您喜欢吃香菜吗？它在您的世界里属于是那种不可或缺的调味蔬菜吗？香菜，又叫做芫荽、胡荽，在喜欢吃香菜的小伙伴眼中，香菜口感独特、气味芳香，家里做汤、凉拌菜，以及在吃早餐的时候，都会添加香菜。

就拿我媳妇举例，她吃早餐的时候，都会往牛肉面、热干面里添加香菜，特别是冬季在家里做羊肉火锅的时候，那香菜吃的就更多，没有香菜的时候，她老说羊肉膻，放入香菜之后，只有香菜的味道，膻味凭空消失了。

香菜在一年之中，夏天、春天、秋天，都是可以栽种的，芫荽就是香菜，原产于欧洲的地中海地区，如今，在我们国家的东北、浙江、安徽、湖南、湖北、广东、广西等多个省份都可栽培。从香菜的品种来区分，分为大叶品种和小叶品种，大家在冬季菜市场买到的香菜，大概率是小叶品种，因为这个品种的香菜耐寒，适应性强，而且香味也会浓郁一些，但产量低，所以，冬季香菜的价格可能会贵不少。

大家在食用香菜的时候要知道，香菜的嫩茎和香叶都是可以食用的，都是有特殊香味的，通常作为菜肴的点缀、提味之品。香菜中含有许多的挥发油，能够去除肉类的腥膻味，因此在牛羊肉中添加香菜，确实是能够起到祛腥膻，增加香味的功效。

香菜具有“和胃调中”的功效，能够促进肠胃蠕动，开胃醒脾的作用，同时香菜的营养也非常的丰富，含有维生素C、胡萝卜素、维生素和矿物质，比如钙磷铁等，大家要知道，食用7克左右的香菜，就能够满足我们身体对维生素C的需求。

香菜一年四季都能够买到，但季节不同，香菜的价格和香味还是有明显差别的，每年的11月份是香菜上市的季节，趁着价格便宜的时候，多买一些，进入冬季之后，香菜的价格只会一天比一天贵，在冬季香菜因为品种不同，产量少，所以价格贵。

香菜买的多了，保存下来确不是一件容易的事情，直接放入冰箱肯定是不行的，就好比家里的蔬菜，放入冰箱后，最多3天，是不是就蔫了。下文给大家说说我在家存放香菜的一些心得体会，比如：香菜放冰箱保存就错了吗？保存香菜的技巧？如何挑选香菜？大叶香菜同小叶香菜的区别？为什么还有那么多人不爱吃香菜？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃香菜吗？

一、香菜放冰箱保存就错了吗？

喜欢吃香菜的小伙伴除了喜欢香菜的口感外，其次就是香菜的气味，通常大家都会认为，冷藏是蔬菜保鲜非常适用的方法，况且如今，家家户户都有冰箱，多买一些香菜冷藏在冰箱里，应该可以延长它的保质期，实际上，香菜放入冰箱存放是错的，其原因如下：

1、无论是大叶品种的香菜，还是小叶品种的香菜，香菜叶子其实都是比较小的，因为这个特征，所以，香菜的叶子非常脆弱，实际上是非常不好保存的。

2、“成也萧何败萧何”，对于香菜来说，大家喜欢的是它的气味，如果放入冰箱冷藏室保存，冰箱里会“弥漫着”香菜的味道，这是容易串味，影响冷藏室里其他的食材。

3、香菜放入冰箱冷藏室后，除了容易串味以外，香菜的叶子，在冷藏室的环境中，还非常的容易坏掉，要不了几天，您就会看到冰箱里的香菜全是烂叶。

二、保存香菜的技巧？

保存香菜的技巧，实际上要给大家介绍的是几种比较便捷的方法，让大家也能在冬季存放香菜，做到随吃随取。

方法一：从菜市场买回香菜后，首先要做的就是认真的清洗掉香菜根部的泥土，同时也将香菜的菜叶冲洗干净，然后就需要晾晒，在自家阳台上晾晒香菜，晾晒至香菜表面的水分完全晾干为止。

完全晾干非常重要，不然在后续的存放过程中，因为没有晾干有水分会出现腐烂的。保证完全晾晒干水分之后，切掉香菜的根部，再次摘掉一些烂叶和黄叶，将香菜切成5-6厘米的长短，放入干净无水的保鲜盒中，然后密封保鲜盒，放入冰箱冷藏区存放，这种保存方法，香菜大约可以存放5-7天的样子，所以，这种方式只适合少量的保存香菜。

方法二：这种方法可以稍微多买一些香菜回家，不用冲洗，但需要摘一下黄叶和烂叶，然后找来家里的不用的矿泉水瓶，剪开瓶口后放入少许的清水，有个3-5厘米就足够了，然后将带根的香菜竖着放入水瓶里，瓶中的清水保证能够没过香菜的根部即可，然后连瓶带香菜的叶子都用保鲜膜包裹起来，竖着放在冰箱的冷藏室里，每隔一段时间检查一下瓶中的清水份量即可。

