早餐是我们一天中最重要的一餐。经过一整晚的消耗，肚子早就空空如也，如果不及时补充食物，我们的胃部就会干烧，这对我们的胃是一种伤害，时间长了就不可逆了，年纪一大，各种毛病就出现了。家里有小孩子的就知道，我们一定会给它们准备早餐，养成好的习惯。尽量饮食均衡一点。这次要分享的这道早餐做法是孩子点名要吃的，我家偶尔会做3次，真的太好吃了。
这道早餐叫做春卷，里面的食材用的是应季的蔬菜，最经常用的就是韭菜。这个时候的韭菜最是 肥美鲜嫩，应季而食对我们的身体很有帮助。这是一道面食做法，但是面皮不用我们做，用2块钱的饺子皮就能解决一家人的早餐。外皮用饺子皮来代替，方便又快捷。里面的馅料除了韭菜以外，还加入了粉丝、火腿肠、鸡蛋等等，这些都是孩子爱吃的，难怪他对这道早餐爱不释手。
整体做法很简单，因为省去了做面皮的力气跟时间，所以早上起来直接做都不会很赶时间。只要把馅料做好就可以了。最后是下锅炸，最近很多朋友喜欢用空气炸锅，我暂时还没有试过，看起来能省油，有机会一定试一试。这道做法非常简单，做好以后下锅2分钟就可以出锅，外皮酥脆馅料鲜，喜欢的朋友一定要试一试！
【所需材料】
一把韭菜，一把粉丝，2根火腿肠，3个鸡蛋，适量饺子皮，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，适量香油。
【制作步骤】
1.准备一把韭菜，择洗干净，然后去掉根部老的部分，再切成碎末。
2.把韭菜放入盆中，加入适量的油锁住水分，搅拌均匀。加油可以防止后面加盐后出水。放在一边备用。
3.火腿肠先切成条，最后切成小块。不喜欢火腿的可以不加。
4.粉丝提前泡发，然后切成小段备用。
5.三个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用筷子筷子滑散炒熟。盛出来备用。
6.准备适量饺子皮，在表面刷上一层油，两张叠在一起。
7.然后用擀面杖把它们擀大擀薄。全部做好备用。
8.韭菜、粉丝、火腿、鸡蛋混合在一起，加入盐，适量蚝油，适量胡椒粉，适量香油，搅拌均匀之后备用。
9.擀好的面片取一张，再放入适量的馅料，先左右对折过来。
10.然后从一头把它卷起来。全部按照这个步骤做好。
11.碗中磕入一个鸡蛋，再加一点淀粉，搅拌成粘稠的面糊。
12.起锅烧油，烧到7成热，然后转小火。生坯蘸一遍面糊放入油锅中。
13.先不要翻动它，让它定个型。
14.接着反复翻面多次，一直炸到两面颜色金黄表面硬脆就可以出锅了。大概炸两分钟左右，里面的馅料很快熟，表面炸熟就可以了。
小贴士：
1.馅料不用加太多，这样吃着才鲜美。
2.饺子皮，馄饨皮都可以用。
