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文|谢晚堂
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2022年7月1日，一则来自韩国媒体《朝鲜日报》的新闻，引爆了韩国的互联网：
“根据世界泡面协会的调查，2021年的世界第一人均方便面消费大国花落越南，全年人均食用泡面87包，而蝉联2013—2020年冠军的韩国，以年均73包的数量屈居第二。”
消息一出，韩国网友可谓是“群情激奋”，纷纷在新闻下留言，表示“难过与伤心”。
更有甚者，直接在评论区晒出了自己刚买的泡面表示要重新夺回第一。
果不其然，根据韩媒的统计，在当年的8月份，韩国的方便面消费就暴涨了10%，韩国人仿佛在用一种特殊的方式，在进行一场“吃泡面”战争，以此来维护自己的文化。
如此的场景着实是令人震惊，要知道，诸如泡面、炸鸡这样的饮食，在绝大多数国家的国民眼中，都是垃圾食品与“穷人食物”的代表，尤其是在中国。
可身为发达国家的韩国，为何会出现如此严重的泡面文化呢？为何韩国人还会以泡面文化为荣？难道是韩国的泡面与别国的不同？
实际上，韩国的泡面与中国的泡面也没什么两样，韩国人之所以会形成如此规模的泡面文化，其背后有着悠久的历史与文化…
泡面从何而来？
作为现代人生活中最为常见、最受欢迎的快餐，泡面的本质无外乎就是可以用热水泡开的干制面食。而早在中国唐朝时，聪明且勤劳的中国先民就研究出了将切好的面条晒干存在等待食用的方法。
根据敦煌出土的唐朝文献与元代成书的《饮膳正要》记载，古时的中国人民，会将擀好的面条切细，放在太阳下晒干，捆成小把。
人们外出或者工作就背上一些，拿到田地或者工作场所。
等到中午饭点，他们的亲人就会给他们送上一壶热热的酸汤。将晒干的面条煮熟后放进酸汤中，一碗新鲜的酸汤面便出炉了，食用方法与今日的泡面无异。
古籍中将这种面条称之为“须面”，并逐渐地演变为了后来的挂面。因此，可以说，中国传统中的须面、挂面，就是泡面的老祖宗。
不过，虽说如此，古代的须面和今日的泡面还是有一些不同的。
比如，须面和挂面想吃必须要炖煮才能使用，泡面则只需要热水泡就可以使用，且泡面动辄一年的保质期，也比泡面要长得多。
现代意义上的泡面的发明者，则是日本商人，安藤百福。
据他自己讲述，他发明泡面的初衷是因为二战后日本的食物高度紧张，为了能够缓解日本人民的饥饿，他与家人潜心钻研了一年，才最终发明了用热水泡一下就可以使用的现代泡面。
世界上的第一包泡面，便是他在1958年推出的鸡汤泡面，他也因此得到了“方便面之父”的美誉。
（安藤百福）
也就是在这一年，安藤百福看到了方便面身上的巨大商用价值，创立了日清食品公司，专门生产泡面，自此之后，泡面便在极短的时间内风靡全世界。
作为日本的海上邻国，韩国也在第一时间享受到了泡面这一新兴的美食。
韩国与泡面
1959年，三全食品的创始人全仲润前往日本参观考察。
在此次考察之旅中，他第一次尝到了泡面这种方便到令人震惊的美食，商人的敏锐嗅觉让他一下子觉察到了其中的商机。
彼时的韩国与日本一样，处于饥荒与贫穷的境地之中，绝大多数的韩国人都过着食不果腹的日子，需要凭借政府施舍的廉价救济粥勉强度日。
因此，全仲润认为，若是能够将泡面这种物美价廉、使用方便的美食引入韩国，则能够在一定程度上缓解韩国的饥荒问题。
于是，在回国之后，全仲润立马找到了韩国政府，为他们详细地讲述了泡面的神奇之处与其缓解饥荒的重大作用。
通过此番游说，他成功地获得了韩国政府的5万美金投资。
1963年，带着这5万美元的巨款，全仲润与众多生产泡面的日本企业进行了谈判，并最终以2.5万美元的价格，从明星食品奥井清澄社长手中引进了全套的方便面生产技术与机器。
回国后，全仲润立马将机器投入到生产，并在极短的时间内生产出了韩国历史上的第一包泡面“三养拉面”。
为了能够让韩国人买得起泡面，全仲润将三养拉面的价格定在了10韩元一包超低价格，仅仅相当于同时期一碗咖啡三分之一。
