吃面，在北方人眼里向来是件大事，就说熬炸酱吧，怎么不得要个把钟头？面当然要数手擀的最好，图的就是一个劲道口感，更别提还要准备各种菜码，煮煮切切的讲究营养和色彩的搭配。

隆重的吃面仪式当然也能化繁为简，面也不讲究，挂面、龙须面、乌冬面、荞麦面……调点芝麻酱，过两道凉水再倒点醋，一样可以打发了五脏庙。

钟爱面条的人，怎能抵得住这哧溜声？“哧溜哧溜”的声响不断听得口水都流下来……我最常准备两种卤做浇头，自然是怎么好操作怎么来，这就教你做家常面的卤子。

鸡蛋西红柿卤

热锅时在鸡蛋液里加盐、鸡精、牛奶，稍微搅一搅倒入热油中摊成饼状，待定型后用铲子划碎，再炒一炒，这样鸡蛋会更香更好吃哦！如果你觉得打蛋太麻烦，直接把鸡蛋磕进锅里划散也行，吃起来也没什么不同。

西红柿切块，讲究点的提前去个皮，我通常会留一部分西红柿切成小块，这样的话吃起来口感会更好。如果你家里有番茄膏也可以准备一些，等下做菜时会更好出汁。

油热后到葱花炒香，随后放入切好的西红柿，稍微翻炒后加盐。依次倒入番茄膏和水，焖煮10分钟后倒入炒好的鸡蛋，炖煮调味即可。

肉沫茄丁卤

茄子切小丁加盐杀水，可以用微波炉加热至半熟，可以减少茄子吃油，处理好后攥干水分备用。

提前腌好肉馅，调味料主要是五香粉、蚝油、鸡精、姜茸和盐，油热后倒进去煸炒，记得要炒干一点才会香。

加入葱花炒香，倒入处理好的茄丁，其实这样就可以了，但如果想多吃几种菜，也可以加其他蔬菜，柿子椒、洋葱、西葫芦都可以。

蒜泥、老抽、生抽、蚝油、盐加水调成酱汁，倒入炒至变色的食材中，继续翻炒上色。

加水和八角炖熟即可，汤汁收至半干，留点菜汤拌面，香浓的酱汁裹着面、肉末和茄子，吃起来才香。

煮面的时候切些白菜，做好的浇头盛到面上，颜色看着就有食欲，吃起来更美味呢～#当你饿了,哪道菜最下饭?#