很多人在煮（泡）陈皮的时候，都会觉得自己泡出来的，不够在外面店里试喝的口感好。其实这是因为“醒皮”没做好。
泡（焖）陈皮，和煮陈皮的醒皮完全不一样，因为煮皮是可以用沸水激发出陈皮里面的物质，但是泡和焖就只能用更专业的醒皮手法去激活陈皮内的营养物质。
醒皮怎么醒：冲泡之前，先用热水冲烫盖碗，提升盖碗温度，接着放入一片陈皮，注意要把陈皮的白瓤往上翻过来，用沸水直接浇淋白瓤，接着把盖子盖上，闷泡一到三分钟左右，打开盖子，陈皮水已经变成淡淡的琥珀色了，这一道汤水倒掉不用，此时陈皮已经完全浸润透了，接着用沸水再次浇淋到白瓤上，闷泡三分钟左右，再次出汤，第二道茶汤就可以品尝了。冲泡几道以后，陈皮还可以投入到煮茶壶里面煮着喝哟。