不过，由于三养拉面是从日本引进的技术生产的泡面，其味道自然不受韩国人民的欢迎，所以在泡面刚刚进入韩国市场的时候，并没有受到韩国人的欢迎。
这没能让全仲润气馁，他坚信自己的眼光没错。为了发展韩国的泡面市场，全仲润先是通过大量的试吃活动让广大的韩国市民认识到了泡面。
与此同时，在1966年，全仲润还建立了三全食品实验室，针对韩国人的喜好，研发了多种具有韩国特色的泡面，其中最为典型的便是韩国特有的辛辣味泡面。
此外，时任韩国总统的朴正熙，为了能够在数据上提升韩国大米的自给自足率，通过政治手段劝说民众减少食用大米，多食用面食。
如此一来，在三全食品多年的努力下与政治的推动下，泡面终于在全韩国推广开来。
但仅仅凭借着三全食品一家，不足以让泡面成为风靡韩国大街小巷的国民美食，韩国人爱上泡面的真正原因还有三个，其一是韩国的资本推动，其二是韩国的饮食文化，其三便是社会的影响。
资本推动泡面
当三全首次推出三养拉面之后，韩国的资本便闻风而动，几乎所有韩国企业都看到了泡面潜在的巨大商业价值。
于是，就在三全拉面推出不久后，韩国农心便推出了乐天拉面，与三全拉面正面竞争。
为了抢夺市场，三全与农心展开了惨烈的商战，其他的泡面公司为了自己的泡面能够收获更多人的喜爱，也加入到了泡面的内卷之中，在短短几年时间中推出了几十种不同口味、不同工艺的泡面产品。
著名的韩国安城汤面、韩国炸酱面、辛拉面等等泡面，都是那个百花齐放的泡面时代中，韩国企业的优秀产品代表。
也就是这段时期残酷的商业竞争，最终让韩国的泡面种类一跃成为世界第一，甚至说，对于韩国民众而言，泡面的种类甚至要比韩国的传统美食还有多。
所以，大批不愿意做饭、没有时间做饭，或者是吃腻了传统韩餐的韩国人，纷纷选择食用不同种类的泡面，而非是自己做饭，丰富的泡面产品，让韩国人应接不暇。
毕竟，总会有新味道的泡面诞生，与其拖着疲惫的身躯学习制作新的韩国菜，倒不如直接买一包新味道的泡面，这就是众多韩国人的真实想法。
时至今日，在韩国泡面厂商几十年的竞争中，韩国的泡面种类已经达到了几百种之巨，若是算上进口的泡面，恐怕上千种都不够。
如此多种类、口味的泡面，足够韩国人吃几年都不会吃重了，这也是韩国人吃不腻泡面的重要原因之一。
不过，虽然说是这么说，但实际上，韩国人爱吃泡面的根本原因还是在于韩国的饮食文化实在是太过于贫瘠，以至于泡面都能够成为韩国特有的饮食文化。
泡面与饮食文化
提前韩国的饮食文化，大多数人心中会第一时间想到泡菜、大酱汤、炸鸡、年糕、部队锅、韩国烤肉等等耳熟能详的韩国美食。
但基本上，除了以上提到的这些美食之外，韩国也就没有什么特别出名的美食了。这也就从侧面反映出韩国的美食是多么的稀少。
不过，韩国的美食虽然稀少，但韩国人对美食却有着很高的要求。
首先，在韩国的饮食文化中，主食多以大米、白面为主，韩国人极少食用粗粮与高纤维食物。在绝大多数韩国人的餐桌上，无论是婚礼宴会还是日常餐食，米与面都是必不可少的。
这种极为重视主食的饮食文化，为韩国泡面文化的流行打下了基础。
其次，在高丽时期，韩国曾经有着丰富且灿烂的美食，无论是肉类、蔬菜、豆类，都可以登上韩国人的餐桌。
可到了朝鲜王朝时期，由于受中国的儒家思想的影响，茶和相关食物的地位逐步下降。
再加上朝鲜王朝有着严苛的等级观念限制，导致大量的韩国平民美食成了帝王与权贵的专属，这也就导致了韩国人餐桌上的食物，越来越贫瘠。
此外，中国传统饮食文化中的“天人合一”的思想也对韩国的饮食文化造成了巨大的影响。
所谓的天人合一就是指，中国传统文化认为自然与人是一个和谐统一的整体，人类的生存生活全部依赖于大自然长出的食物，所以饮食文化上也应该与自然靠拢。
并且，不单单只是食物的种类向自然靠拢，饮食的规律也应该向自然靠拢，饮食应该跟随着四季变化的规律而变化，所谓的“冬吃萝卜夏吃姜”便是这一思想的体现。
受中国传统文化的影响，韩国人也极为看重在饮食中实现天人合一、顺应自然规律。
