2023年，但凡是热爱美食的人，都已经离不开探店视频了。

有人刷抖音一晚上码了8家店；

有人不期而遇地刷到小学吃的汽糕店的探店视频，被童年回忆撞到了胃；

有人不信邪，在美食洼地深圳跟着探店博主打卡，结果真的吃了一把好的；

有人上学两年，直到跟着学校的探店博主的测评点外卖，才发现“我好像上了个假大学，从来没吃过这么好吃的外卖”……

当探店达人如雨后春笋般冒头，无数吃货深深受惠，与美食实现了双向奔赴。

最明显的就是，以前网友们只当抖音是个娱乐工具，现在越来越多人出门吃饭前会先打开抖音，从自己关注的本地达人那里淘点好吃的。

舌尖上的探测仪

住在北京的抖音网友，大多看过@特厨隋卞的测评。

隋卞，真实身份是特级厨师隋坡，师从国宴大师郑秀生，担任过洲际酒店、希尔顿酒店的行政总厨。

从业30年的他，过去只扬名于固定圈子，后来对餐饮类短视频起了兴趣，就在导演的提议下做起了探店视频。

网友称他为“绝对味感”，皆因隋坡只吃一口，就能把桌上那盘菜的食材配料表和烹饪手法理得明明白白。

譬如探店有“素食鼻祖”之称的某素菜馆，他尝了一筷子，就知道老菜清炒蟹粉是用胡萝卜和土豆做的，而栗香红烧肉中的板栗是罐头制品。

到中式连锁快餐尝一道香汁排骨，他闭着眼睛都能报调料：豆豉、蒜、蚝油、老抽……

这份专业，让店家又敬又怕，也让观众看完通体舒畅。而隋坡的点评最让人过瘾之处，就在这里。

他会把菜品的优缺在哪儿指出来，说色泽、火候、用料哪儿对哪儿不对，都是讲事实摆道理。

他说：“我骗不了人，店家做的所有菜也骗不了我这舌头。”

对于店家或者厨师来说，他的详细评价都具有指导性。

对于许多品得出问题但道不出原因的网友来说，隋坡就是自己的高端版嘴替，根据他的评价来点菜，基本不会踩雷。

而对于隋坡自己来说，做喜欢的事还能够为好店扬名和打假宣传，当然是好事。

更开心的是，作为一名敬岗爱岗的特级厨师，他也在探店过程中，找到了快乐。

正是因为出去探店，而不是固守炉灶，他才发现现在中餐有很多创新菜新奇又好吃，也对中餐的发展有了信心。

前有老牌清真餐厅鸿宾楼里的话梅糖醋牛尾，后有湖南苍蝇馆里的皮蛋肉丸……

越吃越开心的他还会回去自己复刻，也因此得到了“探店届的卡卡西”的外号。

这样的视频内容，既为观众挖掘出了真·美食，又推动商家进步，还能增进自己，可谓一举三得。

再看看抖音其他的探店视频，会发现因探店进入了新世界的，远不止这一人。

万物皆有裂痕，

然后有光透进来。

有20多万粉丝的@酒哥嘴不瓢，现在每天都兴致勃勃地去开拓北京美食地图。

谁也不会想到，曾经的他，其实是一名“眼里没光”的互联网产品经理——

每日呆在格子间，抬头电脑，低头手机，看不见周围的风景，生活就是两点一线，一切都看得到头。

直到有一天，酒哥和朋友焦哥想要跳出困境，找一个可以赖以生存的副业，并根据自己平时看美食推荐的习惯，发现了大众对探店内容的需求。

然而，副业的起步并不顺利。倒贴的成本和精力，再加上两份工作的忙碌与不济，一度让酒哥倍感迷茫。

在忧虑、困难之际，是朋友焦哥的支持，让酒哥坚持继续提升自己的创作水准。

他们吸取了以前的工作经验，学会用自己擅长的数据分析的方式去做探店内容。

终于在一个月后，酒哥以真诚的作品，得到了60万网友的认可。

而正是这一段受人帮助的经历，让酒哥的创作多了一丝温情，他始终记得“是什么拯救了你，你就把它用来拯救别人”。

在疫情后期北京餐饮业最艰难的时期，酒哥和焦哥愣是把自己的帐号变成了帮人找性价比好店的“北京美食活地图”。

更有意义的是，他们还实现了消费者和商户的两全。

活用产品思维的酒哥和焦哥，利用抖音对小而美的店铺给予的流量机遇，为当地近千个濒临倒闭的小店找到了新生。

从清华大学旁边的饭店，到位于房山的美容康体店……一个个无人知晓的店铺，实现了从“第二天就要闭店”到大排长龙，连续几个月增收突破百万元的奇迹。

一位店主大姐的评价令人飙泪：“你们俩改变了我们，在生死的边缘，你就是我家的贵人。”