方法三：将方法一中切下来的香菜根，栽入家里的花盆中，放在家里的阳台上，几天之后，就能看到香菜开始生长，但需要一个漫长的时间段，才能吃到长好的香菜，这个过程中，也并不是所有的香菜根都能存活，按照概率来说，有三分之一存活就非常不错了。

方法四：调味料腌制香菜，将香菜摘下干净后，切碎一些，放人小米辣、香醋、生抽、少许的白砂糖、少许的食盐，下手抓拌均匀后放入干净无油无生水，且提前消毒过的玻璃瓶中，类似小咸菜的腌制方法，腌制后的香菜，玻璃瓶密封好之后，放在冰箱冷藏室里，比单纯的香菜好吃，因为加入了各种调味料。

三、如何挑选香菜？大叶香菜同小叶香菜的区别？

大家在食用香菜的时候，要知道，香菜的嫩茎和香叶都是可以食用的，都是有特殊香味的，可以搭配很多的菜肴，比如：羊肉汤、牛肉汤、各种凉拌菜等，在选购香菜的时候，大体上需要选购叶青绿、香气浓郁，长短适中没有黄叶和虫害的香菜，下文首先给大家说说应该如何挑选香菜？

1、大家在菜市场挑选香菜的时候，茎部较长的香菜不要购买，这样的香菜，茎的口感会稍硬一些，香菜的香味也不是那么浓郁，建议大家选择茎短，偏小的香菜。

2、香菜的色泽通常是深绿色或者浅绿色，大家在挑选的时候，尽量购买深绿色的那种，个人感受，深绿色的香菜，口感会好一些，香味也浓郁一些。

3、挑选叶子平整，没有蔫的，同时不能有太多的分叉，大家挑选的时候多比较一下即可。

4、着重看看香菜的根部，根部应该是没有虫眼的，看上去比较饱满的。

大叶香菜同小叶香菜的区别？

大叶香菜的主要产地在北京和山东，叶片大，香味淡，但比较耐寒，口感上大叶香菜的纤维含量较少，不涩口，比较适合凉拌。

小叶香菜，叶片小，植株较矮，这种香菜的味道十分浓郁，但这个品种的香菜产量较低，通常大家购买这种小叶香菜用来搭配牛肉汤、羊肉汤，有比较好的去膻作用。

四、为什么还有那么多人不爱吃香菜？

不喜欢吃香菜的小伙伴，主要是讨厌香菜的气味，感觉是让人“反胃”的臭味，类似“打屁虫释放”出来的味道，实际上，香菜的味道，对于所有人来说，都是一致的，只不过是大家的主观感受不一样而已，下文说说，为什么还有那么多人不爱吃香菜？

1、香菜的味道，主要来源于香菜的叶子，大约有40多种化合物，主要是醛类，这种醛类成分所带来的气味，类似“臭肥皂”的味道，一种吃的东西，居然伴随着“臭肥皂的”味道，一部分对此敏感的人群，不喜欢也是可以理解的。

2、这部分食客，对醛类物质过分敏感，实际上是同他们身体内的“基因”有关，因为对醛类物质敏感，不喜欢这种味道也就容易理解。

3、饮食习惯所带来的差异化，从小在父母的影响下，父母就不爱吃香菜，久而久之，对小孩子的影响变成了他自己的饮食习惯，长大之后，对这种食材自然是排斥的。

4、挑食，就是盲目的挑食，但凡是自己认为不喜欢的、看不上的食物，就会产生心理暗示，拒绝尝试，一般这种挑食的小伙伴，对很多的食物都有这种态度。

写到最后，还想啰嗦几句，香菜放冰箱保存就错了，饭店大厨教您四招，放7天都是新鲜的，真实用。

无论是大叶品种的香菜，还是小叶品种的香菜，香菜叶子其实都是比较小的，因为这个特征，所以，香菜的叶子非常脆弱，实际上是非常不好保存的。

“成也萧何败萧何”，对于香菜来说，大家喜欢的是它的气味，如果放入冰箱冷藏室保存，冰箱里会“弥漫着”香菜的味道，这是容易串味，影响冷藏室里其他的食材。

香菜放入冰箱冷藏室后，除了容易串味以外，香菜的叶子，在冷藏室的环境中，还非常的容易坏掉，要不了几天，您就会看到冰箱里的香菜全是烂叶。

从菜市场买回香菜后，首先要做的就是认真的清洗掉香菜根部的泥土，同时也将香菜的菜叶冲洗干净，然后就需要晾晒，在自家阳台上晾晒香菜，晾晒至香菜表面的水分完全晾干为止。

完全晾干非常重要，在后续的存放过程中，如果没有晾干有水分会出现腐烂的。保证完全晾晒干水分之后，切掉香菜的根部，再次摘掉一些烂叶和黄叶，将香菜切成5-6厘米的长短，放入干净无水的保鲜盒中，然后密封保鲜盒，放入冰箱冷藏区存放，这种保存方法，香菜大约可以存放5-7天的样子，所以，这种方式只适合少量的保存香菜。