韩国人认为，冬天天气寒冷，就应该多食用冷的食物，让自己的体内和自然达成一致。夏天天气炎热，就应该多食用热的食物，让自身的温度与自然同步。
此外，韩国饮食中还存在着以热制热的说法，意思是，如果你感到燥热、发烧，就应该多食用热的食物，尤其是汤，以此来消解夏热。
所以，在天人合一与四季规律两种文化的共同作用下，汤就成为了韩国人最爱的食物。
冬天喝凉汤，夏天喝热汤，无论是参鸡汤还是大酱汤，韩国人的餐桌上都必须有一碗温度适宜的汤。
汤文化的盛行再次为泡面的盛行提供了条件，毕竟，对于绝大多数喜爱食用泡面的人来说，一碗泡面的精髓便在于它味道丰富的汤。
从这两点中便可以看出，韩国人为何如此喜爱泡面了。
因为在韩国人的眼中，泡面并非一道简单的快餐，而是一碗精致的面条和一碗美味的热汤，如果再配上几根泡菜，便是韩国人传统文化中的日常一餐。
这也就导致韩国人并不认为吃泡面有什么不妥的，一碗泡面的重要性与一顿餐食无异，所以韩国人不仅将泡面融入进自己的生活饮食中，甚至还作为招待客人的餐食。
2023年3月，日本著名导演新海诚的新作《铃芽之旅》将在韩国上映，为了宣传影片，新海诚特意来到韩国进行路演，举办粉丝见面会。
此次活动的反响非常热烈，韩国网友以及韩国当地的政府对于新海诚的到来都表现出了极为热烈的欢迎。
但是，当新海诚结束了一天的疲惫回到住宿的酒店后他才发现，韩国人为他准备的特色韩国饮食，就是一碗泡面。
这让新海诚极其无语，于是便将这件事情发到了自己的社交媒体上吐槽。
此事在网络引起了轰动，大批日本与中国网友纷纷在新海诚的社交媒体下留言，为新海诚的遭遇打抱不平。
而闻风赶来的韩国网友则就此与中日网友展开辩论，从多个角度展示了韩国的泡面文化，声称给新海诚吃泡面是为了让新海诚感受韩国的饮食文化。
从此便可以看出，在韩国人的眼中，泡面真的是韩国饮食文化的代表，是韩国饮食中的精华，而非是糟粕，这也就是为何，韩国泡面能够登上韩国人的大雅之堂。
韩国社会与泡面
泡面作为快餐美食的代表，其最大的特点便在于使用的简单与方便，从泡煮到食用，仅需5—10分钟就可以解决一餐，而这一特点极大地契合了韩国疯狂内卷的社会下大部分韩国人的饮食习惯。
作为一个没有主权、人口稀少、资源匮乏的国家，韩国能够从20世纪60年代的贫穷小国成长为现在的发达国家，根本原因便在于其极致高效率的生活与疯狂内卷的社会。
在韩国，一个韩国人需要在0-18岁的阶段，面临巨大的升学压力，如果不好好学习，考不上好的大学，那么他的一生在看不到一丝的希望。
所以，为了能够考上好大学，韩国人无所不用其极，拼命地挤压自己的其他时间，将自己的所有时间都用在学习上，包括餐饮时间。
如果一个韩国人一天三顿吃泡面的话，那么他一天所占用的餐饮时间便会被压缩到15—30分钟，比起那些吃日常餐食的韩国人，他就会多出2～3个小时的时间来学习。
而当他从大学毕业后，如果他进入到一家尚可的公司，他便会成为一名社畜。
为了能够不被别人取代，他就必须要继续压缩自己的其他时间，将自己90%的时间全部交给工作。
如此一来，餐食的时间便会再次被压缩，方便快捷的泡面就又成为了最好的选择。
毕竟，比起面包、寿司、面团这些冰凉的食物，泡面虽然简单，但还是可以喝到一口热汤，从而在冰凉的社会中感受到一些温度。
所以，韩国极度内卷的社会，就是韩国泡面之所以盛行的最主要，也是最根本的原因。
毕竟，泡面即便是千好万好，它也抵不过慢下来好好享受的一餐，之所以选择泡面，更多的原因是被逼无奈。
总结
自从20世纪60年代开始，泡面便在韩国流行，至今已经有60年的历史，并形成了独特的泡面文化。
对于韩国人来说，泡面是一个极其矛盾的事物，作为快餐的代表，廉价的泡面并不值得被称之为一个文化。
但是在极度内卷的韩国社会之下，泡面的出现又为无数的韩国底层人民，节省了更多的时间，不知道该说这是一种幸运，还是一种无奈。
参考资料：
饥饿催生灵感 ——“方便面之父”安藤百福
王书明 中国传统饮食文化对韩国饮食文化的影响
朴英爱 浅谈韩国饮食文化
