随着气温的逐渐升高，进入夏季后，天气焖热，建议多食用应季蔬菜。这3种被誉为“败火菜”蔬菜，具有养心、润肠和清热败火的功效。建议隔三差五地食用，以舒缓夏季不适感,舒服过夏天。

一、穿心莲——清热消炎

凉拌穿心莲

1、穿心莲清洗干净，准备几粒花椒，干红椒段，油锅中放入油，下入花椒粒炒出香味，然后把花椒粒盛出，再放入红椒段炒几下。然后盛出来放到一旁放凉备用。

2、穿心莲放入大碗中，加入两小勺白糖，少许的盐，鸡粉，白醋，再加入花椒红油。然后用筷子拌匀，就可以了。

二、小白菜——润肠通便

1、小白菜清洗干净，切点葱末，蒜末。五花肉切薄片。干辣椒。碗里加少许食盐、白糖、生抽、蚝油、玉米淀粉，再倒入适量的清水，搅拌均匀。

2、油热把肉片炒出油脂，接下来把葱姜蒜，辣椒段加进来，炒香以后，把小白菜倒入锅中，开大火翻炒，把料汁加进来，继续大火翻炒，就可以了。

三、苦瓜——清热败火

苦瓜炒鸡蛋

1、把苦瓜切薄片，加入两勺的白糖，腌制20分钟左右，切点蒜粒，姜末，小米椒，葱花。调个料汁，一勺生抽，胡椒粉，蚝油提鲜，鸡精，白糖，玉米淀粉，倒满一小碗清水，然后搅拌均匀。

2、苦瓜腌出好多的水分，清洗一下，把苦瓜干炒一下，盛出来。把鸡蛋液倒进苦瓜里搅拌均匀，起锅加入少量的食用油，把鸡蛋液和苦瓜放入锅中。开小火煎制定型以后盛出来，油热之后把姜蒜末、小米辣炒香，再把苦瓜加进来翻炒一下，再料汁加进来，炒至入味，苦瓜炒鸡蛋就做好了。