广东人有吃早茶的习惯，早茶非常讲究，茶点精美，种类繁多，全家人围桌而坐，饮茶品点，畅谈家事，国事，以及身边发生的趣事，氛围其乐融融，享受天伦之乐。也有青年男女一起吃早茶促感情，还有人会在吃早茶的时候谈生意。广东人的早茶不仅仅吃一顿早点，其中还会品茶，有的甚至还会喝酒，是一种社交活动。
广东男子到江苏东台吃早茶，有人表示质疑，东台有什么早茶？东台人的早茶就是一碗热气腾腾的鱼汤面，配上一碟雪菜，一碟卤水花生。
这顿早茶吃得那叫一个舒服，结账时确认三遍不敢相信，没算错吧？这顿早茶只花了10块钱，这样的物价，在广东想也不敢想，广东人一顿早茶至少要几百块钱！
鱼汤面是东台早茶中的压轴，系早在民国的时候，鱼汤面作为早茶，已经在东台盛行开来，鱼汤面里的鱼汤，是用野生的鳝鱼骨，野生鲫鱼，猪骨头等熬制的，在熬制之前先要大火煸炒，这样熬出来的鱼汤才会成浓白颜色。
将面条煮熟之后捞出放在碗里，把浓白的鱼汤浇在上面，再撒一点胡椒粉，蒜叶，一碗鱼汤面就出炉了，喝着醇厚浓香的鱼汤，吃一口嫩滑的面，这样的早茶不比广东琳琅满目的早茶差。
不相信就来说一说这鱼汤面的营养，用来熬鱼汤的有鳝鱼，鲫鱼，猪骨头。鳝鱼有益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿的功效，对于那些身子虚弱，经常腰酸腿疼之类各种小毛病的人，多吃野生鳝鱼，有很好的改善作用。
鲫鱼有健脾开胃，通乳除湿的功效，食欲不振，肾气不足的人，喝一口鱼汤，顿时胃口大开。
猪骨头的功效更是有目共睹，含有丰富的胶原蛋白，能增强人体的免疫力，同时还有补脾润肠胃的功效。
经过高温煮过的面条，要其他的各种面点干净卫生得多，不管是男女老少都适合食用，配料有葱姜，黄酒，猪油，胡椒粉等，都有各自的营养功效。
一碗鱼汤面吃下去，强筋骨，壮身体，特别是对于脾胃虚弱的人，还有一定的食疗作用，当地流行这样一句话，“一碗鱼汤面，千金也难换”。足见在东台人眼里，鱼汤面可是无价之宝！
东台当地人还会在喝早茶的时候搞一点小酒，配上生姜干丝，还有雪菜和卤水花生。这样的早茶除了好吃有营养，还特别实惠，即便收入不高的老年人，天天吃这样的早茶也毫无压力！
