163岁的“狗不理”包子，如今为何卖不动了？食客：你去看看价格

狗不理包子：历史、兴衰与未来

天津，这座充满悠久历史和独特风情的城市，以其丰富的小吃文化而闻名。在众多美食中，狗不理包子可谓一颗璀璨的明珠，它承载着天津的传统和回忆。本文将探讨狗不理包子的历史、兴衰以及所面临的挑战，以及展望未来可能的发展方向。

创始与发展

狗不理包子的故事始于1858年，由高贵友创立。高贵友，一个来自山东的年轻人，在天津开设了一家小小的包子摊，采用了与众不同的制作工艺，将包子擀得更薄更大。

这种创新的制作工艺赋予了包子独特的口感，让狗不理包子在当地迅速走红。

狗不理包子的包子皮薄如纸，内馅丰富多样，各种鲜美的馅料，如鲍鱼、海参、猪肉等，令人垂涎欲滴。狗不理包子的独特特点，使其很快成为了天津的代表性小吃之一，与狮头肉夹馍、耳朵眼炸糕并称为“天津三绝”。

狗不理的辉煌时期

狗不理包子的声誉迅速传遍中国，甚至传到了清朝末年，当时的大总统袁世凯还向慈禧太后献上了狗不理包子，以示对这一美食的尊敬。

这一时期，狗不理包子可谓风生水起，声名远扬。

变革与问题

然而，时间没有停留在辉煌的巅峰。随着时光的流逝，狗不理包子也面临了一系列问题。其中之一是传承问题，狗不理包子的传统制作工艺需要经年累月的磨练，但传承给下一代的愿望似乎减弱了。这导致了口味的下降，狗不理包子不再如昔日一般的美味。

此外，价格上涨也让人感到担忧。曾经价格亲民的狗不理包子逐渐变得昂贵，使得一些老顾客望而却步。

服务质量也受到诟病，包括服务态度和用餐环境等方面的问题，进一步削弱了品牌形象。

媒体和社交媒体的反应

随着社交媒体的兴起，博主们开始纷纷对狗不理包子的质量和服务提出质疑。他们发布了不少批评性的文章和视频，批评狗不理包子的价格高昂、口味下降以及服务质量不佳。这引发了狗不理包子的反应，他们采取了法律行动来维护自己的品牌形象。然而，这一系列事件仍然影响了狗不理包子的声誉。

品牌发展问题

为了改变自身命运，狗不理包子集团采取了一系列措施。他们试图通过高端化定位来吸引更多的消费者，同时还进军了咖啡业。然而，这些尝试并未获得成功。高端化定位让一些老顾客感到疏远，咖啡业也面临着激烈的竞争和挑战。

结论

总结来看，狗不理包子经历了兴盛和衰落，品牌形象受损，业务规模收缩。然而，虽然面临着困难和挑战，狗不理包子仍有可能找到出路。未来，他们可以重新审视传统制作工艺，加强传承，同时要关注价格和服务质量，以满足不同消费者的需求。

市值蒸发3000亿，海底捞的内卷式服务也受不了“白嫖”了？

引言

近日，网友纷纷爆料称，海底捞，一家曾以“大方”而著称的火锅连锁店，如今提出了一项新规定，要求每位顾客必须点一个锅底，不允许自带锅底。这一变化在网络上引发了广泛的讨论。有人支持这一新规，称其是“防小人的”措施，但也有人质疑海底捞为什么变得不那么大方了。这引发了一个重要问题：海底捞的变化是好还是坏？

公司发展历程

要理解海底捞为什么发生了如此大的变化，我们首先要回顾一下该公司的发展历程。

2018年，海底捞成功在香港上市，其股价一路飙升，成为火锅行业的翘楚。2019年，公司着手实施快速扩张策略，仅一年内就新开了308家门店。2020年，新冠疫情爆发，但海底捞并没有因此收手，反而继续扩张，新增了544家门店。这一连串的扩张引发了一系列问题，包括部分门店选址不当，导致翻台率下降。

财务问题

随着扩张速度的加快，海底捞的财务状况也开始出现问题。2021年，公司宣布全年净亏损高达41.63亿元人民币，这一巨额亏损抵消了自上市以来的所有盈利。

为了扭转颓势，公司采取了瘦身措施，关闭了308家门店，但亏损依然难以遏制，股价下跌至21港元，总市值急剧下降。

服务问题

除了财务问题，海底捞还在服务方面进行了一系列调整。曾经大方的免费服务，如美甲、免费零食、玩具等，已经大幅减少。公司还开始收取一些服务费，同时实施了“谢绝顾客自带菜品”的政策。

结论

面对海底捞的这些变化，我们再次回到核心问题：海底捞为什么变得不那么大方了？

这一变化究竟是好还是坏？答案或许并不那么简单。随着公司的迅猛扩张，一些问题不可避免地浮现出来，财务亏损和服务调整都是为了应对这些挑战的一种手段。但对于顾客来说，这些变化可能会让他们怀念过去那个慷慨大方的海底捞。

最终，无论餐饮行业如何发展，最重要的还是“好吃”这两个字。无论海底捞如何调整自己的经营策略，只要他们能够保持食材的新鲜和美味，吸引顾客的味蕾，或许这些变化并不会对他们的生意造成太大影响。