三伏天吃羊肉烧酒
是上海奉贤地区流传千年的饮食习俗
小暑刚过 这些天
奉贤街头的羊肉馆
进入了一年中最热闹的时节
在奉贤邬桥地区的邬桥菜场，早上7点，两家羊肉馆里都热气腾腾。第一批老食客清晨五六点就围桌而坐，此刻，他们的“早老酒”已近尾声。随着太阳渐渐升起，再加上羊肉烧酒的劲道，顾客们不禁汗流浃背，有人干脆褪去了上衣，很是酣畅淋漓。
顾客闻先生的面前，一盘白切羊肉、一碗羊血汤、一碟咸菜花生米、一瓶白酒，再加上畅吃的挂面，总共25块钱，“价格实惠、味道也不错”，闻先生最近每天早上都要来上这么一套。问“不错在哪里”，闻先生说，主要是羊肉炖得够烂，口感软糯，“是本地的味道！”
店门外的小桌前，顾客金先生搛起一块羊肉，沾了几下碟子里的盐，送入口中。他说，这可是庄行本地的正宗吃法：“以前不分什么生抽、老抽，酱油就是酱油，那个时候就是弄点盐，蘸盐吃的，盐是‘百味之王’，鲜味更足！”
按奉贤当地习俗，每年小暑一过，便到了吃羊肉喝烧酒的时节，此间一个月，每天清晨大快朵颐、再小酌几杯，“以热制热”、排汗祛湿。习俗源于何时、功效是否科学，早已无从考证，但伏羊食俗，无疑已经成为奉贤一道生动的市井文化。
邬桥菜场这两家羊肉馆子，老板并不都是本地人，但只要还原了简单烹饪的软糯味道，一样可以给本地食客们带来熟悉的心安。有年长的乡厨坚持用铁锅炖肉，羊皮一定得朝下才能炖得入口即化；也有年轻的农场主改用更安全的电磁灶、铝合金锅，他们认为这样在安全和标准化方面更有保障。
真正能品尝出其间细微区别的食客恐怕不多，当下的伏羊食俗，满足味蕾之外，被赋予了更多的传承功能和社交属性。
正当老闻、老金在羊肉馆怡然自得之时，第十六届上海庄行伏羊节开幕现场锣鼓喧天，凌晨开始熬制的头锅羊汤被端上舞台，大厨现场撒上一把葱花，醇厚的香气瞬间升腾在“花米庄行”。
围在羊汤前跃跃欲试的，有几位自称是“江南羊骚队”成员，他们多为奉贤的教育工作者，每年夏天，趁着暑假的空闲，一起喝酒吃肉、舞文弄墨，还定制了统一的“队服”，形成一种独特的消夏、社交方式。
伏羊节还吸引了不少市区居民，有骑行队从莘庄骑车一个多小时赶来打卡，有人从市区换乘两部地铁再转乘公交车前来过口瘾。八方宾客辗转而来，是“自找苦吃”，也是只有吃货才能领略的乐趣。
延续了十几年的庄行伏羊节，因为疫情中断后，今年强势复苏，还推出了新玩法。开幕式现场引入了音乐“老字号”——上海人民广播电台经典947的“星期广播音乐会”，邀请上海轻音乐团，把音乐会搬进美丽乡村，让老百姓在烟火气中感受艺术魅力。
当天还发布了“伏羊节品夏地图”，集合庄行特色景点、精品民宿、当地代表性农家乐等点位。羊肉+田园、羊肉+老街、羊肉+民宿，都是在庄行吃喝玩乐的打开方式！
