#暑期创作大赛#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
芋头含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、钾、镁、膳食纤维等多种营养成分，芋头中含有的黏液蛋白对提高机体免疫力很有帮助。
今天分享我用芋头做的软欧包，只要掌握好比例和技巧，成品一点不输外面卖的，外酥里软又细腻，热吃凉吃都好吃，芋泥控们可以试一试！
【食材明细】
芋泥馅：去皮芋头480克，牛奶40克，零卡糖少许，可做12个芋泥球，每个约43克，我做的较多，没用完，剩下的放冷冻，下次再用
面团：高筋面粉180克，牛奶85克，鸡蛋1个，酵母2克，食用油9克（更加注重口感的油量可加至10~15克）
表面：干面粉
面团配方可做5个欧包
【做法】
把荔浦芋头切成小块。
上锅蒸至用筷子能轻松扎透。
把蒸好的芋头倒入大碗里，趁热压成泥。
1~4.加点零卡糖，拌均匀后倒入牛奶，再搅拌均匀，糖的量根据个人口味调整。
芋泥馅就做好了，非常细腻绵密又清甜。
取约43克的芋泥，先给它们都称好，不要搓，因为太软，不好搓圆。
室温放一会等到风干些，这时候再搓圆，就很好搓。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，冷藏的过程中跑些水分，这样的芋泥球会稍硬，便于包。
面桶中称好高筋面粉、牛奶、酵母，打一个鸡蛋。
揉出粗膜后，加入橄榄油或者玉米油或者融化的黄油，揉出薄膜。
手沾干面粉，取出面团放大碗里。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，按压排气，分成5个面剂子并揉搓成圆，我的每一个面剂子约64克，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
松弛好后先取一个面剂子，剩下的面剂子要继续盖保鲜膜，防止风干；把面团先按扁，再擀成圆面片；加一个芋泥球放在面片中间，此时的芋泥和刚做好的芋泥有色差，是因为此时的芋泥在面板还有底部面团这两样背景颜色下会形成色差，实际颜色以刚做好的芋泥颜色为准。
把面片大致分3份并做记号，如下图的3个点。
1.拎起三个点，先把中心捏紧；
2.再捏紧3条接缝，呈一个三角形，一定要捏紧，防止漏馅；
3.用掌心稍微压扁；
4.翻一面，使接缝面朝下摆放，生胚就做好了。
按照同样的方法，把剩下的生胚都做好。
烤盘里铺上油纸，把生胚放在油纸上，正三角、倒三角错开放，这样可以留有足够多的空间，避免二发和烤后粘黏到一起。
放烤箱33度二发约30~40分钟至明显鼓起，夏天也可以盖上保鲜膜室温发酵至明显变饱满，这个馅料占较大体积，所以二发后体积不会变很大，但会明显饱满鼓起，还可以通过手指按压生胚边缘，轻微有点回弹就表示二发好了。
表面筛薄薄一层高筋面粉，用锋利的刀划上几道。
烤箱提前预热，上下火，放中间层，180度烤20分钟，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。
烤好后取出放在晾网上晾一会再吃。
趁热吃，外酥里软。
馅料细腻绵密，清甜不齁甜，很清爽。
【温馨小贴士】
1.蒸好的芋头加点牛奶是为了使芋泥更加细滑不发干，口感更好。
2.芋泥球要保证稍硬会好包些，但不能是冻至邦邦硬的，因为邦邦硬不好按扁、做造型。
3.芋泥球的大小不是固定的，我这个面团大小用40~50克的芋泥都可以。
4.面团中的牛奶较多，这样外皮少油无糖也能很柔软好吃，但是牛奶多，面团会较软不易操作，做生胚时可以勤加点干面粉防粘。
5.做生胚时需要注意，三条接缝一定要捏紧，避免按压后容易露馅；按压时要慢慢按压，如果太用力，容易压破，影响颜值。
6.欧包一次多做的较多吃不完的，晾凉后装进保鲜袋里，再放冰箱冷藏，随吃随取；凉了后外皮的酥香会回软，冰凉柔软也很好吃；不喜欢吃凉的还可以包上锡纸复烤几分钟可回酥，和现烤的一样好吃。
【炒杂蔬】
不同颜色的蔬菜加上优质蛋白（鸡蛋、鹰嘴豆），一起炒着吃，营养更丰富还很健康。
做法：鹰嘴豆洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜再隔水蒸至绵软；锅里加少许油，加点香葱炒出香味，倒入胡萝卜翻炒十几下，倒入青菜、鹰嘴豆、提前炒熟的鸡蛋，加点盐，翻炒至青菜断生即可。
蒸好的鹰嘴豆可以直接吃，还可以像我这样加到菜里一起炒着吃，咸香绵软更好吃。
干稀搭配更合理，牛奶加黑咖啡，香醇又营养。
每天少许坚果，补充优质脂肪、维生素E、多种矿物质，因其脂肪含量很高，少量即可，避免影响体重和健康；少许水果，可补充水分、维生素C 、膳食纤维等营养成分，因其果糖含量高，同样少量即可。
爱吃芋泥软欧包的朋友可以按照我的方法试一试，外皮又酥又软，芋泥馅细滑又清甜，口感不输外面卖的且吃着更放心！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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