#夏日生活打卡季#曾火爆全国的过桥米线，为何如今大家不爱吃了？本地人：换我也不吃

全国各个地区都有自己的独特美食，气候宜人，四季鸟语花香的云南也有很多特色的美食小吃，比如鲜花饼，过桥米线等等。

尤其是云南的过桥米线，可谓是家喻户晓，曾经火爆全国，大街小巷里都能看到云南过桥米线的身影，但是随着时间的推移，这些年在大街小巷里却很难看见云南过桥米线的身影了。

之前我家附近的美食街上有两三家过桥米线，但是如今一家都没有了，为何曾经火爆全国的过米线，如今大家不爱吃了呢？

对此云南本地朋友老刘表示：“换我也不吃！”

今天我们便一起来看看本地人的分析，老刘表示外地人如今不爱吃过桥米线主要有以下4个关键因素导致。

1、外地的过桥米线不正宗

老刘是云南本地人，从小就爱吃家乡的特色米线，但是老刘到了广东，浙江，福建等地区发现，外地的过桥米线全都是不正宗的，严格来说不能算是过桥米线，充其量只能算是小锅米线。

云南正宗的过桥米线做法其实很复杂，过桥米线核心是汤！

正宗的汤是用鸡，鹅，鸭，火腿，猪骨等烧汤8小时，等汤入味才拿来食用，就连盛的汤碗也非常讲究，是用云南本地土法烧制的陶罐，从外面端着不烫，但其实里面汤的温度能让人脱层皮。

正宗的过桥米线不仅做法复杂，就连吃法也很复杂，就跟吃火锅一样，有各种各样的配菜，火腿、豆腐皮、蔬菜等，搭配米线食用。

而外地的过桥米线往往只是简单地将米线放入调料包制作的汤水中煮熟，缺乏其他配料的搭配，导致口感单一，不如正宗的过桥米线美味。

2、价格越来越贵

外地的过桥米线虽然口味不正宗，但是价格却是连年上涨，菜品的饭量却是越来越少，性价比越来越低的过桥米线，直接劝退了很多顾客。

很多在外地开过桥米线的老板其实都不是云南人，反而是福建，浙江，广东这些善于经商地区人们开的店。

甚至很多店家都没有去云南品尝过正宗的过桥米线，鱼龙混杂的经营行业，店家一味的追求利润，导致大家都不爱去吃了。

3、口味下降

米线其实本身是没有味道的，全靠汤底的味道在支撑，以前去吃街上的过桥米线，味道还是很不错的，但是后来去吃过桥米线便发现汤底口味越来越淡，越来越差。

以前店家是会自己用猪骨，鸡骨去熬汤，但是现在为了能够获得更多利润，店家便使用汤料包，根本就不需要熬汤了。

只需要将汤料包直接放入水中按照比例勾兑，然后烧开就可以了，再将米线放入锅中，吃一口下去全是黑科技的味道。

使用廉价的食材和调味料，直接导致过桥米线的口感味道逐渐下降，大家不爱吃也就不足为奇了。

4、外卖的兴起

随着外卖的兴起，美食小吃层出不穷，也让过桥米线面临了激烈的竞争。

如今，外卖行业发展迅猛，各种美食琳琅满目，消费者有更多的选择。而过桥米线作为一道传统美食，没有及时跟上时代的步伐，反而口味越做越差，导致人气和销量逐渐下降。

云南本地人老刘表示：“在外地吃一份过桥米线，价格比在云南吃一份还贵，别说外地人不爱去吃，换我也不爱去吃那玩意，还不如去沙县吃一碗猪肉汤粉来的实在。”

有很多美食小吃，离开了当地味道就完全变了，如果大家去了云南的话，不妨去品尝一下当地正宗的过桥米线，一定会让你回味无穷。

赠人玫瑰，手有余香，点赞转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。

有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。