#挑战30天在头条写日记#
立秋过后，建议多吃这5类美食，寓意美好且滋补，老习俗不能丢
立秋过后，老家末伏第一天一半烈阳日，一半阵雨天，都说“秋老虎”来势迅猛，我感觉这只是它的“开胃前菜”，毕竟秋夏交替之际，这点“天气状况”自己已经见怪不怪了。
而在自己的老家，长辈们在此时都会用5款时令食材做成美食辅助“过秋”，它们在农村很常见，即莲藕，山药，南瓜，豆角和茄子，相关系列的美食又莲藕排骨汤，紫薯山药泥，蛋黄南瓜条，豆角牛肉馅饺子，豆角烧茄子等。
而聊到豆角烧茄子，它可是一道非常经典的中式家常菜，它以豆角和茄子为主要食材，口味鲜美，独特的香气和口感深受人们喜爱。下面我将为您详细介绍一下豆角烧茄子的烹饪方法，喜欢的朋友不妨来看看吧。
豆角烧茄子
【美食优点】
1.食材新鲜：豆角和茄子都是常见的新鲜蔬菜，富含丰富的营养物质，如维生素、纤维和矿物质等。通过烧煮过程，能够保留食材的原汁原味和营养成分，使得菜品更加健康。
2.口感丰富：豆角和茄子在烹饪过程中能够互相融合，茄子的绵软和豆角的鲜嫩相得益彰，口感丰富。茄子经过煎炒后变得软烂，豆角在焖煮过程中保持了鲜嫩的口感，两者的结合既有嚼劲又有细腻的质地。
3.香气诱人：煮熟的豆角烧茄子散发出浓郁的香气，茄子和豆角在烹饪过程中吸收了调料的味道，使得整道菜品的香味更加诱人。香气的散发也能够增加食欲，让人更加期待品尝。
4.营养均衡：豆角和茄子都是低热量、高纤维的食材，有助于消化和保持饱腹感。同时，它们富含维生素C、维生素A、膳食纤维等营养物质，对于健康的饮食非常有益。
5.家常美味：豆角烧茄子是一道家常菜，制作简单，风味浓郁。无论是平日的家庭聚餐还是朋友间的聚会，这道菜都能够为大家带来美味和欢乐。
【食材配备】
茄子：400克
豆角：200克
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
料酒：15克
生抽：30克
老抽：15克
盐：2克
糖：4克
鸡精：1克
植物油：适量
【烹饪步骤】
步骤一：茄子预处理
1.将茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后在每一段上划上几刀，这样可以更好地入味。
2.将切好的茄子放入盐水中浸泡15分钟，这样可以去除苦味和多余的水分。
3.捞出茄子，用纸巾擦干水分备用。
步骤二：豆角处理
1.豆角洗净后切成3厘米长的段。
2.锅中烧开水，加入豆角焯水2分钟，取出备用。
步骤三：调制酱汁
1.准备一个碗，将料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精分别放入碗中调匀成调料汁备用。
步骤四：烹饪豆角烧茄子
1.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒出香味。
2.放入茄子煎炒至两面微黄。
3.倒入调料汁，翻炒均匀，让茄子均匀入味。
4.加入豆角，继续翻炒均匀。
5.盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让茄子和豆角更加入味，同时保持蔬菜的原汁原味。
6.打开锅盖，大火翻炒至汁水收干，茄子变软烂即可。
至此，豆角烧茄子就做好了。可以将它盛出，装入盘中，撒上适量的葱花作为装饰。这道菜色香味美，茄子软烂，豆角鲜嫩，入口酱香四溢，细腻的口感定会让您回味无穷。您可以搭配米饭或面食一起享用。希望以上的豆角烧茄子的烹饪方法能够满足您的需求，让您在家中也能轻松做出美味的中餐。祝您烹饪愉快，用餐美味！
关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
