安徽省位于中国东部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份。安徽省的饮食文化也非常丰富多彩，说到安徽饮食，不得不说徽菜了，徽菜深受人们的喜爱，它是中国八大菜系之一，以其精致的做工、独特的烹调技法和丰富的口味而著名于世。
徽菜选料严谨，重视色彩搭配，讲究色、香、味、形、器的搭配，菜品造型精致，色彩搭配适宜，食材鲜嫩细腻。徽菜清淡鲜香，多用火腿为佐料，不喜用辛辣调料，以调味品的使用巧妙搭配，让菜品味道更加鲜美。
徽菜讲究食物原味，追求口感细腻，清淡鲜香，精致考究的菜品特点，被誉为是中国菜肴文化的瑰宝之一。在众多美味的徽菜中，不乏有一些“奇葩”美味，只有安徽当地人喜爱，很多外地人都难以下口去品尝，而这种奇怪的美食，也是安徽饮食文化中不可缺少的一部分。
第一道 臭鳜鱼
臭鳜鱼是安徽省的一道特色菜，以黄山市的鳜鱼为原料，制作精细，味道独特。但是，这道菜往往因为其特殊的气味，让许多外地人望而却步。安徽臭鳜鱼的特殊气味是由盐和腌制过程中的糟蛋白质分解而产生的。这种气味对于安徽人来说是一种独特的美食享受，但对于外地人来说可能不太适应。
此外，安徽臭鳜鱼的制作过程也十分繁琐，需要经过腌制、晾干、油炸、煮熟等多道工序，制作时间长，难度大。
虽然安徽臭鳜鱼不被所有人所接受，但对于喜欢它的人来说，它是一道美味的佳肴，也是安徽饮食文化的一部分。
第二道 泥鳅挂面
泥鳅挂面是安徽合肥的一道地方美食，是春节每家待客必备的一道菜，以细嫩的挂面和鲜美的泥鳅为主要原料，口感鲜美，深受当地人的喜爱。然而，很多外地人尝试后却不太喜欢，主要原因是泥鳅为原料，许多人可能无法接受。泥鳅挂面中的泥鳅需要清洗干净，处理好，否则会影响口感。
做法简单：热锅倒油放入干辣椒、葱、姜，过油翻炒咸肉滴一滴生抽、黄酒，倒入一汤盆凉水闪开滴入香醋，下入野生圆滚灰泥鳅翻滚10分钟，下入手工挂面，撒上葱蒜。
第三道 臭白菜炖豆腐
虽然是臭白菜，但是在芜湖有个好听的名字，叫千里飘香。嫩豆腐切块，里边放一点姜蒜，倒入臭白菜水，放到锅里蒸一蒸。除了酸甜苦辣咸，好像臭也是徽菜的一种特有的口味，芜湖人做腌菜发酵变臭后，再用它来炖豆腐，就变成了芜湖人喜爱的美食之一。这种臭味的美食对于很多人来说是不敢尝试的，因为味道太上头了。
第四道 毛豆腐
毛豆腐是安徽省的一道传统名吃，毛豆腐作为安徽的特色菜之一，其历史悠久，已有数百年的历史。毛豆腐表面长满了菌丝，看起来白花花的一片。毛豆腐的制作过程比较繁琐，一份毛豆腐历时三到五天才可以做出来，表面的毛毛是霉菌，酵母菌多种菌种形成的。吃的时候可以用油炸，放上辣椒面，也可以炭烤。
安徽的朋友们对于这些食物是否喜欢呢？可以在评论区留言分享出你的感受，也可以评论出其他“奇怪又具有特色”的安徽当地美食，让更多的人了解安徽，走进安徽。
