当你正在喝立秋的第一杯奶茶时
你喝的可能不是奶，而是“植脂末”
近两年
“植脂末”被越来越多的人提及
茶饮界很多品牌被曝都在使用
那么，植脂末究竟是什么？
为什么很多人“吐槽”它？
长期过量使用植脂末
对身体有什么危害？
如何分辨食物中是否含有植脂末呢？
“植脂末”到底是什么？
植脂末也被称为奶精，能够改善食品的内部结构、增香增味。由于性价比高、且便于保存和使用，植脂末已经成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料。而植脂末备受争议的一点就在于，其主要成分氢化植物油含有反式脂肪酸。
氢化植物油，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目的在于防止油脂变质，增加口感及美味。而氢化植物油在生产过程中有可能产生反式脂肪酸，人体过多摄入这种物质会影响心血管健康。
如何分辨食物中的植脂末
01、查看配料表中是否有植脂末
首先可以看食物的标签，有些食物的标签配料表里会明确标明含有植脂末。
02、查看配料表
有一些食物没有明确标明含有植脂末，但配料表中可能会有一些植脂末的成分，比如精炼植物油、氢化植物油、乳化剂、各种食物香精等。
如果出现这些字眼的同时这种食物还有奶制品的口感、味道和性状，但配料表中又没有标注含有奶粉、牛奶等原材料，那就可以高度怀疑这种食物中可能含有植脂末。
03、观察食物的稳定性
如果这款食物中有奶制品的口感和性状，而且保存时间较长，那么这个食物中有可能含有植脂末。
健康喝奶茶记住这3点
1. 尽量选低糖或无糖奶茶
越来越多的人认识到，长期摄入大量糖分会对健康造成不良影响，因此奶茶要尽量选择微糖或者无糖。
2.尽量不要选择奶盖等配料
喝奶茶最好少添加或者不添加配料。很多消费者会选择口感较好的奶盖类奶茶，但很多人并不知道奶盖类奶茶脂肪含量会高很多，热量增加。奶盖虽然会提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量较高，对于需要控制体重、追求健康的消费者，应适当饮用。
3.看有没有添加“植脂末”
使用“0植脂末”的奶茶品牌一般会在门店进行标识。还可以观察店员制作奶茶的过程，加入牛奶打发，还是加入粉末进行搅拌。如果买奶茶的地方用的不是盒装鲜奶，而是粉末状产品，那就很有可能是植脂末了。
来源：南方都市报、中国新闻网、健康时报等
