#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

黄豆玉米炒牛肉

食材准备：牛肉、黄瓜、玉米、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.把牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中备用，接着加入适量的黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油、和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.用食盐和玉米淀粉搓洗干净黄瓜，再切成黄瓜丁备用，接着准备好玉米粒，然后起锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入黄瓜丁和玉米粒一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，然后加入少许的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

冰糖雪梨

食材：雪梨、冰糖、枸杞、矿泉水

制作过程：

1.把两个鸭梨去皮（不去皮也可）切成薄片放入锅中。

2.再放入洗净的枸杞，加入冰糖和矿泉水。

3.大火烧开小火慢煮20分钟，呈淡黄色即可。

白萝卜炖排骨

食材准备：白萝卜、排骨、生姜、大葱、食盐

制作过程：

1.把排骨冲洗干净斩成小块。

2.白萝卜洗净切块。

3.生姜切片，大葱切段。

4.加入半锅的冷水，凉水下入排骨，加入葱段姜片，大火烧开，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

5.另起锅放入排骨，加入足量的清水，盖上盖子大火煮开，小火慢炖30分钟。

6.排骨炖至汤色变白后。加入切好的白萝卜，继续炖煮至萝卜软烂即可。

7.出锅前5分钟加入一小勺食盐。

扁豆角炒肉丝

《食材明细》扁豆、胡萝卜、青椒、猪肉、葱姜

（1）首先处理扁豆，清洗干净放入滚水中焯水1分钟

（2）然后捞出来过一遍凉水，降温后滤干水分将其切成扁豆丝

（3）接着将青椒 胡萝卜 猪肉均切成细条，小葱和姜切碎

（4）锅里倒油先放葱花姜末炒出香味，然后放肉丝炒至五成熟左右

（5）接着倒入配菜萝卜丝青椒丝翻炒1分钟

（6）最后倒入扁豆丝儿，调味放盐，蚝油，鸡粉，生抽即可，炒熟就可以出锅了

油焖大虾

食材：鲜虾、小葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、番茄酱、食用油

制作过程：

1.鲜虾挑出虾线，去虾须虾腿，葱姜蒜切末。

2.调料汁：生抽两勺，蚝油一勺，少许料酒，一勺食盐，一勺白糖，一勺番茄酱，加适量清水，用勺子搅拌均匀备用。

3.锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中煎一下，轻轻地摇晃锅让大虾均匀受热，一面煎好，翻过来再煎另一面，大虾煎至虾皮酥脆，煎出虾油。

4.倒入葱、姜、蒜翻炒，炒出葱姜蒜的香味，再倒入准备好的碗料，开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面，料汁不多时，翻炒几下就能装盘上桌了。

凉拌莲藕

食材：莲藕，干辣椒，葱段，蒜末，花椒。

做法步骤：

1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片，清洗一下。锅中水烧开，放入莲藕片焯水煮熟，再捞起来过一遍凉水，然后沥干水分放入碗中备用。

2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、干辣椒、花椒、葱段，浇上热油激发出香味，再加入食盐、白糖、白醋、香油，搅拌均匀即可。

3、把凉拌酱汁倒入莲藕片中，抓拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。

凉拌菠菜

食材：黑木耳 菠菜 红椒 大蒜 姜

1，黑木耳提前泡发撕成小朵，红椒切丁。

2，小碗里加入姜，蒜末，红椒丁，淋一勺热油，然后加入生抽，香醋，少许盐，白糖，胡椒粉，拌匀备用。

3，菠菜开水下锅煮1分钟，捞起来沥干水分放入碗中，再把黑木耳放入锅中煮3分钟，捞起来放入菠菜碗中，淋入调好的酱汁，拌匀即可。

蛤蜊蒸鸡蛋羹

【原料】：蛤蜊200g、 鸡蛋3、生抽酱油、盐、料酒、姜；

【做法】：

1、蛤蜊放在盐水里吐出细沙，表面搓洗干净；锅里烧开水，放少许料酒和姜片，把蛤蜊放进去煮约1分钟，看到蛤蜊张嘴就可以捞出来了；把煮好的蛤蜊摆放在一个深盘里，

2、鸡蛋敲在一个容器里，加少许盐，和一碗煮蛤蜊的水一起搅拌均匀；煮蛤蜊的水盛出一碗晾一下，温热时过滤就可以用了；鸡蛋蛋液和水的比例是1:1，水也可以多出10g左右，这样蒸出来也比较嫩；

3、把拌好的蛋液水再用滤网过滤一下，倒进装着蛤蜊的盘里，过滤会让蛋液更细腻；

4、盘子表面蒙上一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个眼，放进蒸箱里蒸15分钟，焖了5分钟取出来的。如果是蒸锅，可以开水上锅，蒸12-15分钟左右，焖5分钟；

5、去掉保鲜膜，漂亮的蛤蜊鸡蛋羹就做好了，淋上少许生抽酱油，几滴香油即可。

肉炒茄丝

食材：广茄270克，猪瘦肉80克，青椒半个，红椒半个，大蒜2瓣，葱姜末适量，生抽1勺，一品鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 青椒去筋去籽洗净；红椒去筋去籽洗净

2 广茄洗净去蒂，切粗一点的丝；红椒切丝；青椒切丝；瘦肉切丝，加葱姜末、生抽、少许植物油拌匀，腌制5分钟；大蒜拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的肉丝，用筷子滑散，待肉丝变色，铲出备用

4 利用锅内余油，放入广茄丝，改中火翻炒， 广茄丝变软，微微吐油，放入青红椒丝，炒好的肉丝，加一品鲜酱油炒匀

5 放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

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