观察一下身上的银鳞，从银鳞就能辨别出带鱼的新鲜程度。通常情况下，新鲜的带鱼银鳞应该是比较完整的。相反，要是我们一触摸，银鳞就掉落的，则说明它放置的时间已经比较久，不新鲜了。然而，有些不良商家为了防止银鳞脱落，会使用药水浸泡。因此，当我们看到银鳞完整的带鱼时，还需要闻一闻是否有刺鼻的气味。
第二点：看眼睛。
我们在选购带鱼时，一定要注意观察它的眼睛。如果带鱼的双眼明亮而清澈，那么这条带鱼很可能是新鲜的。相反，如果带鱼的眼睛浑浊，没有一点光泽，那么这种带鱼可能已经放置了很长时间，已经不再新鲜。因此，在选购带鱼时，一定要选择眼睛清澈明亮的带鱼。
第三点：触摸带鱼。
我们选购带鱼时，还可以用手去触摸一下。当带鱼新鲜时，它的身体应该是坚硬且有弹性的，不应该显得软绵绵的。特别是对于鱼肚部分，由于它的肉质比较薄，如果带鱼被捕捞了很长时间，那么最先变质的就是鱼肚。因此，如果你在摸鱼肚时发现它非常软，甚至有破损，那么这表明带鱼已经不再新鲜了。
第四点：闻气味。
当我们在购买带鱼时，除了观察鱼的外表，还需要注意它的气味。这是因为鱼的气味可以反映出鱼的新鲜程度和质量。正常的鲜鱼应该有一种微妙的腥味，这是正常的。这种腥味是由于鱼肉中的蛋白质分解产生的，是新鲜鱼的标志。但是，如果闻到一股刺鼻的恶臭味，那就说明鱼已经变质了，不能购买。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
