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不知不觉中“立秋”已悄悄来到了，虽然目前气温还是居高不下，但饮食方面理应要小小改变一下了。因为立秋后一段时间温度高，但是湿度也非常大，这个时候需要吃一些时令食物。
老话说“立夏摘茄子，立秋吃茄子”。入秋前，是吃茄子的好时机，它是秋天的季节性蔬菜。这时候的茄子，味道好，口感特别鲜嫩。
经常做一些像口水茄子，油炸茄盒儿等，都是不错的选择，老人孩子都喜欢吃。
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙，磷，铁等矿物质元素。
特别是茄子皮中含较多的维生素p，其主要成分是芸香貳及儿茶素，橙皮貳等。
茄子的吃法很多，在茄子的所有吃法中，我觉得炸茄盒挺不错的的。
因为加热时间短，营养流失少，也能保留茄子皮，全食物营养。
下面我就教你做一道炸茄盒！
【酥炸茄盒】
食材：茄子，猪肉，葱，盐，鸡精，生抽
详细做法：
第一步，茄子洗干净去头尾，不去皮，切成中间不切透的厚片，放冷水中加盐浸泡10分钟。
第二步，猪肉绞成肉馅，加葱末，姜末，2勺生抽，1勺蚝油，1个鸡蛋，2勺生粉，一个方向搅拌出筋备用。
第三步，面糊：40g面粉，20g生粉，一个鸡蛋，加入少许清水调制成糊，加少许油搅拌均匀。
第四步，取茄片，把肉馅夹在两片中间，开口处裹上生粉，放于盘中。
第五步，锅中放油烧至6成热，把茄盒均匀的裹上面糊下锅，定型后翻动，中火炸至金黄色捞出，放于盘中即可。
真是太好吃了，外焦里嫩，鲜香入味，你一定要试试。
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