白鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。要做出好吃的白鲢鱼，可以遵循以下步骤：
1 准备材料：白鲢鱼、姜、料酒、葱、盐、生抽、醋、辣椒等。
2 将白鲢鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，用清水浸泡半小时，以去除血水。
4 烧一锅开水，将鱼块放入焯水，焯至鱼肉变白色后捞出。
5 锅中热油，放入姜片、葱段和辣椒爆香，然后加入料酒和适量清水。
6 将焯水后的鱼块放入锅中，加入盐、生抽和醋，根据个人口味调整调料的种类和量。
7 大火煮开后，转中小火煮10-15分钟，直到鱼肉熟透。
8 关火，将煮好的白鲢鱼盛入盘中，撒上葱花即可食用。
在烹制白鲢鱼的过程中，需要注意以下几点：
- 鱼块要切成大小相近的块状，这样煮起来更容易熟透。
- 焯水后的鱼肉要沥干水分，以免影响口感。
- 煮鱼时要使用中小火，以免煮烂。
- 加入的调料可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多加糖和醋，喜欢辣味的可以多加辣椒。
通过以上步骤，可以制作出美味可口的白鲢鱼，适合搭配米饭或面条食用。