事实上，在探店这个领域里，被拯救的不仅是店铺，也有与社会脱节的弱势群体。

在抖音上，有一个人员超200的安徽宝妈探店团，她们的身份正是鲜有关注的“全职宝妈”。

生活在临泉县城的@刘小花（探生活）就是其中一员。

真名为刘越悦的她，今年35岁，和丈夫照顾着5个孩子。

两个大人，带着自己的2个小孩，加上哥哥因病去世后留下了2个孩子，还有升到县城高中读书的外甥，一家七口在县城生活得颇为艰难。

刘越悦就因为年龄限制和需要时刻照顾家庭的关系，很难找到工作。

她去摆过地摊、去工地搬过砖、在深夜扫过大街……尝试过一切她能接触到的机会。

然而，纵使生活再难再累，她却从来没想过要放弃养育那么多孩子。

就像她的抖音简介上写的：“既是生活让你尝尽苦辣酸甜，也要学会微笑面对。”

而探店就是她在充满裂缝的生活里，努力抓住的一束光。

刘越悦与抖音结缘于当地政府组织的技能培训班。

她经由朋友介绍，进入了培训班学习制作探店视频和直播。

学成后，她每天送完孩子去学校，就和姐妹结伴去到约好的店家开始自己的兼职。

她们互相帮忙提词、拍摄，从零攒粉，3年下来，粉丝数终于突破了4000+。

虽然数目不大，但刘越悦很珍惜。

她说，制作探店视频既能让她忘记生活上的压力，多挣了一些钱，也帮网友找到了好商品，还帮一些商家带去了客流，这已然让她感受到了自己的价值。

在安徽宝妈探店团里，和刘越悦一样憋着一口气的宝妈，还有养育着3个孩子的程学艳。

她每天早上5点半起床，做饭，送孩子上学，再抽空剪视频；下午出门探店，多的时候一口气拍3个；到了傍晚就接孩子回家，然后一边烧菜，一边录制旁白。

就连周末带孩子的时候，她也在剪视频。

比起连轴转的辛苦，程学艳更在乎的是探店带来的上一代妈妈们没有的选择。

能够有一份工作，既能照顾孩子，又能赚钱，时间灵活自由，她已经很满足了。

更别说如今的她，不仅挣够家里的柴米油盐等大小开支，还开拓了自己的视野，成为更优秀的自己，为孩子作榜样。

程学艳的采访回答，总是充满希望，也带着一丝易察觉的心酸：

“我曾经跟孩子说过这样的话，世界很大，她们可以飞出去看看。爸爸妈妈因为知识有限，看到的外面的世界很小，而她们有更广阔的人生。”

探店探店，也许探的不仅仅是店，还是一个个像蜗牛一样背负许多的小人，在伸出触角探索世界。

而这个世界不仅仅有美食，还有很多让人见之难忘的风景。

探店也是探心

拥有2000多万粉丝的@普陀山小帅，就是带人去了解另一种景色的“探店”员——云导游。

小帅的本名叫代帅，在成为云导游之前，已经做了7年的普陀山专职导游。

他向往山里的清幽，也乐于向陌生人介绍普陀山，并由衷喜爱自己的职业。

直到2020年，疫情来临，旅游业萧条，代帅陷入了无团可带的困境。

彼时互联网上对导游身份的报道都比较负面，需要寻找新出路的代帅就看出了，“云导游”是一个既能扭转大众看法，也能继续传播普陀山景色的机会。

他花了4年时间，讲遍普陀山的名胜古迹，名人轶事。

后来，他的脚步从普陀山迈到了广西百魔洞，又从南京中山陵走到了国防大学等五湖四海之地。

除了有美不胜收的风景，在他上百条带人游览景点的“探店”视频里，还有由他娓娓道来的人文故事，丰富着网友对景点的认知。

代帅能从弘一法师的人生，讲到对社会新闻的看法，甚至因为聊情感聊得过于有感染力，而有了“妇女主任”的别称。

他的讲解一点也不油腻，也没有为赋新词强说愁的刻意。

例如在他置顶的于普陀山讲述弘一法师经历的视频里，他就从“送别”这首词讲到大师的别离。

沉稳的语调，儒雅的讲述，交织着入心的情感，这条视频点赞近200万，有3万网友点评：“这是在度化，不是导游。”

就像在他的其他“探店”视频下，还有人夸他不仅“在导游，更是在导心”。

“探店亦在探心”的代帅，无疑刷新了所有观众对导游的认知。

不难发现，像代帅也好，还有宝妈团、酒哥、隋坡，这些活跃在抖音的探店达人，都有着不一样的身份和人生故事，又因为这份经历走出了一条独特的探店之路。

无论是名厨，是互联网打工人，是平凡的宝妈，还是想要转型的导游，他们代表的不同的身份，又汇聚成一个庞大的群体——

他们可能是你，是我，是每一个想要改变生活的人。

其实只要你曾经在抖音分享过打卡餐厅&店铺、记录景点玩乐的视频，都或多或少拥有“探店基因”。

在不经意的时刻，大家都点亮了“种草”技能，都在做“探店达人”。

《2022抖音生活服务探店数据报告》显示，目前抖音生活服务创作者超过1850万人，发布探店相关视频12.7亿个。

这些作品被分享了超104亿次、评论超209亿次，获赞超1194亿个。

打个不恰当的比喻，也就是相当于每个中国人几乎都制作过1个，分享过6个，点赞过79个探店视频。

这些内容不仅丰富了我们的日常生活，也帮助商家增收729亿元，让58万达人通过探店获得稳定收入，拯救了许多身处困境、走投无路的人。

原来啊，探店也可以改变世界。

#读创观察#