空心大油条，教你零失败的做法，家里有面粉就能做，超简单。北方人最经典的早餐搭配，豆浆配油条，再来一碟小咸菜，齐活了，吃饱喝足美美的去上班，在外面吃很方便，但您知道吗？外面卖的油条都放明矾和碱，明矾和碱会有一定的比例，可以让油条起到很蓬松的作用口感比较好，但食用过多明矾会对大脑产生危害，所以想吃油条还是动手在家做，今天就给大家分享一个山东的酥脆大油条做法。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、盐、碱面、温水、食用油、黑白芝麻
具体做法：
1.准备500g的面粉，5g的酵母粉，7g的食盐，4g的碱面，然后用温水和面就行了，搅成絮状后放上10g的食用油，再来一些黑白芝麻，揉成一个偏软的面团，像这么软就行了，盖上盖子去发酵，最适合发酵的温度是25-28℃，大概需要20-30分钟。
2.现在咱们这个面已经发好了，上面撒一些面粉，咱们这个面团发酵完之后它会比较粘，按压排气，排完气之后按扁，用擀面杖擀成长方形的饼皮，把这个面片对半切开，然后再竖着切成长条。
3.在上面的这一列表面刷一些水，这样炸油条的时候它就不会分开了。
4.刷好之后都摞起来，用筷子在中间压一下。
5.压好之后饧上20分钟。
6.现在这个面已经饧好了，拿去炸，等油条浮起来之后再翻面，炸好之后捞出来。
7.看一下我们这个油条，里面是空心的，外皮非常酥脆，加了碱面，它主要是有了一个起气孔的作用，如果没有的话可以换成无铝泡打粉，喜欢面食的朋友可以试一试。
