有一种蔬菜咱们在夏季可以多吃！那就是山药。夏季天气燥热，人体机能消耗也会比较大，所以就要注意补脾养胃增强人体抵抗力。

山药真的是再适合不过了，营养又美味，天再热也精神十足！今天轻喜到家推荐4种山药做法，有咸有甜，赶快安排起来，每一种都好吃！

一、山药炒木耳

材 料：山药，木耳，红椒，盐，植物油

步 骤：

1、红椒切块。

2、木耳泡发去根撕小块。

3、山药去皮切片，用清水清洗几遍。

4、锅内放油烧热下山药爆五分熟。

6、下红椒一起炒至断生。

7、最后下木耳炒至成熟再放盐即可。

二、拔丝山药

材 料：山药500克，食用油1/2勺，绵白糖3勺，水淀粉适量

步 骤：

1、将山药洗净去皮，切成滚刀块备用。

2、山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。

3、油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制。

4、炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。

5、炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）

6、锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3

7、不停地搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。

8、继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。

9、迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。

10、光泽晶亮，外脆里绵软。

三、排骨蒸山药

材 料：排骨、山药、面粉、料酒、盐、生抽、淀粉、油、姜末、蒜末

步 骤：

1、排骨剁成小段，清洗两遍，再加水浸泡半个小时。时间到后，倒入面粉抓揉，每个排骨都处理到位，再冲洗干净，沥干水分。

2、排骨倒进碗中，加入料酒、盐、生抽、淀粉、油抓拌均匀，腌制半个小时。

3、接着将山药皮去掉，冲洗干净，切成滚刀块，和排骨放在一起搅拌均匀，继续腌制半个小时。

4、腌制后装进大盘，切点姜末、蒜末撒在盘内，再入锅蒸四十分钟左右。等排骨蒸软了，撒些葱花即可食用。

四、蓝莓山药

食材、蓝莓、柠檬、山药、奶油、白糖、精盐、食用油各适量。

步 骤：

1、首先把山药去皮切成块,接下来上锅蒸制。等到山药蒸熟后放入保鲜袋,用擀面杖压成泥。柠檬切成两半备用。在山药泥中加入适量的奶油、再加入适量白糖和精盐,调拌均匀。

2、再把蓝莓用水焯一下,捞出放入容器中捣碎。热锅放入底油,倒入捣碎的蓝莓翻炒一下,加入适量的白糖。

3、等到蓝莓出锅后挤入适量的柠檬汁调匀即可。将山药泥装盘,蓝莓酱加在山药泥上就可以食用了。

需要注意的是，山药皮会引起皮肤瘙痒！所以，我们在处理山药时，一定要戴手套，避免皮肤直接接触山药哦！