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甘肃位于我国西北部，这里位于丝绸之路黄金路段，历史文化悠久，物产资源丰富，羊肉、苹果、蜜瓜、土豆、当归、党参等食材、药材闻名全国，这都为甘肃菜的地道与特殊提供了前提。

甘肃菜充满了西北特色，外地人来甘肃下馆子，很多人都要点手抓羊肉、玉泉烤全羊、四喜金樽狮子头、团圆百合、红焖藏香蕨麻猪、香酥鸭、秘制牛掌等特色菜品。

特色菜固然经典，但这并不代表甘肃菜的全部，民间还有很多特色美食，有些美食当地人很喜欢，外地人却接受不了，我们称之为“怪菜”，下面，就来为大家介绍一下甘肃的“6大怪菜”。

一、雪山驼掌

雪山驼掌，当地人又叫丝路驼掌，因为古代骆驼是丝绸之路的重要交通工具。

驼掌营养成分很多，但当地人宰杀骆驼较少，因此驼掌也属于稀缺食材，价格因此也比较高昂。

因为驼掌含筋较多，因此这道菜比较费时，选用驼掌、鸡为主要食材，先将驼掌和鸡放入高压锅中炖煮数小时，切成薄片，然后再上锅蒸两个小时，放到高丽糊上再上锅蒸至定型，最后再浇上汤汁即可。

这道菜造型美观，色泽淡黄，口感劲道，肉质软烂，名副其实的高端菜品。

虽然这道菜很名贵，但很多人对于驼掌这个食材很难下口。

二、羊筏子

羊筏子在河西地区比较常见，是张掖人最爱吃的传统小吃。

做羊筏子，先将羊大肠清洗干净，然后将羊血、羊心、羊肝、羊腰子剁成肉馅，灌入羊肠里，上锅蒸熟后切成厚片，然后下锅加葱姜炒熟即可，也可以放到铁板上煎熟，蘸着蒜泥醋汁吃着更好。

做好的羊筏子，满满的都是羊内脏脂肪的味道，外韧里嫩，但外地人可能觉得太油腻，也受不了内脏浓郁的味道。

三、金钱肉

金钱肉，又叫蝴蝶肉、金钱美乐肉，是甘肃的传统名菜，被誉为“陇原一绝”，隋朝曾作为贡品供应皇宫。

金钱肉，以公驴的鞭为主要食材，加入各种香料炖制而成，然后切成薄片，淋入料汁即可享用，脆嫩入味，非常好吃。

中医讲“以形补形”，因此，这道菜深受男性朋友的欢迎，价格也比较高。

四、血面条

血面条是当地人百吃不厌，外地人不敢下口的小吃。

血面条，用新鲜的猪血、羊血、鸡血和面，然后揉成面团，做成手擀面，然后煮熟以后食用，或者炒着吃。

当地人喜欢用鸡血做的血面条，配上鸡肉和鸡汤，那叫一个鲜美。

血面条，口感非常劲道，营养丰富，但对于外地人来说，这种面条血红吓人，又怕有血腥味，因此不敢下口。

五、地达菜

地达菜，又叫地耳、地衣，是一种地皮上菌类植物，这是大自然对甘肃人的馈赠，营养成分很高，深受当地人喜欢。

地达菜脆嫩爽口，非常好吃，当地人经常用它做地达菜盒子、地达菜包子、地达菜炒鸡蛋、地达菜粥、地达菜拌韭菜等。

对于外地人来说，这种野菜可能比较陌生，因此会不太适应。

六、炒拨拉

炒拨拉，又叫炕锅子，是张掖地区的特色美食。

炒拨拉，以羊肝、羊肚、羊心等羊下水和烧饼、洋葱、青椒等为主要食材，在铁板上拨拉着炒，然后放上孜然等调味料即可享用，有点像铁板烧，也有点像北京的炙子炒肉。

烟熏火燎，热热乎乎，吃起来大快朵颐，非常过瘾。

但对于很多外地人来说，这道菜有些重口，可能吃起来不适应。

以上便是甘肃的6大“怪菜”，虽用了“怪”字，但都是当地人的心头爱，外地人去了可以品尝一下，感受一下当地的美食魅力。

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