大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春吃芽夏吃瓜秋吃果，春天是瓜类蔬菜大量上市的季节，建议爱上火的朋友要多吃，清心火润燥热，增强身体免疫力。民间常说“夏天多吃瓜，活到九十八”，夏天吃瓜类蔬菜是应季而食，越吃越健康。瓜类蔬菜富含维生素、水分和矿物质等，能补水润燥清热解暑，还能健脾祛湿，建议经常给家人安排。今天香姐整理了八种瓜类蔬菜的家常做法，建议收藏，每天吃一种瓜，一周都不重样。
一、黄瓜炒鸡蛋
准备食材：黄瓜，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、黄瓜用食盐和淀粉搓洗干净表面，再用流动的清水，将黄瓜清洗干净，再斜切成片备用。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散备用。
2、起锅烧油，油烧热后放入鸡蛋液煎一下，炒熟炒散后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入黄瓜片翻炒一会儿，炒至断生后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、接着放入食盐和蚝油调味，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
5、黄瓜含有丰富的维生素、矿物质和水分，而且它的热量非常低，是夏天必备的蔬菜之一，具有清热降火的功效。
二、苦瓜炒牛肉
准备食材：苦瓜，牛肉，姜片。
做法步骤：
1、苦瓜先用食盐和淀粉搓洗干净表面，用流动的清水清洗干净，再对半切开挖掉里边的瓜瓤，然后切成片，放入一勺食盐抓拌均匀腌制十分钟，再清洗掉盐分，然后挤干水分备用。
2、牛肉清洗干净，逆着纹路切成片，再加入姜片、淀粉、生抽、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油烧热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至牛肉变色，再盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入苦瓜翻炒几下，炒至苦瓜断生，再将牛肉放进来翻炒均匀。加入食盐、生抽调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
5、苦瓜是非常适合夏天吃的降火食材，还能减少脂肪和多糖的摄入，是不少减脂人士的日常菜谱，夏天上火可以吃苦瓜清火气。
三、蒜蓉丝瓜
准备食材：丝瓜，蒜末。
做法步骤：
1、丝瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成小块。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油烧热后放入一半的蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒均匀，继续翻炒3分钟左右。
3、再将剩下的一半蒜末，加入酱油和食盐调味，快速翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
4、丝瓜中的B族维生素是抗衰老的，丝瓜的水分也很足，经常吃可以补水润燥，增白皮肤，夏天多吃丝瓜对身体好。
四、红烧冬瓜
准备食材：冬瓜，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。葱切成小段，蒜切成蒜末。
2、起锅烧油，油烧热后放入蒜末和葱段炒出香味，再放入冬瓜翻炒均匀，大概翻炒3分钟左右，炒至冬瓜变色。
3、再加入生抽、蚝油和老抽调味上色，翻炒均匀后加入半碗清水，盖上盖子焖煮8分钟左右。
4、冬瓜焖煮熟了之后，淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
5、冬瓜被称为“夏天第一瓜”，是夏天消暑的不错选择，它具有丰富的膳食纤维和水分，减脂多吃它，可以刮油瘦身。
五、蒜香南瓜
准备食材：南瓜，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、南瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成小块或者片。
2、起锅烧油，油烧热后放入蒜末炒出香味，再将南瓜放进来翻炒均匀，炒至南瓜变色后，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒入味。
3、接着沿着锅的边沿淋入少许清水，盖上盖子焖煮5分钟左右。南瓜煮熟之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
4、南瓜是一年四季都可以吃的瓜类蔬菜，可以健脾养胃补中益气，还可以降血脂，平时脾胃不好、怕冷的朋友可以多吃。
六、清炒西葫芦
准备食材：西葫芦，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、西葫芦先用食盐和淀粉搓洗一下表面，再对半切开，然后再切成片备用。
2、起锅烧油，油烧热后放入蒜末和小米辣，开中小火慢慢炒出香味，再将西葫芦放进来翻炒均匀。
3、接着放入蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味，炒熟食材即可出锅装盘开吃。
4、葫芦瓜富含维生素、葡萄糖、钙等，经常吃可以补充身体所需的很多营养，营养好吃易消化，夏天可以多吃，补水润燥。
七、节瓜排骨汤
准备食材：节瓜，排骨，姜片。
做法步骤：
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用流动的清水清洗干净，沥干水分备用。节瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。
2、将排骨和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。接着再将节瓜放进来，继续炖煮半个小时。
3、时间到，炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅匀煮入味即可出锅开吃。
4、节瓜含有丰富的水分、维生素、碳水化合物和蛋白质等，可以补水润燥清热解暑，缓解便秘和补充营养。
八、清炒佛手瓜
准备食材：佛手瓜，蒜末，小米辣，姜末，小米辣。
做法步骤：
1、佛手瓜先用食盐和淀粉搓洗干净表面，再对半切开，然后切成片，接着切成丝备用。
2、起锅烧油，油烧热之后放入蒜末、姜末和小米辣炒出香味，再放入佛手瓜翻炒均匀，大火翻炒至断生后，加入食盐、白糖、蚝油调味，翻炒均匀入味。
3、再淋入适量清水，盖上盖子焖煮一分钟左右。煮熟之后，开大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。
4、佛手瓜富含蛋白质、钙、维生素和矿物质等，常吃佛手瓜可以利尿排毒、降血压、提高智力、疏肝理气等。
