#秋日生活打卡季#
中国很大，美食众多，各个地方人们的饮食习惯都有所不同，加上各地物产上的差异性，很多地方性小吃外地人都不曾见过。
但是随着网络和短视频的普及，越来越多的地方性小吃被大家熟知，让人看后不仅感叹制作上的巧夺天工，更想亲自品尝一下其味道。
最近广东女子叶欣妍晒江西婆婆寄来的特产，由于形状像黑炭，快速走红朋友圈，引发了网友们的热议，不少网友看后表示：“这是啥啊？都烧糊了，这怎么吃啊？原谅我没见过世面。”
婆婆从老家江西鹰潭寄了一大箱当地的特色小吃给叶欣妍，叶欣妍打开后发现里面全是一根根形状如黑炭的东西，摸起来有点软，看起来就像是烧糊了一样，看着这样形状的特产，叶欣妍不敢吃。
叶欣妍打电话给婆婆，才知道原来这个特色小吃是用茄子做成的，是鹰潭当地最传统的特色小吃：茄子干。
茄子干是鹰潭当地人们制作出来的“辣条”，这种真正传统寓意上的辣条，深受当地孩子们的喜爱，当地的孩子从小到大便吃这种纯天然无添加的零食长大。
那么这种茄子干到底是怎么做出来的？
首先要将茄子清洗干净，去掉头部，最好选用长条形状的茄子，也可以选用本地的圆茄或者是青茄。
将茄子清洗干净，然后沥干水分，在将其放入蒸锅中蒸30分钟，将茄子蒸熟。
然后将蒸熟的茄子切开，将其摊开在簸箕上，在太阳底下暴晒2天，通过太阳的暴晒能够将茄子的水分晒干，更有利于保存。
晒茄子的时候要注意卫生，不要选择容易起风的地方，容易起风的地方会将地上的沙尘泥土带过来，从而让茄子沾上沙尘，那就非常影响口感了。
茄子晒干之后，里面要放入特色的馅料进去，这也是做茄子干最关键的一个步骤，馅料做的好，茄子干味道才好。
锅中放入油，将切碎的蒜头倒入锅中炒出香味，然后下入少许辣椒粉，炒出香味后再下入醪糟，以米酒的酒糟最佳，醪糟可以增加甜味，让其吃起来味道更好。
然后加入生抽，盐，进行调味，最后放入糯米粉，将其翻炒融化，最后将炒好的馅料放入茄子中。
将茄子另外一面盖在馅料上，稍微按压一下，这样不仅可以防止尘土进去，还能够让馅料充分覆盖在茄子表皮。
将塞满馅料的茄子干放入太阳下，暴晒2天，将水分彻底晒干之后便可以将茄子干收起来进行再次加工。
将茄子干用刀切成小条状，然后再次放入太阳底下晒两三天，这样彻底晒干的茄子干便能够保存半年都不会坏。
这样做出来的茄子干便是鹰潭当地人们爱吃的“辣条”，由于里面加入了辣椒粉，所以茄子干吃起来的口感香辣味十足，而且还有淡淡的香甜味，跟吃辣条的口感类似，但却比辣条更加营养健康。
作为广东人，叶欣妍也是第一次吃到这样的特产，叶欣妍拿起一块品尝了一口，平时爱吃辣的她对于这道小吃很是喜爱，网友们看后纷纷点赞：原来还有这样的特产，涨知识了。
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