今天要用到的这个食材，我们家平时做得真不多。
但它却是夏天最该吃的蔬菜之一，我说的就是这个紫色的大茄子！
你们可别小看了它，浑身上下都是宝！
就拿很多人都不爱吃的茄皮来说吧，这里面富含大量的维生素，尤其是我们自身无法合成的维E、维P。
同时茄皮里还含有大量的花色苷，这种元素的抗氧化抗炎的作用，对保护我们的血管壁很有好处。
更不用说其它的，像是钙、磷、钾，这样的微量元素了，说它是“营养专家”也不算错！
夏天的茄子做法不用太复杂，煮一煮、蒸一蒸、拌一拌就挺好吃的。
但在我们家最受欢迎的，还是这个香煎茄盒，上桌之前就会消失一大半！
它做法有点像是藕夹，两片茄子不切断，中间塞上满当当的肉馅。
裹上面糊下锅一烙，出来就是外脆里嫩的口感，不爱吃茄子的孩子，尝过1口就爱上它！
- 香煎茄盒 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
猪肉末100克 / 普通面粉25克
淀粉4克 / 鸡蛋1个 / 茄子2个
辅料：油、葱花、酱油、素蚝油、鲜菇粉、盐
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用
· 操作步骤 ·
01
做茄盒的夹心馅料，最简单的，就是这种纯肉馅的。猪肉末里加上葱花、油、1勺酱油、1勺素蚝油，适量的鲜菇粉、盐和淀粉，给孩子吃，这些调味刚刚好。
*除了这种纯肉馅的，你们还可以加点蔬菜进去，丰富一下口感，还能摄入更多的蔬菜。
02
接下来再来做裹茄盒的面糊，碗里打个鸡蛋，加上25克的面粉和20克的清水，搅到能拉丝的浓稠度就可以放到一边备用了。
03
洗净的茄子切成夹片，也别切太厚了，这样一会儿做的时候不太容易熟。
04
刚刚搅好的肉馅，塞进切好的茄夹里，不用塞得太满了，否则贪心的后果，就是夹生的肉饼。
05
茄盒做好了，裹上面糊，这步你们一定一定不要省略了。不仅不会吸油，茄盒外面的口感还是酥酥脆脆的。
*如果你们在家里还想做烧茄子、烙茄排，又担心太吸油，我给你们几个小妙招。
切好块的茄子，用盐洒在表面，腌渍出水，再挤干茄子的水分，这样做就基本不会再吸油了。
除此之外，你们还可以直接用淡盐水泡一下，挤干水分再裹上淀粉。这个做法比较适合爆炒或者烧茄子，而且做出来也不容易变黑，卖相会好很多。
06
做这种香煎的茄盒，底油你们可以比平时炒菜的多加一点，再把做好的茄盒放进去。
07
为了保证不火大糊锅，建议咱们最好用小火烙，等到茄盒两面都已经定型，看起来也是微黄的，有点食欲的样子，就可以倒入少量清水，盖盖去焖了。
08
等焖到锅中水分完全收干了，就直接给茄盒盛出来。
09
不是我夸张啊，这菜你上桌晚了都抢不上！
口感和味道都刚刚好，对孩子和家里的老人来说，它也不会难嚼。很适合全家聚餐的一道菜，端午赶快安排起来！
