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俗话说，靠山吃山，靠海吃海，感恩离着海边近，能时常吃到新鲜的墨鱼，哪怕它如此细小，不起眼。墨鱼的肉细嫩柔软，口感爽弹，营养丰富，药用价值很高！
可能很多朋友对墨鱼不太了解，墨鱼也叫做乌贼，它是鱿鱼的兄弟，是渔民家家户户少不了的一员。墨鱼的历史很悠久，最早在唐代就有食用墨鱼的记载。
墨鱼是滋阴养血的恩物，从营养来看，墨鱼肉富含多肽，欧米伽3等，可以保持血管健康。墨鱼的蛋白质含量极高，每百克肉中含蛋白质17克，可以提高免疫力。另外，墨鱼还含有多种维生素，钙，磷，铁，核黄素等营养成分。
乌贼肉味微咸，性质温和，有补益精气，通调月经，美肤乌发的功效。常吃墨鱼可滋阴养血，益气强筋。
尤其是现在已经进入春末夏初的季节，我们要顺应天时来补阴。尤其是阴虚，爱上火的朋友，多吃些墨鱼，补阴的效果会很明显。墨鱼滋阴，也特别养肝血，是可以每日进补的食材。常熬夜，肝血虚，阴虚的人，要多吃点。
墨鱼口感鲜美，很有弹性，咀嚼中满是蛋白质的滋味，非常可口。可以爆炒，制成墨鱼饼，墨鱼丸，再进行精心的搭配，让人吃出健康，太赞了！
今天我要给你分享一道泡椒炒墨鱼，泡椒和墨鱼可以说是绝配。泡椒的辛辣，敛去了墨鱼的海腥味。这道菜制作简单，香味浓郁。
处理好的墨鱼切花刀，在沸水中烫一下，然后和泡椒一起爆炒。一入锅就是难以拒绝的鲜香扑鼻，泡椒下锅后，香味扑鼻，让人迷醉。色清，香浓，味鲜～
【泡椒炒墨鱼】
食材：墨鱼，泡椒，姜，大葱，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精，料酒
第一步，把新鲜的墨鱼开膛，脱壳，然后去皮，处理内脏，用清水反复冲洗干净。
第二步，收拾干净后，把墨鱼须切成段，墨鱼的身体打上花刀切成小块。放入少许姜片料酒抓拌均匀，腌制一会。
第三步，泡椒和小米辣椒切成段，大蒜剁成末备用。
第四步，锅里加入清水烧开，放入墨鱼焯水一分钟捞出，沥干水分。
第五步，热锅冷油，下入姜粒和蒜末炒香。然后下泡姜泡椒，大葱段，爆炒一下。
然后下焯好水的墨鱼，加入蚝油，生抽，胡椒粉，料酒，食盐，鸡精，翻炒均匀后出锅，撒上葱花，完成啦！
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