入秋后，遇到5种蔬菜别手软，晒干后囤起来，冬天炖肉吃特香

进入秋天之后，温度降下来了，这时候可是晒干菜的最佳时节，夏天温度太高，晒出来的干菜容易特别干，其实口感反而差一些，趁着刚刚入秋，还没有特别凉爽，还没有那么多露水的时候，赶紧晒起来。

这段时间，遇到5种蔬菜别手软，都是味道好、价格低、晒起来简单容易、吃起来老少皆宜的。拿来晒干后囤起来，放上半年、甚至一年都不会坏，等到冬天馋了，拿来炖肉吃特香！

一、豆角

这里所说的豆角，其实是豇豆，豇豆在山东，已经是吃腻了，炒着吃实在是不想吃。那么我们可以趁着便宜，多买点晒成干豆角，等冬天价格贵的时候，不舍得买的时候拿出来吃，炖肉吃太香了。

【晒干豆角】

用到：豇豆、盐

1、豇豆要选用嫩一点的，洗净之后沥干水分，下面往锅子里倒水，烧开以后来1勺盐，把豇豆放进去焯水。

2、焯水到颜色变绿之后，迅速捞出来，接下来准备好绳子，或者准备晾衣架，把豇豆一根一根挂上去，然后放到室外，太阳可以暴晒到的地方，晒上几天，直至颜色发黑，完全没有水分，就可以囤起来了。

二、茄子

茄子，是夏秋季节的时令蔬菜，茄子炒着吃、炖着吃、炸茄盒吃都不错，晒成茄子干也相当美味。晒好的茄子干，拿来炖肉，或者炒肉，味道都是一绝。

【晒茄子干】

用到：茄子、水

茄子洗净之后，切成条状或者片状，然后直接摆放在篦子上，放在室外进行暴晒，大概3天的时间，颜色就变得乌黑，而且捏起来干巴巴、皱巴巴的，这样就晒好了，拿进来储存起来即可。

三、冬瓜

冬瓜，除了新鲜吃之外，很多人想不到晒成冬瓜干这种做法吧。其实晒干后的冬瓜，口感劲道Q弹，炖肉吃特香，甚至远超新鲜的口感。

【晒冬瓜干】

用到：冬瓜、水

冬瓜洗净后削皮，然后切成一块块的，切好后直接摆放在一个篦子上，均匀摊开，不要叠在一起。找一个阳光好的天气，放在外面进行暴晒，晚上如果担心会有露水的话，就拿进来，等第二天早上再拿出去，这样晒上2、3天的时间，就晒好了。

四、小白菜

小白菜，现在超市里、菜市场上，到处都有卖的，价格也越来越便宜，拿来晒成小白菜干，泡发之后炖肉吃，或者拿来煲汤喝，都非常棒。

【晒小白菜干】

用到：小白菜、水、盐

小白菜清洗干净，不好的叶子摘掉，锅内加水，等水烧开后放1勺盐，再把小白菜倒入其中，焯烫到6分熟这样，就可以捞出来了。取出来以后，挂在绳子上，然后放在太阳下晒，晒上3天左右，等颜色晒黑后，就可以保存起来了。

五、萝卜

晒好的萝卜干，非常有嚼劲，炒肉、焖肉、炖鸡、炖鱼等等，都可以放上一点，增香提味效果好，还可以拿来做香辣萝卜干。

【晒萝卜干】

用到：萝卜、盐

准备几根白萝卜，洗净后切条，撒上适量的盐，抓匀之后腌制1个晚上，第二天拿出来，将水分倒掉，然后把萝卜条摆在篦子上，放在太阳下进行晾晒，一般晒2天左右，直至颜色变黄，捏起来Q弹、掰不断、有韧劲就可以了。