日本人最爱吃的“长寿菜”，我国产量大，却少有人吃！你吃过没？
秦始皇想要长生不老，派徐福带三千童男童女东渡日本寻找仙药。日本肯定是没有仙药的，但日本人确实很长寿，据最新的调查统计，日本是世界人均寿命最长的国家，女性平均寿命达到87.71岁，男性达到81.56岁。
日本人长寿，和他们的生活习惯、饮食习惯有很大的关系。在饮食方面，日本人喜欢吃鱼，而且基本上是海鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管非常好。
另外，他们经常吃的蔬菜也有延年益寿的作用，比如莼菜，这是一种水生植物，曾经是乾隆皇帝最喜欢的一种菜，茎叶含有丰富的胶质，鲜嫩爽滑，与茭白、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
《齐民要术》称：“芽羹之菜，莼为第一”。莼菜不仅是珍贵的食材，还具有很高的药用价值，可以清热解毒，利水消肿，防治贫血等作用。另外，莼菜含有丰富的维生素B族、锌等元素，可以益智健体，增强免疫力，是非常适合老人、孩子的食物。
莼菜原产于我国，尤以杭州西湖、江苏太湖等地闻名，江西、湖南、四川、云南也有，日本也有分布。而我国的莼菜之前没人吃，都是拿去喂猪。
后来被人收购后，高价出口到日本，是带果胶的那一部分，每吨能卖两万五千元，每斤能卖到一百多元。而另一部分转内销，给国人吃，却是不带果胶的那部分，每吨四千多元，才2块多一斤，但营养价值大打折扣。
莼菜是一种野菜，采其尚未透露出水面的嫩叶食用，如果想吃，建议买带果胶的，虽然贵一点。莼菜怎么吃呢？下面给大家分享2种做法。
一、莼菜肉丸汤
准备莼菜、五花肉、食盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、蚝油、香油、鸡精、葱姜。
1、五花肉洗干净后去皮，剁成肉馅，葱姜切末后放入肉馅中，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、买一袋莼菜，比较常见的有西湖莼菜、利川莼菜等。锅里倒入一些清水，大火烧开后放入莼菜，用手把肉馅团成丸子，放入锅中煮一会儿。
3、等到丸子全部浮起后，加入食盐、鸡精调味，淋上香油即可出锅。
二、捞汁莼菜
准备莼菜、香葱、红尖椒、青尖椒、蒜瓣、熟白芝麻、花生米、香油、生抽、蚝油、食盐、辣椒油、白糖、香醋、鸡精。
1、冷锅冷油放入花生米，小火翻炒一会儿，炒熟后盛出放凉，用杵臼捣成花生碎备用。锅里放入白芝麻，小火炒成金黄色，香味浓郁后盛出。
2、锅里倒入适量清水烧开，放入莼菜焯水3分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入大碗中。取小碗，加入适量食盐、生抽、蚝油、香油、鸡精、辣椒油、白糖、香醋、清水，搅拌均匀。
3、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，青红椒切圈，放入碗中用热油泼一下炝出香味，倒入调料汁搅拌均匀，倒入莼菜中搅拌均匀，撒上熟白芝麻和花生碎即可。
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