据统计，在中国，每年有300多万新发肿瘤病人。
中国人对猪肉的喜爱与地位
首先，我们要知道中国人一般都爱吃猪肉的原因。猪肉是中国人的一种重要食物，也是人们食用最多的肉制品之一。中国人有很多不同的做法来烹调猪肉，味道很好，因为它含有很高的脂肪，所以它是很多人的一道菜。但近几年，猪肉的健康风险已引起了广泛的关注。
随着中国人民生活水平的不断提高，人们的膳食结构也发生了改变，人们对猪肉的需求量也在增长。猪肉以其肉质鲜美、价格低廉等特点，已成为人们日常食用的肉食。中国人对猪肉的烹调有很多种方法，有炖，有煮，有炒，有烤，有烤。在中国人的餐桌上，猪肉也是一道不可缺少的菜，如红烧肉，叉烧肉，炸肉丝等等。
猪肉的营养价值与口感优势
另外，它的高脂肪也使它受到人们的喜爱。适当的油脂对食品的风味有很大的影响，而猪肉油脂能让食品更饱满、更鲜美。但是，随着猪肉中脂肪含量的提高，人们对其能量、胆固醇等的摄入量也随之升高，因此，人们对猪肉中高脂食物的摄入量研究显得尤为重要。所以，虽然猪肉具有很好的风味，但是在某些特殊的人群中，比如肥胖、高血压、糖尿病等，还是需要有节制的食用。
猪肉中部分部位可能存在的健康风险
有调查显示，猪肉某些部分存在着潜在的致癌物，这引起了人们的关注。在猪肉里，有三个部分尤其值得注意：猪皮、猪肝、猪血。
猪皮是肉质中胶原含量最高的部位，但其脂肪含量也很高。高脂饮食与肥胖、高血压和糖尿病等慢性病密切相关。另外，猪肝富含维他命 A及铁质，但其含维他命 A量亦较高，若摄取过量，则会引起中毒。而猪血，据说含有亚硝酸盐等致癌物。
然而，我们必须清楚地指出，猪肉并不一定是致癌物。其实，猪肉是一种很有营养的食品，富含蛋白质，维他命及矿物质，对身体很有好处。蛋白质是机体正常运作所必须的一种营养素，在细胞损伤修复、组织发育等过程中发挥着重要作用。猪肉中含有的维他命 B群，以及像铁、锌等矿物质，对人体的正常功能也有很大的帮助。
但问题是，长时间大量食用一些特定部位的猪肉，会增加患上一些肿瘤的危险。其中，猪皮、猪肝、猪血等被检测出具有潜在致癌物。
猪皮中的高脂肪会增加肥胖及与之有关的慢性病，而猪肝中的维他命 A则会引起大量的中毒。猪血液中含有大量的亚硝酸盐，它具有致癌性，如果长期过量的话，会对人体产生不良影响。
减少潜在风险的建议和注意事项
专家建议，要避免食用上述三种食物，以降低对人体健康的危害。同时，也为消费者提供了更多的健康食品，如鸡，鱼，豆制品等。另外，平衡的饮食也很重要。要保持良好的生活习惯，要多吃新鲜的蔬菜和水果，减少红肉的摄入量，同时还要适当的增加粗粮和全谷类食品的摄入。
另外，食物的安全问题也不容忽视。食用猪肉等肉制品时，应选择质量好、安全的食品。在选购食物时，应留意食物的产地及品质，并注意食物的处理及烹调时之卫生。通过蒸、煮、炖等方式来降低食品中的致病菌及致癌物的含量。
结论：
中国人患癌症的比例较高，与食用猪肉有关，但不能完全归咎于猪肉。为了降低对人体健康的危害，人们应当合理地食用猪肉，并且尽可能地少吃猪皮、猪肝和猪血。
同时，还要注意饮食的平衡，多吃蔬菜和水果，注意食物的安全。在日常生活中，要养成良好的饮食习惯，养成良好的生活习惯，对自身及家人的健康负责。
