#夏日生活打卡季#
玉米饼是一道面食，它是由玉米面跟面粉组合做成的。大部分做这种玉米饼是当做主食，也有的是当做零食。在我这个地方，大部分是当做零食享用，因为吃米饭比较多，偶尔当做早餐，煮个清汤配这个饼。如果当做零食的话，就加点盐或者糖，看个人喜好来定，原味的配菜送粥配汤喝都是很不错的。这次要分享的就是家常做法的玉米饼。
做玉米饼最关键的就是面粉的配比，配好的，营养高，口感也好。玉米面本身是粗粮，所以口感很差，古时候没有条件吃会吃纯的玉米面，那时候的肠胃也应该好消化吧！现在就不行了，吃惯了精细粮食的我们，除了铁胃，这种粗粮还是配一点细面，吃着才好消化易吸收。这次做的这道饼不用和面，采用面糊的方式去烙饼，整体比较简单。
整道做法很简单，因为不用和面，也不用整形，省掉了很多力气，做起来也清水许多，就是发面的时候需要注意，发酵时间不固定，看温度跟湿度来定。现在的天气这么热，半个小时内就能发好了。这种粗粮平时要多吃，对我们的身体健康很有帮助，尤其是玉米面这种营养价值高的粗粮。做的时候四个鸡蛋配一碗水，出锅的柔软又好吃。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
4个鸡蛋，20克白糖，160克玉米面，240克面粉，370毫升温水，5克酵母。
【制作步骤】
1.4个鸡蛋磕入碗中，加入20克白糖，搅打均匀备用。
2.再倒入160克玉米面，240克面粉。
3.搅拌均匀后再倒入370毫升温水，不停地搅拌。
4.搅拌成粘稠的面糊。
5.接着再倒入5克酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜让它发酵一下。酵母不要太早放，前面高糖会使酵母失去部分活性。除非使用耐高糖酵母了。
6.发酵好的面糊可以看到体积变大，表面可以看到很多气孔。搅拌几下排气。
7.起锅刷油，舀入一勺面糊，在表面撒点白芝麻点缀一下。
8.边缘处凝固了，没有液体流动的时候就翻个面。
9.反复翻面继续煎，煎到两面颜色金黄，按压饼面微微回弹就可以了。
10.饼面还可以加入其他食材，比如果干，看个人喜好。
小贴士：
1.一勺一个饼，全程小火，反复翻面烙饼，两面颜色金黄就基本可以出锅了。
2.怕不熟的就上锅蒸5分钟。
