中国经济时报记者 曹英 李晓玉
7月26日，“走进汾酒第一车间——全国主流媒体（豌豆）基地行”活动在汾酒张北豌豆基地举行。
“走进汾酒第一车间，我们能感受到一颗颗原粮化身为美酒的过程，也能探寻到汾酒‘扎根的力量’。”此次坝上草原的相聚，是对汾酒至纯、至清、至净品质的再度探寻，全国主流媒体人又一次见证了汾酒的极致酿造。
一颗“粮”心酿好酒
“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血，技为酒之魂”是酿得一瓶好酒的不二法门。近年来，汾酒坚持“长期酿好酒、长期储老酒、长期售美酒”的长期主义品质路线，让工匠精神、科学精神与极致酿造工艺赋予汾酒独特魅力。
汾酒党委专职副书记、副董事长李振寰
“打造国内一流的酿酒原粮种植基地，是汾酒未来发展的战略目标。”汾酒党委书记、董事长袁清茂曾公开表示。
从自建原粮基地，到制定“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”的目标，汾酒从源头开始，以高标准、严要求来把控原粮品质，积极推进酿酒原粮种植产业化、规模化、标准化、组织化。2012年到2022年的10年间，汾酒相继在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等地规划建设原粮版图。截止目前，汾酒原粮种植总规模达到130万亩以上。
中国科学院院士、遗传与发育生物学研究所所长杨维才
“我们根据高粱、大麦、豌豆三大原粮农作物生长特点及区域环境优势，选择在国内原粮主产区、核心区、优势区进行空间布局。”汾酒党委专职副书记、副董事长李振寰介绍道。
麻豌豆是制造汾酒大曲重要原料，更是汾酒的特色原料。麻豌豆是豌豆类别中的稀有品种，经过发酵转化，其独特的气味和风骨，造就了汾酒“入口绵、落口甜，饮后有余香”的典型特征。
中国农业科学院国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚
李振寰表示，“与同品类相比，麻豌豆产量低，对种植要求较高。张北坝上草原土地禀赋突出，四季分明，昼夜温差大，光照充足，是理想的无污染、无公害‘绿色食品’生产基地，更是生产绿色麻豌豆的极佳场地。”
中国科学院院士、遗传与发育生物学研究所所长杨维才表示，种子是农业的芯片，也是酒业的芯片，没有地道的原料就酿不出上乘的美酒。现如今传统白酒面临着巨大生态环境变化和原粮保供的重大挑战。讲好汾酒故事，要注入现代元素，插上科技的质保，未来我们将与汾酒携手在种子改良和品质提升等方面开展深入研究，打造好汾酒的芯片。
中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员谢旗
“一颗麻豌豆，一张绿色版图，一条‘接地气’的产业链条，张北草原5万亩汾酒豌豆基地，为汾酒的绿色品质奠定了坚实的产品根基。”汾酒总工程师韩英如是说。
向“绿”而行谋未来
当前，绿色发展已成为我国高质量发展的新赛道。如何让“绿色”成为汾酒高质量发展的鲜艳底色？
中国绿色食品发展中心副主任陈兆云
透过更长的时间维度来看，绿色其实早已深植在汾酒的发展中。从源头保证绿色生态汾酒品质是汾酒绿色发展的重要一环，与时俱进的汾酒正不断优化自身配置，不断夯实绿色发展基调。
近年来，汾酒以“有机、绿色、生态、循环”为理念，以“构建酿酒生产全产业链”为目标，以白酒产业为龙头，专注绿色发展，提升汾酒清香品质。汾酒去年提出了要打造六个“现代化体系”，其中之一就是要打造现代化品质体系，坚持绿水青山就是金山银山的新发展理念，加强“汾酒第一车间”的建设，坚定不移走绿色发展道路。
汾酒总工程师韩英
“从最初认证的几万亩绿色基地，到现在百万亩的绿色基地，从一粒种子到一滴美酒，汾酒绿色发展产业链全过程管控，完全顺应时代发展的要求，也彰显企业的社会责任和担当，更是对消费者负责任的态度。目前汾酒的百万亩绿色基地，已经成为汾酒第一车间亮丽的名片。”汾酒原粮公司负责人赵胜表示。
在中国绿色食品发展中心副主任陈兆云看来，作为绿色食品的标杆企业，汾酒集团坚持将产品绿色优质放在突出位置，构建了从原料基地、生产加工、仓储物流全程质量管理体系。特别是近年来，该集团依托发展绿色食品，加强企业与地方的合作，大力支持绿色食品原料基地建设，为绿色食品行业树立了典范。
产业帮扶促振兴
汾酒原粮基地在惠及自身的同时，还打造出了一份乡村振兴和共同富裕的“汾酒样本”。
中国农业科学院国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚表示，汾酒作为民族品牌，每年采购的高粱、大麦、豌豆等主要酿造原料100%产自国内，在支撑区域产业发展和乡村振兴方面发挥着显著的示范引领和带动作用。
汾酒原粮公司负责人赵胜
中国科学院遗传与发育生物学研究所研究员谢旗表示，不同的酿酒原料，孕育了中国各大名酒，且风格迥异。好粮酿好酒，良种还需配套良法，要发挥农业科技“组合拳”的保驾护航作用，让良种真正实现节本增效。
据了解，近年来，张北县在汾酒集团的支持下，逐步建成了5万亩的绿色食品原料标准化豌豆生产基地，豌豆的收购价格稳步提高，豌豆种植已成为当地又一特色富民产业。此外，汾酒集团还在山西大部分县区，甘肃省山丹县、永昌县、民乐县、永登县等地以及吉林省松原市、梨树县、通榆县等地和内蒙古等省份布局建设了高粱、大麦、豌豆生产基地，对当地的精准脱贫做出了积极贡献。
“我们在种子、肥料等方面，对贫困地区提供了一定的资金支持。在栽培技术、田间管理等提供了技术支持，帮助增产增收。”李振寰表示，未来，汾酒将坚持全方位、立体化布局原粮基地，结合自身特点与优势带动帮扶村农户发展农业产业，提升农业品质，增加农业收入，把促进脱贫群众增收作为根本措施，聚焦产业帮扶，推动帮扶村产业提质增效、转型升级。
在此次活动中，汾酒集团分别与中国科学院遗传与发育生物学研究所、国家大麦青稞产业技术体系签署了汾酒原粮和大麦产业技术研发战略合作框架协议，进一步加大育种联合攻关力度，为选择更适合酿酒的原粮品种赋能。
图片来源：主办方供图
