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韭菜炒鸡蛋鲜嫩好吃的秘诀,记住这3步,8分钟上桌,解馋又下饭
韭菜别名草钟乳,起阳草,在老百姓的认知之中,他们对于韭菜的青睐之情很高,也正是因为种种关系,生活中关于韭菜的美食相当之多,就比如最常见主食代餐之韭菜馅饺子,韭菜盒子,韭菜饼;又或者是家常菜肴之韭菜豆芽炒粉丝,韭菜炒鸡蛋,韭菜炒香干等等。
而提及其中的韭菜炒鸡蛋,相信很多人对于这款美食的鲜嫩之滋应该颇为了解,但很多朋友在家尝试了一下,总是把菜肴炒的软趴趴的,而且整菜出锅,汤汁占了一半,到底该如何烹饪这款美食才能达到鲜嫩好吃的质感呢?
其实想要韭菜炒鸡蛋做的好吃,牢记以下三步就能轻松完成,如果你对今天这款美食也非常感兴趣,不妨往下一观,多多点赞。
韭菜炒鸡蛋
【食材配备】
新鲜脆嫩的韭菜300g,鸡蛋三个。
【调料配备】
一勺料酒,一勺蚝油,1克+2克盐,1g鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把鸡蛋打入碗中,加入一勺料酒,1g盐,均匀打散备用;韭菜清洗干净后切成4cm左右的长段。
2.锅中加少许的油,预热三成油温倒入准备好的鸡蛋,此时不要用锅铲马上翻炒,让鸡蛋在中小火模式之下慢慢煎至底部凝固,直至锅边的蛋液呈现出蓬松状的质感,再用锅铲的背面轻轻的推炒,直至蛋液完全凝固,并且周身不泛焦,迅速盛出备用。
相对于鸡蛋的炒制来说,应该算是整款美食鲜嫩味美的关键,之所以全程要用中小火烹饪,主要是考虑第一次操作的朋友,防止手忙脚乱的情况发生,而且鸡蛋很容易炒焦,中小火模式能很好的掌控锅内的食材变化,以便做出及时调整。
3.无需洗锅,加少许油,预热六成油温倒入韭菜段,大火翻炒至微微泛软之后倒入炒好的鸡蛋,继续翻炒1分半钟,就可以把准备好的蚝油,鸡精,2克盐加入锅中,继续翻炒半分钟就可以出锅品尝了。
相对于这一步来说,想要炒出来的韭菜汤汁少,嫩鲜足,炒制过程千万不要加盐,一定要在出锅前的30秒左右添加调味料,此时不仅能更好的入味,而且能让食材的风味保留最香醇嫩鲜的状态。
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