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这第一种要添加的调料就是盐，盐有杀菌的效果在煮的时候撒入锅中能杀灭部分细菌。盐还有一个功效就是能让本来不怎么甜的东西变得更甜，比如一些甜点当中除了放糖外还需要撒入少量的食盐。这第二种调料就是常见的食用碱，加入它能让玉米颜色黄亮好看还能让玉米口感更软糯。当这2种调料都放齐后你就能轻松煮出一锅好吃的玉米了。接下来就请想吃软糯煮玉米的朋友跟我学做这道美味吧。

【煮玉米准备食材】

主料：玉米4根

准备调料：

盐3克、食用碱1克

【煮玉米制作步骤】

一 剥皮冲洗

由于我的锅不是很大，这里我准备的是4根玉米棒。如果你家的锅更大一些，可以多准备几根玉米棒。买回来的玉米棒，先用手剥掉外面的几层硬皮。

这几层硬皮紧紧包裹住玉米粒，不剥掉玉米粒很难被煮熟煮透。但要记住一定要留住内部的两层玉米皮，这两层玉米皮可以起到锁鲜的效果，让煮熟后的玉米鲜味不流失。

玉米须是一味中药，可以起到利尿除湿的效果。因此我们无需揪掉玉米须，直接下锅煮就行。

在下锅之前打开自来水冲洗玉米棒，至少要冲洗两遍才能将玉米棒冲洗干净，然后控水放入汤锅中。在锅中加入半锅清水，盖上盖子开大火烧水。

二 撒入调料

烧水的过程中，我们向锅中撒入3克的食盐。开头和大家说过了食盐可以起到杀菌的效果，让玉米吃起来更健康。玉米本身也带有微微的甜味，假如遇到食盐这些甜味会更突出，吃起来味道更甜。相比较为了增加玉米的甜味在锅中放入冰糖，加入少量的食盐能让我们少摄取糖分有助身体健康。

加入食盐后我们再向锅中撒入1克的食用碱，食用碱可以保持蔬菜的颜色不会发生大的改变。

这样子煮出来的玉米棒剥开后能呈现出漂亮的黄亮色，达到色香味俱全的效果。碱溶解于水煮出来的玉米粒也会变得软糯一些，让那些牙口不好的朋友也能品尝这道美味。

三 焖煮入味

调料都放好后盖上盖子，等待锅中的水沸腾。当锅内的水烧开后我们把火调成中火，让玉米棒在锅中焖煮一会。焖煮的时间控制在20分钟以内即可，焖煮时间太短玉米棒无法熟透不会软嫩。焖煮时间太久，玉米棒又过于软嫩吃起来太黏。

焖煮的时候我们准备一个盆，在盆中倒入半盆清水。时间到了后关火，用漏勺把玉米棒捞出浸入清水中降温。当玉米棒变凉后，我们就可以捞出剥去外皮品尝这道美味了。煮过玉米棒的汤汁也不要倒掉浪费，这里溶解了玉米须的有效成分。喝上一碗还能起到利尿除湿气的效果，非常适合那些湿气重的人饮用。

【煮玉米技术总结】

1 在剥玉米皮的时候，一定要留住内部的两层玉米皮，这样可以锁住玉米的鲜味不流失。

2 加入的食盐与食用碱不宜过多，多加了会让玉米吃起来发咸，口感非常软绵没嚼劲。

3 水烧至沸腾后要调成中火，对玉米进行20分钟的焖煮。不要急于求成，假如煮的时间太短玉米吃起来会较硬。