做馒头可以使用普通面粉，中高筋面粉最好，蛋白质含量较高的较好。不同的面粉对于馒头的口感和质地会有所不同。
首先，普通面粉是最常用的面粉类型，它含有约11.5%的蛋白质，适合制作馒头、面条等食品。中高筋面粉的蛋白质含量较高，约为13.5%，可以增加面筋的弹性，使馒头更加细腻、有嚼劲。
其次，不同品牌的面粉也会对馒头的口感和质地产生影响。一些添加了维生素、矿物质等营养成分的面粉，可以增加馒头的营养价值，但并不是必要的。面粉中的灰分、水分等成分也会影响馒头的口感和质地，一般来说，灰分较低、水分适中的面粉做出来的馒头更加细腻、有嚼劲。
此外，一些人会在面粉中加入一些发酵剂、小苏打等添加剂，来增加馒头的发酵程度和口感。这些添加剂的使用需要根据个人口味和需求来选择，而且要遵循正确的使用方法和比例。
总之，做馒头可以使用普通面粉，中高筋面粉更好，选择合适的面粉品牌和使用正确的添加剂方法也很重要。在制作馒头时，需要根据个人口味和需求来选择合适的面粉和添加剂，并掌握正确的制作技巧，才能做出口感和外观都满意的馒头。
