大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“清炒小青菜”。
小青菜一般指上海青，上海青茎直立，有分支，基生叶为长椭圆形，宽而肥厚，上海青喜低温高温，一年四季度都可以栽培，性温和，味辛，无毒，具有活血化瘀、消肿解毒、促进血液循环、润便通肠、美容养颜、强身健体的功效。上海青营养丰富，食用方法也有很多种，食用价值比较高。清炒小青菜，主要是用上海青，蒜末和干红辣椒，加蚝油，食用盐，鸡精炒制而成。要想小青菜颜色翠绿一定要记住两点，翠绿爽口，咸香味美，简单好做的快手菜，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【清炒小青菜】
材料：小青菜
辅料：大蒜 干红辣椒
调料： 植物油 食盐 鸡精 蚝油
做法：
1. 小青菜放在流动的水下洗净，一瓣一瓣掰下
2. 将掰下的小青菜放入盆中，用清水洗净，控干水分备用
3. 大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，剁好放入小碗中备用
4. 剪入干红辣椒备用
5. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，下入小青菜焯水
6. 焯水1分钟控干水分备用
7. 起锅加入植物油，下入蒜末和干红辣椒爆香，加入一勺蚝油
8. 用铲子炒香，倒入焯过水的小青菜
9. 大火翻炒均匀，加入食盐和鸡精简单调味
10. 再次翻炒均匀，即可装盘美味即享
温馨提示：
1、 大蒜先拍散剁成蒜末，放入小碗中，剪入一个干红辣椒
2、 小青菜洗净一瓣一瓣掰下再焯水，焯水时加入食盐和植物油，这样颜色翠绿
3、 蒜末和干红辣椒爆香，下入蚝油翻炒，小青菜下锅翻炒均匀即可
4、 只需加入食盐，鸡精简单调味
天热没胃口，大鱼大肉不想吃，就试试这道简单的家常小炒，一把小青菜，几粒大蒜，简单炒一炒，小青菜颜色翠绿，爽口开胃，咸香味美，好吃又下饭呢。要想小青菜颜色翠绿不变色，一定要记住焯水时加入食盐和植物油，形成油膜，颜色翠绿不变色，从准备到上桌5分钟足够啦。一定要收藏起来，随时想吃随时做，爽口开胃解油腻，希望您能够喜欢。
