#记录我的2023#
导语：真没想到，砂锅这样菜太香了，天冷特别适合，快来试试
推荐食谱一：砂锅红烧猪蹄
这道砂锅红烧猪蹄肉质鲜嫩，入口即化，色香味俱全，吃起来一点都不肥腻，鹌鹑蛋裹满浓浓的汤汁，拌饭吃也特别香，做法简单又美味。
准备食材：猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒
具体做法：
1. 猪蹄清洗一遍，锅中烧水，猪蹄冷水下锅，放入姜片、葱结、料酒焯水，撇去浮沫捞出，用温水清洗干净，沥干水分放入盆中备用。
2. 热锅冷油加入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，倒入焯过水的猪蹄，翻炒均匀上色。
3. 砂锅放入姜片，倒入上好色的猪蹄，加入八角、香叶、干辣椒、、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2块南乳翻拌均匀。
4. 接着再倒入泡好的黄豆、1瓶啤酒和适量清水，盖上锅盖中火煮一小时。
5. 最后加入水煮鹌鹑蛋再煮二十分钟，撒上少许葱花即可出锅开吃！
推荐食谱二：花甲海鲜粉丝煲
这道花甲海鲜粉丝煲鲜香美味，海鲜味十足，好吃又下饭，营养又美味，做法特别简单，味道非常鲜美。
准备食材：花甲、鱿鱼、虾、鹌鹑蛋、金针菇、粉丝、青红椒、香葱、小米辣
具体做法：
1. 花甲螺用清水清洗干净，再放入清水中，加1茶匙盐、1勺油，让花甲吐沙。
2. 为了节省时间，提前调好酱汁：热锅凉油，放入蒜末和青红椒炒出香味，再加入1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖，搅拌均匀备用。
3. 干净的砂锅内放入金针菇、泡好的粉丝铺垫好，再放入鱿鱼、花甲、虾和鹌鹑蛋。淋上酱汁，加入1碗清水、1勺料酒去腥增香，盖上盖子，中火煮8分钟。
4. 最后撒上葱花和小米辣即可开吃。
推荐食谱三：砂锅鱼头豆腐煲
准备食材：鱼头、嫩豆腐、生姜、大蒜、大蒜叶、小米辣、小青椒、泡椒、小米辣
具体做法：
1. 买回来的鱼头清洗干净，头上切两刀方便入味。
2. 锅里倒入适量的食用油、撒点盐，然后放几片生姜，油热把鱼头整面朝下放进去煎，煎定型再换一面，煎至两面金黄备用。
3. 干净的砂锅里倒入适量食用油，油热放入大蒜、生姜、泡椒、小葱炒出香味。
4. 接着转小火放入两勺生抽、一勺老抽炒香，再把煎好的鱼头放进去，开大火沿锅边淋一圈料酒，再豆腐也倒进去，加入开水没过食材，大火煮开，转中火炖四十分钟。
5. 炖好再加盐调下味，然后把青红椒倒进去再去炖十分钟，最后撒上大蒜也煮几分钟即可出锅。
推荐食谱四：生蚝鸡肉煲
这道生蚝鸡肉煲酱香浓郁，生蚝鲜嫩多汁，好吃又营养，每次做都要多加饭，实在太好吃了。
准备食材：鸡、生蚝、红葱头、姜、蒜、香葱、辣椒
具体做法：
1. 鸡肉清洗干净，放入盆中，加入1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、1勺油、1茶匙糖、1茶匙盐，些许胡椒粉翻拌均匀，腌制20分钟。
2. 为了节省时间，提前调好酱汁：碗中加入1勺柱侯酱、1勺蚝油、1勺生抽、半碗清水，搅拌均匀备用。
3. 锅中烧水，水开放入生蚝，马上关火浸泡20秒，捞出沥干水分备用。
4. 另起锅，锅热倒入适量食用油，倒入腌好的鸡肉翻炒，炒至两面金黄。
5. 干净的砂锅内加入油，放入红葱头、姜、蒜爆香。
6. 再放入炒好的鸡肉，淋上酱汁，盖上盖子中大火煮5分钟，放入生蚝，再煮2分钟。最后撒上葱段和辣椒即可开吃。
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