#暑期创作大赛#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材
朋友说想自己做披萨吃，但自己做披萨要先做饼胚，耗时又麻烦！今天分享我用剩馒头做的披萨，外酥里软拉丝多，口感一点不输用披萨饼胚做出来的，做法很简单还很快手，早晨不用早起就能吃上自己做的披萨，馅料满满，营养又健康，爱吃披萨的朋友可以试一试！
【食材明细】
剩馒头3个（直径约6厘米），鸡蛋3个，马苏里拉100克，鸡胸肉半块，蔬菜少许、番茄酱少，可做1个8寸披萨
【做法】
这是我提前做好的剩燕麦馒头，做法：
①燕麦片30克加少许热水泡软，放凉后加两大勺面粉、酵母（酵母量是总面粉的百分之一），先拌均匀，再根据面的干湿情况决定加水量，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
②取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团；
③分成大小均匀的小面剂子并揉搓成圆；
④把生胚放在湿蒸布上，盖上锅盖，二发约10~15分钟至明显变大后开大火蒸15分钟关火后焖5分钟再开盖即可。
鸡胸肉切成小方块，加盐、生抽、老抽、淀粉先拌均匀再加少许食用油拌均匀锁住水分，腌制10~20分钟。
把食材配齐备用。
三色蔬豆焯水并控干水分，洋葱切小块，彩椒切细条，洋葱彩椒、三色蔬豆都要用厨房纸吸干水分或者放烤箱风干10分钟，避免烤的时候出水，影响拉丝还会导致饼底湿哒哒的，影响焦香酥脆的口感。
锅里少喷点油，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至肉变色。
盛出并晾凉，注意不要带汤汁。
把馒头先对半片开，再切成约1厘米的小方块。
把馒头丁放入大碗里。
把鸡蛋加到馒头丁里。
拌均匀，如果喜欢饼底带点咸香味的可以撒点盐或者黑胡椒粉拌均匀。
披萨模具底部刷少许食用油或者铺上油纸，便于脱模，把馒头鸡蛋倒入模具里，用勺子摊平整，并按压紧实些，这样成品底部抱团更好，且无空洞、口感更好，注意表面一定要整理平整些，便于后面铺食材。
烤箱提前预热，上下火，放中间层，175度烤6~10分钟。
烤至蛋液凝固且馒头不湿哒哒就可以。
在表面刷一层番茄酱。
撒一层马苏里拉。
撒上鸡肉（不要带汤汁）、蔬豆，再摆上彩椒，两种颜色的彩椒错开摆更好看。
把剩下的马苏里拉均匀地铺在食材上面，要想拉丝多一定要多撒点马苏里拉，厚厚铺一层效果更佳。
烤箱提前预热，上下火，中间层，180度烤15分钟，时间和温要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。
烤至马苏里拉全部融化即可，烤好后取出。
放1分钟再切成小块，切好后再拼在一起。
过一两分钟再拿起小块，就能看见更多拉丝。
再来一张拉丝照。
芝士香浓拉丝多，用剩馒头做的披萨一点不输用披萨饼胚做的披萨。
饼边是酥脆的，饼底完整紧实，外焦里软。
【温馨小贴士】
1.建议馒头提前做好晾凉后放冰箱冷藏，因为冷藏后内部会变扎实，切的时候不会变形、松散，很容易切成小方块；如果用现做的馒头做，馒头会很软，内部热气多，发粘不好切成型，影响操作和颜值。
2.我做的是燕麦馒头，大家可以用普通白面馒头、全麦馒头、玉米面馒头都可以，还可以用剩吐司做，都好吃。
3.鸡蛋不要加太少也不要加太多，鸡蛋液的量以能使所有馒头丁都裹上薄薄一层蛋液即可，裹蛋液的好处是为了起到粘合作用，方便馒头丁抱团，形成饼底。
4.先把馒头丁鸡蛋烤至定型的好处是：①烤至定型后便于刷番茄酱、好铺食材；②如果只烤一次即加上配菜后一起考，这样表面潮湿，不好刷番茄酱；另外饼底也是潮湿的，加上烤的时候，食材中多少还有点水分，潮湿加出水使得底部不容易凝固定型，会较湿哒哒，很软，达不到饼边酥脆、饼底外焦里软的口感；如果加大温度烤，可能保住饼的口感，但芝士容易烤过了，影响拉丝；③先把馒头丁鸡蛋烤至定型后，加上后面再烤，这样既方便操作又能保证饼边是酥脆的，饼底外焦里软很好吃。
5.馒头鸡蛋倒入披萨盘里时一定要压实且表面要按压平整些，这样后面铺食材时，成品更加规整好看。
6.鸡胸肉要先腌制再炒，鲜嫩入味，且炒后再烤不容易出水；鸡胸肉可以换成牛肉也不错。
7.选择蔬菜时尽量选择含水分少的蔬菜且要注意控干水分，这样烤的过程中会减少出出水，避免导致致饼底回软。
8.要想拉丝多，马苏里拉要多铺点，我为了更低脂，这次只用了100克马苏里拉，芝士香醇拉丝还行且更低脂。
【拌菠菜】
蔬菜顿顿有，补充纤维素、矿物质、维生素等营养成分，深浅换着吃，营养更全面。
水开后加点油、盐，倒入菠菜，煮至菠菜断生捞出控水。
加橄榄油、盐拌均匀即可。
【五谷豆浆】
这个配方的豆浆我家常喝，香甜丝滑，营养又补益，家里有豆浆机的朋友可以试一试！
两人份：黄豆35克，炒后的薏仁米15克，亚麻籽6克，红豆15克，红枣3个去核，把所有食材倒入破壁机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。
每天少许原味坚果，补充优质脂肪、维生素E、矿物质，因其脂肪含量较高，少许即可，避免影响体重和健康。
【蓝莓、奇异果、冬枣】
水果可多种但不要多量，适量吃有益健康。
以后想吃披萨又嫌做披萨饼底费事的，可以试试用剩馒头做，外焦里软口感好还很简单，自制披萨，真材实料，全家老小都能放心吃！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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