作为一个长期在广东生活的河南人，我的饮食口味一直以来都被川菜和湘菜影响着。
然而，江西这个地方的美食在我心中一直没有占据太多地位，不管是名气还是普及度，都远远不如川菜和湘菜。
然而，最近一次在江西的旅行改变了我的看法，让我深刻地体验到了江西菜的火辣魅力。 这次的旅行原计划是从赣州一路北上，最后在南昌结束。
因为南昌那边出现了特殊情况，我们的采风活动被迫在吉安临时终止。虽然去采风的地方变少了，但这个突发情况却让我们对赣州的美食有了更深的了解。
在赣州时，虽然我还没有特别注意到江西菜的辣度，但当我们到了吉安时，江西朋友所说的"江西菜无辣不欢"的情况算是得到了初步的体验。
由于同行的大部分都是广东人，据说点菜的时候还特别照顾了，没有点最辣的菜，带有辣味的也是微辣。然而，即便是这样的微辣对于广东朋友来说也是相当挑战，每一口菜下肚都需要大口喝水，还不时张着嘴呼气，以缓解辣味的灼痛。
相比之下，作为河南人的我要好很多。
虽然我也感受到了江西菜的辣，但与河南菜相比，它并没有让我感到不适。相反，吃起来非常过瘾，甚至有一种吃家乡菜的感觉。
我当时随手用手机把这些菜拍了下来并上传到网上，问大家这些菜是否算得上是辣得很的江西菜。出乎意料的是，在短时间内，我收到了200多条评论，下面摘录一些给大家看看。 网友鱼儿水中思说：这些菜在江西只是微微辣。八度哥、大大大葱蘸酱、满天的星光等网友纷纷表示：这些菜放在江西的任何一个县市，都绝对算是微辣。
中山吴小亮、ai4j等网友更是回应，这些菜小孩子都可以吃，看得出来厨师已经很照顾你们了，要不然满盘都是红色。 还有一些外地的网友也纷纷留言，原以为重庆的川菜够辣了，到了江西才知道什么是真正的辣，辣到肚子痛，印象太深刻了。
甚至有一个赣州的网友回复，以前自认为无辣不欢，直到有一次去武功山玩，在山下吃了一餐饭，都被辣哭了。
有网友总结说：四川人吃菜不怕辣，湖南人吃菜怕不辣，而江西人却是吃菜不觉辣。川菜虽然辣，但七分的辣在菜名，三分的味在于麻椒。看似色泽鲜艳、垂涎欲滴，但入口即散，除了"麻"感。
湘菜之辣，九分的辣在汤底，一分的辣在嘴巴。多数菜品尤以鲜辣为主，一道剁椒鱼头，辣椒不仅要淋油，还要保证辣椒的辣味还在"鲜"的那个劲儿上。图的就是大汗淋漓的畅快。 而江西菜之辣，完全在菜肴本身。辣得实在，真的是能把人逼疯。
干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、小辣椒、朝天椒，但凡能叫得上名字的辣椒都能在江西人的家常菜品中找到。所以在中国食辣地图中，重庆人、四川人、贵州人、湖南人，在江西人面前也要甘拜下风。
这次的江西之旅让我重新审视了江西菜，它的辣味绝对让人印象深刻。不再轻视这个菜系，我学到了，江西菜的火辣魅力远不是表面上看起来那么简单。
无辣不欢，这是江西人对待美食的态度，也是一种饮食文化的传承。无论你是辣食爱好者，还是初次尝试辣味的人，江西菜都会给你一个难以忘怀的辣味体验。
