百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，大米是我们日常生活中的主食，尤其是对于咱们南方的朋友来说，每天都会吃到。
我们可以看到现在市面上的大米不仅品牌多，种类也非常的多，那么我们要怎样才能挑选到优质的大米呢？
我的一个朋友，他就是开米铺的，开了30多年，前两天到我们家来做客，聊天的时候教了我几个选择优质大米的方法，今天呢就分享给大家。
平时我们去购买大米的时候，在超市或者是米粮店里面看到的大米都是多种多样，品牌也非常的多，价格也是高低不一，很多人都不知道怎么来选择大米，一直就认为感觉价格越高的就越好。
其实不然，只要我们掌握这几个技巧，就可以挑到优质的大米。
第一方面，第一个方面看大米的颜色，我们在选购大米的时候，可以抓上一把大米，放在手掌心中，看看它的颜色。
如果大米并不是晶莹剔透的，而是看上去有点淡黄，并且仔细看米粒上面还有一些小小的细纹，那么像那样的米就可能是陈米。
因此像这样的大米一定不要选择，我们应该选择看上去晶莹剔透的，并且表面没有任何的裂纹出现，像这样的大米就是新米了。
第二个方法用纸巾来测试，我们准备一张家里面的抽纸，然后抓上一把大米，放在纸巾的中间，接着把米粒用纸巾包裹起来，然后放在手掌心里面，用力的这样去捏，多捏上一会儿，捏个40秒左右，然后打开纸巾把大米倒出来。
倒掉米之后，现在来观察纸巾上面，如果这个时候的纸巾观察起来比较干燥干净，那么这样的米就是新米，而且比较优质。
如果纸巾上看上去油乎乎的，并且呢闻起来有一些其他的杂味儿，那么像这样的米很有可能就是盛米了，这个方法也非常的简单有效。
第三种方法，用勺子盛一点米出来，用火烤一烤，烧一烧，可以用打火机在米粒上面来回多烧一会儿，烧过的大米这个时候我们就可以闻到一股味道，如果是米香味，那么就是新米，比较优质的大米。
如果闻起来有发霉的味道或者是米糠的味道，那么大家就要注意了。
那么之前说的三点都是适用于散装大米，像超市里面我们去买散大米的时候，那么就可以一眼看出它是优质的或者是陈米，那么对于我们喜欢买大众大米的朋友，我们只需要翻到后面的配料表。
然后再看这个执行标准，看一下执行标准如果是GB-T开头的，如果不是这样的执行标准，那么大家就要注意了。
除此之外，我们还要看一下它的生产日期以及保质期，如果是过期了的大米就不能再购买。优质大米是我们做出来的米饭好吃的一个基础条件，但是也仅仅是基础，那么想要我们做出来的大米像饭店一样，颗颗松散，饱满香甜，吃起来还有弹性。
那么做饭也是有技巧的，首先呢，根据自家人口的数量，往锅里面加入适量的大米，用清水将大米淘洗两遍，有些朋友在淘洗大米的时候。然后，喜欢用温水其实是不对的，淘洗大米一定要用凉水。
温水淘洗大米很容易破坏大米表面的营养成分，并且用手搓洗大米的时候，动作一定要轻，不要太过于用力。大米表面有一层蛋白质，如果我们用力过猛，那么表面的蛋白质就会流失。
淘了米的淘米水，我们可以给它储存起来，用来浇花。接着再一次换上清水，再将大米轻轻的搓洗一遍。
大米相对来说是比较干净的，但是在整个加工剥米皮的过程中，还是会沾染一些灰尘，所以我们只需要淘洗两次，把表面的灰尘淘洗干净即可，尤其是散装大米，那么更要进行淘洗了。
把水闭掉，然后往里面加入一点点的植物油，油的量只需要一点点，不要太多。
我们总是觉得饭店的米饭吃起来香甜，粒粒松散，饱满有弹性，这就是因为里面加了一些植物油，植物油可以让我们做出来的米饭粒粒分明，不会粘连在一起，软硬适中，并且可以让做出来的米饭更加的晶莹剔透，并且还可以防止做出来的米饭会出现粘锅的这样一个尴尬状况。
用勺子搅拌均匀，让每一粒米都均匀的裹上一层植物油，搅拌均匀后，我们往里面加入凉水，水的量也是有讲究的，水加的太多，煮出来像稀饭一样粘巴巴的，非常的难吃，水太少了，做出来的米饭它是硬心的，那么也是不行，很多朋友做米饭。都不知道该加多少水。
一般情况下，我们不管多少米，加水都是有一个标准的，如果把握不好，那么用一个最简单的方式，把食指插入到水和米之间，这个时候水刚好没过我们食指的第一关节处，这个时候的水位就是刚刚好的这个水的量。
做出来的大米软硬适中，都知道众口难调，如果家里面有老人的话，老人的牙口一般都不好，都喜欢吃一些比较软糯一点的大米，那么这个时候我们就可以用这种方式，用勺子将一边大米拔到另一面。
那么以这种方式做出来的米饭，水比较多、米比较少的这一面做来的饭就要稀很多，而米比较多、水比较少的这一面做出来的米饭就要硬很多。
以这种方式做出来的米饭，可以满足全家老小的要求。那么当然，如果家里面的朋友都喜欢吃软硬适中的，我们还是就可以把米平铺，均匀平铺在锅里面，因为我们家里面的人都喜欢吃比较软硬适中的米饭。
所以呢，这里我就再一次把它抹平，接着把电饭心放入电饭锅里面，把盖子盖上，选择煮饭功能键，只要是煮饭模式就可以了。
根据自家的电饭锅的属性来选择，我这里选择精煮模式，现在就已经开始煮饭了，想要米饭好吃，软硬适中。
煮饭的时间也是有关系的，很多朋友一般饭一熟就直接开锅吃了，其实是不对的，这个时候我们一定要让饭先保温20分钟，保温好后现在的米饭就可以开吃了。
哇，这样煮出来的米饭真的是太香了，开锅的一瞬间满屋飘着米香。
可以看到锅里面的米饭粒粒分明，没有一颗是粘在一起的，非常的松散，每一粒米都已经吸足了水分，很多朋友在做米饭的时候还习惯性的把米浸泡一会儿再来煮，其实那种做法做出来的米饭反而不好吃哦！
这个时候我们就可以直接将米饭盛入碗里面就开吃了，像这样做出来的米饭就算是不吃菜也可以吃上两大碗了，非常的香甜有弹性，米饭也是软硬适中，粒粒饱满，喜欢的朋友就赶紧试一下吧！
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那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
